หัวหอมไร้น้ำตาวางจำหน่ายในออสเตรเลียเป็นครั้งแรก

กลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ต Woolworths ของออสเตรเลียเพิ่งประกาศว่าหัวหอม "no tears" ชุดแรกของประเทศซึ่งมีชื่อว่า "Happy Chop" จะวางจำหน่ายในร้านค้าของรัฐนิวเซาท์เวลส์ รัฐวิกตอเรีย และเขตออสเตรเลียนแคพิทอลเทร์ริทอรี ตั้งแต่วันที่ 12 กรกฎาคมจนถึงเดือนกันยายน

“อย่างที่ชื่อบ่งบอก หัวหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้จะทำให้คุณแทบไม่น้ำตาซึมเมื่อคุณสับมัน” Woolworths Group แนะนำ

ต้องใช้เวลามากกว่าสามทศวรรษจึงสามารถพัฒนาพันธุ์หัวหอมใหม่นี้ได้สำเร็จ ตามที่ Woolworths อธิบายไว้ เมื่อหั่นหัวหอมพันธุ์ทั่วไป หัวหอมจะปล่อยเอนไซม์และสารเคมีตามธรรมชาติออกมา ซึ่งจะสร้างกรดซัลเฟนิก กระบวนการนี้มักอธิบายว่าเป็น "กลไกป้องกัน" ตามธรรมชาติของผัก สารประกอบเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นก๊าซระเหยที่เรียกว่าซินโพรเพนเธียล-เอส-ออกไซด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองตาหรือแสบตาได้

อย่างไรก็ตาม หัวหอม Happy Chop มีสารเคมีดังกล่าวในปริมาณต่ำ และสารเคมีที่ทำให้ระคายเคืองตาจะลดลงแม้ผ่านการเก็บเกี่ยวแล้ว ซึ่งแตกต่างจากหัวหอมพันธุ์ทั่วไป ซึ่งสารก่อการระคายเคืองจะมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นตามกาลเวลา หัวหอมพันธุ์ใหม่นี้ถือว่า "เป็นมิตร" กับเชฟมากกว่า

“ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับมาตรการต่างๆ มากมายที่พนักงานครัวใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้ขณะหั่นหัวหอม ไม่ว่าจะเป็นการสวมแว่นตานิรภัย การแช่แข็งหัวหอม ไปจนถึงการสวมหน้ากาก... เราดีใจที่สามารถเสนอทางเลือกนี้ให้กับลูกค้าได้ เพื่อที่พวกเขาจะไม่ต้องร้องไห้ขณะเตรียมอาหาร” Paul Turner ผู้จัดการทั่วไปฝ่ายผลไม้และผักของ Woolworths กล่าว

ตามที่ Woolworth Corporation ระบุ หัวหอมพันธุ์ไม่ฉีกขาดนี้ได้รับการพัฒนาโดยใช้วิธีธรรมชาติโดยอาศัยการผสมข้ามพันธุ์กับหัวหอมพันธุ์ที่มีอยู่ หัวหอมชนิดนี้นอกจากจะฉุนน้อยกว่าแล้วยังมีรสหวานกว่าหัวหอมทั่วไปเล็กน้อยอีกด้วย

หัวหอมพันธุ์ที่ไม่ทำให้มีน้ำตาได้รับการแนะนำครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี 2018 ก่อนที่จะมาถึงสหราชอาณาจักรในปี 2022 และเรียกว่าหัวหอม "Sunion"

หัวหอมไร้น้ำตาได้รับการคิดค้นโดย Rick Watson นักปรับปรุงพันธุ์พืชที่ทำงานให้กับบริษัทเคมี BASF ของเยอรมนี คุณวัตสันเริ่มวิจัยพันธุ์พืชสร้างสรรค์ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 โดยใช้เทคนิคจากธรรมชาติแทนการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อสร้างพันธุ์พืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

มินห์ฮวา (ตามข้อมูลของพรรคคอมมิวนิสต์เวียดนาม VOV)

แหล่งที่มา