ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ จะพยายามลดปริมาณแป้งในอาหารประจำวัน รวมทั้งขนมปังด้วย สาเหตุก็เพราะว่าขนมปังทำมาจากแป้งขาว มีดัชนีน้ำตาลสูง และมีแคลอรี่สูง ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
ขนมปังโฮลวีตมีไฟเบอร์สูงกว่าและดีต่อสุขภาพลำไส้มากกว่าขนมปังขาวที่ทำจากแป้งขัดสี
อย่างไรก็ตาม หากคุณกังวลเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลและแคลอรี่ในขนมปังขาว คุณสามารถเลือกขนมปังที่ทำจาก ธัญพืชหรือถั่วทั้งเมล็ด ขนมปังเหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำเนื่องจากยังคงรักษาปริมาณเส้นใยธรรมชาติไว้ ไฟเบอร์ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ไม่เพียงแต่ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเท่านั้น แต่ยังดีต่อลำไส้ด้วย
เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งพบในขนมปังโฮลวีตยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและช่วยให้อาหารเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture ได้วิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษา 35 ชิ้นเพื่อดูผลกระทบของธัญพืชไม่ขัดสีต่อสุขภาพลำไส้
ผลการทดลองพบว่าธัญพืชทั้งเมล็ดกระตุ้นการเติบโตของบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส นี่คือแบคทีเรียในลำไส้สองประเภทที่มีความสามารถในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นกรดไขมันสายสั้น กรดไขมันชนิดนี้ช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้ ควบคุมฮอร์โมนและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ไม่เพียงเท่านั้น บิฟิโดแบคทีเรียบางชนิดยังช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบอีกด้วย แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสบางสายพันธุ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น ธัญพืชทั้งเมล็ดยังช่วยลดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ เช่น อีโคไลและโคลสตริเดียมอีกด้วย
ขนมปังที่ทำจากแป้งขาวถึงแม้จะมีดัชนีน้ำตาลสูง แต่ก็ยังมีประโยชน์มากมายต่อลำไส้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าลำไส้ของผู้ที่กินขนมปังขาวมีบิฟิโดแบคทีเรียที่มีประโยชน์และกรดไขมันสายสั้นมากกว่าของผู้ที่กินข้าว นอกจากนี้ความเข้มข้นของฮอร์โมนกลูคากอนไลค์เปปไทด์-1 (GLP-1) ในร่างกายของผู้ที่รับประทานขนมปังขาวยังสูงขึ้นด้วย นี่คือฮอร์โมนที่ช่วยให้เรารู้สึกอิ่มเมื่อเรารับประทานอาหาร
ระหว่างขนมปังขาวกับขนมปังโฮลวีท ขนมปังโฮลวีทยังถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากยังคงมีไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ จากธัญพืชอยู่มากมาย ตามข้อมูลของ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)