ประเภทของถั่วที่ผู้ป่วยเบาหวานควรทานเพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวต่ออินซูลิน

กินข้าวโอ๊ตเป็นผลดีต่อผู้เป็นเบาหวานหรือเปล่า?

ข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน ด้วยดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI ต่ำกว่า 55) อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และสารประกอบที่มีประโยชน์ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นี่เป็นอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับการทดแทนแป้งข้าวหรือแป้งข้าวโพดที่มีดัชนีน้ำตาลสูง (มากกว่า 70)

ภาพประกอบ

ไฟเบอร์จากข้าวโอ๊ตมีบทบาทสำคัญในการควบคุมน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ตามสมาคมเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา ผู้ป่วยเบาหวานควรบริโภคไฟเบอร์อย่างน้อย 25-30 กรัมต่อวัน การเพิ่มอาหารนี้ลงในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยควบคุมความอยากอาหาร และอาจช่วยลดน้ำหนักและรักษาสมดุลน้ำตาลในเลือดได้

ตามการวิจัยของมหาวิทยาลัย Federal University of Lavras ในบราซิล พบว่าข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลสูง งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีนยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานข้าวโอ๊ตสามารถปรับปรุงความไวต่ออินซูลินได้

ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานที่ทานข้าวโอ๊ตจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความไวของอินซูลิน และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

4 ประโยชน์ดีๆ ของข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ช่วยลดน้ำหนัก

ข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวานสามารถเพิ่มไฟเบอร์ได้อย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และถั่ว การรับประทานไฟเบอร์ต่ำอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้

ภาพประกอบ

ช่วยลดการอักเสบ

ข้าวโอ๊ตมีสารอะเวแนนทราไมด์ที่ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานลดการอักเสบและช่วยป้องกันความก้าวหน้าของโรค จากการศึกษาวิจัยในปี 2014 ของมหาวิทยาลัยอเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยเบาหวาน 22 ราย พบว่าการรับประทานอาหารที่มีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบหลักจะช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด ไมโครอนุภาคเหล่านี้ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและการอักเสบ

ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

ตามข้อมูลของสถาบันโรคเบาหวาน ระบบย่อยอาหารและโรคไตแห่งชาติ โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานประเภท 2 การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจได้ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ โดยย่อยและเผาผลาญได้ช้าลง ปริมาณไฟเบอร์สูงในข้าวโอ๊ตช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ เบต้ากลูแคน (เส้นใยชนิดละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งที่พบในข้าวโอ๊ต) ช่วยเพิ่มเวลาในการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ด้วยเหตุนี้ เบต้ากลูแคนจึงสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและขณะอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานข้าวโอ๊ตอย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด?

ภาพประกอบ

- ผู้ป่วยควรเลือกข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด ข้าวโอ๊ตตัดสตีล ข้าวโอ๊ตบด หรือข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปหรืออาหารสำเร็จรูป เพราะมีน้ำตาล GI สูง ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

- สำหรับอาหารจานเคียงที่มีข้าวโอ๊ต ให้เลือกผลไม้สดและถั่ว เช่น อัลมอนด์และวอลนัท แทนผลไม้แห้งหรืออาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

- ผู้ป่วยเบาหวานควรทานข้าวโอ๊ตในตอนเช้าซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการพลังงานมากที่สุดในระหว่างวัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hat-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-kiem-soat-duong-huyet-tang-do-nhay-cua-insulin-va-giam-cholesterol-xau-172240613164802332.htm