ด้วยความกังวลว่าจะทำอย่างไรจึงจะเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของต้นสะเดาของบ้านเกิดของตนในตลาดได้ นางสาว Pham Thi Thuy Hang ประธานสหภาพสตรีตำบล Hai Duong เขต Hai Lang และเพื่อนร่วมงานจึงได้ริเริ่มแนวคิดการแปรรูปผลิตภัณฑ์สะเดา OCOP จาก Hai Duong แบบเชิงลึกโดยใช้กรรมวิธีทำให้แห้งแบบแช่แข็ง และนำไปปฏิบัติ นี่เป็นแนวคิดที่ทำได้จริงและมีความเป็นไปได้สูง และได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับที่ 3 ในการแข่งขัน "Innovative Startup" ที่จังหวัดกวางตรีในปี 2566
นางสาว Pham Thi Thuy Hang (ซ้าย) ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 3 ในการประกวด "Innovative Startup" ณ จังหวัด Quang Tri เมื่อปี 2566 ด้วยแนวคิดการแปรรูปผลิตภัณฑ์ OCOP จาก Hai Duong ในระดับลึกโดยใช้กรรมวิธี Freeze-drying - ภาพโดย: D.V
นางสาวฮังยังเป็นสมาชิกของสหกรณ์ขว้างถวนเวียด ตำบลไหเซืองอีกด้วย นางสาวฮังสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยสาขาวิศวกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ และได้คิดหาวิธีเพิ่มมูลค่าของต้นเนมในบ้านเกิดของเธอที่เมืองไหเซืองมานานหลายปี
ต้นสะเดาเป็นพืชผลดั้งเดิมของชาวบ้านและยังเป็นแหล่งรายได้หลักของพวกเขาอีกด้วย ปัจจุบันตำบลไหเซืองมีพื้นที่ทั้งหมด 62 เฮกตาร์ โดยเป็นพื้นที่ปลูกไผ่เป็นส่วนใหญ่ ด้วยข้อได้เปรียบของพื้นที่ทรายขนาดใหญ่ที่มีความชื้นสูง ทำให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนในตำบลไหเซืองได้เพาะปลูกและผลิตตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ และสร้างแบรนด์เหนียงไหเซืองขึ้นมา ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าของเครื่องเทศท้องถิ่น
พืชหลักชนิดนี้ยังแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันในตลาดทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ตามที่นางสาวฮัง เปิดเผยว่า ในความเป็นจริงแล้ว ผ้าคลุมของไหเซืองเมื่อนำไปขายในตลาดมักจะสับสนกับผ้าคลุมจากแหล่งผลิตอื่นๆ เช่น วินห์ลินห์, จิโอลินห์ (กวางตรี); เตี๋ยนล็อก (Thua Thien Hue)... มีเพียงรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของแหนแดงไหดองเท่านั้นที่แตกต่างจากแหล่งผลิตอื่น
“นี่คือสิ่งที่สร้างแรงบันดาลใจให้ผมทำการวิจัยและทำงานร่วมกับสหกรณ์โยน Thuan Viet เพื่อรักษา ขยาย และพัฒนาผลิตภัณฑ์โยน OCOP 3 ดาวไปในทิศทางของการผลิตที่ปลอดภัยและการแปรรูปเชิงลึกเพื่อขยายตลาดการบริโภคในภาคกลางต่อไป โดยขยายไปยังตลาดในจังหวัดภาคเหนือและภาคใต้” งานวิจัยและการทดสอบแสดงให้เห็นว่าการแปรรูปใบและรากของพืชที่แห้งให้เป็นพืชแห้งโดยใช้ 2 วิธี (ทอดในน้ำมันหรืออบแห้งแบบแช่แข็ง) ต่างก็ให้รสชาติที่อร่อย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากจากสมาชิกสหกรณ์ตลอดจนผู้ทดสอบคนอื่นๆ" นางสาวฮังกล่าว
คุณฮัง กล่าวว่า แนวโน้มของตลาดในภูมิภาคต่างๆ ที่ใช้ลูกศรมันฝรั่งเป็นเครื่องเทศแทนหัวหอมเพิ่มมากขึ้น ถือเป็นข้อได้เปรียบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกศรมันฝรั่งที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก แม้ว่าธรรมชาติจะมอบพื้นที่ทรายอันกว้างใหญ่ให้ประเทศเพื่อการผลิตเผือกก็ตาม แต่สภาพอากาศที่ร้อนเป็นเวลานานทำให้การถนอมเผือกให้คงคุณภาพเป็นเรื่องยาก
เพื่อลดการสูญเสียและความเสียหายของผลิตภัณฑ์ สหกรณ์โยน Thuan Viet ได้ใช้กรรมวิธีบรรจุผลิตภัณฑ์โยนดิบด้วยถุงตาข่ายและถุงสูญญากาศก่อนนำออกสู่ตลาด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถขายได้ตลอดทั้งปี จึงจำเป็นต้องพิจารณาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ใบและรากให้เป็นเครื่องเทศแห้ง (เครื่องเทศบรรจุหีบห่อล่วงหน้า) อย่างล้ำลึก
“ดังนั้นเราจึงได้ศึกษาวิจัยวิธีการสับ ใบและหัวข่าอบแห้งแบบแช่แข็ง และบรรจุสูญญากาศในน้ำหนัก 300 กรัม - 1 กิโลกรัม เพื่อให้ถึงมือผู้บริโภคได้ง่าย” ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการเตรียมใบและหัวมันก่อนนำไปปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์เข้าถึงตลาดในวงกว้างและแพร่หลายมากยิ่งขึ้นอีกด้วย” นางสาวฮังกล่าว
ในทางกลับกัน การแปรรูปใบและรากของพืชให้กลายเป็นต้นพืชแห้งจะช่วยยืดระยะเวลาในการเก็บรักษา ทำให้บรรจุหีบห่อและขนส่งได้ง่ายขึ้น เพิ่มการเข้าถึงตลาด และเพิ่มราคาขายของผลิตภัณฑ์ได้ ส่งผลให้รายได้ของผู้ปลูกพืชเพิ่มขึ้น
ในปัจจุบันกลุ่มผลิตภัณฑ์ใบและรากสดทั้งสองกลุ่มมีตราสินค้า (การขว้างไหดอง) และได้รับความไว้วางใจและเลือกใช้จากผู้บริโภคจำนวนมาก ในส่วนของผลิตภัณฑ์มันเทศใบและรากทั้งสองชนิดซึ่งผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึกด้วยวิธีการทำให้แห้งแบบแช่แข็ง สหกรณ์มันเทศ Thuan Viet กำลังส่งเสริมการออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ ในช่วงแรกผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงลึกของสหกรณ์ที่ใช้วิธีการทำให้แห้งแบบแช่แข็งกำลังดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก
จากกระบวนการผลิตเชิงพาณิชย์ พบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ทิ้งของสหกรณ์มีไม่เพียงพอต่อความต้องการ แต่ศักยภาพทางการตลาดยังคงมีอีกมาก เป็นที่ทราบกันว่าในช่วงไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์จากใบและรากสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากต้นสะเดาของตำบลไหเซืองได้รับการนำมาบริโภคไม่เพียงแต่ในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังนำมาจัดแสดง แนะนำ ส่งเสริม และบริโภคกันค่อนข้างมากในเมืองอีกด้วย โฮจิมินห์, บิ่ญเซือง, บิ่ญเฟื้อก, ดานัง... และบนเว็บไซต์เครือข่ายสังคมออนไลน์
“ขณะนี้เรากำลังดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อแปลงสภาพจากสหกรณ์ขว้าง Thuan Viet เป็นสหกรณ์ขว้าง Thuan Viet เพื่อขยายการผลิตและธุรกิจ คาดว่าจะแล้วเสร็จในเดือนเมษายนปีหน้า” หลังจากจัดตั้งสหกรณ์แล้ว เราจะเรียกร้องการลงทุนและจัดซื้อเครื่องจักร เช่น เครื่องสับใบไม้และหัวมัน เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง และเครื่องบรรจุ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์
ด้วยการวิจัยและการคำนวณความต้องการของลูกค้าและแนวโน้มของตลาดอย่างรอบคอบ เรามั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึกจะประสบความสำเร็จ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและรายได้ของต้นทรายในตำบล Hai Duong โดยเฉพาะและในอำเภอ Hai Lang โดยทั่วไป” นางสาว Hang กล่าว
เฮียว เซียง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)