เจียลาย เสริมความแข็งแกร่งการตรวจสอบและบริหารจัดการโรงครัวโรงเรียน

เสริมสร้างการติดตามและกำกับดูแล

การบริหารจัดการ ติดตาม และตรวจสอบโรงครัวส่วนรวมโดยเฉพาะโรงครัวของโรงเรียนอย่างเป็นเชิงรุกตั้งแต่ต้นปีการศึกษา ถือเป็นภารกิจสำคัญประการหนึ่งในการมีส่วนสนับสนุนในการรับรองความปลอดภัยของอาหารและป้องกันเหตุการณ์อาหารเป็นพิษในโรงเรียน โดยผ่านการตรวจสอบและกำกับดูแล ทีมตรวจสอบยังได้ประสานงานเพื่อเผยแพร่และแนะนำให้โรงเรียนต่างๆ บังคับใช้กฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารอย่างถูกต้อง

ส่วนโรงเรียนที่มีโรงครัวรวมก็ดำเนินการบังคับใช้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างจริงจัง เนื่องจากเห็นว่าการรับรองความปลอดภัยของอาหารถือเป็นปัญหาเร่งด่วนที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพของนักเรียน จากการตรวจสอบพบว่าโรงเรียนส่วนใหญ่ได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยด้านอาหารได้ดี

นางสาว Dang Thi Hien Trang หัวหน้าชั้นเรียนอิสระเอกชน Clover (เลขที่ 26 Hoang Van Thu เมือง Pleiku) กล่าวว่า "ชั้นเรียนนี้มีเด็กๆ 85 คน เพื่อให้เด็กๆ ได้รับประทานอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัย เราจึงไม่เพียงแต่จัดทำเมนูที่รับรองคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเน้นที่การแปรรูปอาหารที่ปลอดภัยอีกด้วย โดยห้องครัวปฏิบัติตามหลักการทางเดียว พนักงานทุกคนมีความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร แหล่งอาหารนำเข้าทั้งหมดมีสัญญาการซื้อวัตถุดิบและแหล่งที่มาที่ชัดเจน"

โรงเรียนอนุบาลฮัวฟองหลาน (เมืองเปลยกู) ปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารเป็นอย่างดี ภาพโดย: Nhu Nguyen

จากการตรวจสอบโรงเรียนอนุบาล Hoa Phong Lan (เลขที่ 154/6 Le Loi เมือง Pleiku) คณะทำงานได้รับทราบถึงการบังคับใช้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัดของหน่วยงาน นางสาว Dang Thi Tinh หัวหน้าทีมครัวของโรงเรียนอนุบาล Hoa Phong Lan กล่าวว่า “เมื่อรับอาหาร พนักงานครัวจะตรวจสอบและยอมรับเฉพาะในกรณีที่อาหารมีคุณภาพและความสดใหม่เท่านั้น ครัวจะจัดระเบียบตามกฎระเบียบ การปฏิบัติตามกฎระเบียบของครัวช่วยให้เด็กๆ ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย เพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ เราไม่เคยเกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษเลย”

ในปีการศึกษา 2567-2568 โรงเรียนอนุบาลฮัวฟองหลานมีนักเรียนมากกว่า 500 คนใน 13 กลุ่มชั้นเรียน “โรงเรียนได้กำหนดว่าความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก จึงได้มอบหมายให้เจ้าหน้าที่เฉพาะทางมาตรวจสอบและควบคุมดูแลเป็นประจำ นอกจากจะพัฒนาเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิทยาศาสตร์แล้ว โรงเรียนยังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการแปรรูปอาหารอีกด้วย คณะกรรมการตรวจสอบของประชาชนซึ่งจัดตั้งโดยผู้ปกครองสามารถดำเนินการตรวจสอบห้องครัวส่วนกลางโดยกะทันหันได้

“ด้วยการบริหารจัดการที่เข้มงวดและสอดคล้องกัน นับตั้งแต่เริ่มเปิดดำเนินการ ห้องครัวรวมของโรงเรียนก็ไม่เคยเกิดอาหารเป็นพิษหรือละเมิดความปลอดภัยด้านอาหารเลย” ผู้อำนวยการ Tran Thi Thoa กล่าวเน้นย้ำ

การสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

โรงเรียนประจำจังหวัดสำหรับชนกลุ่มน้อยควบคู่ไปกับการพัฒนาคุณภาพการศึกษายังมุ่งมั่นที่จะสร้างความปลอดภัยด้านอาหารในครัวส่วนรวมอยู่เสมอ ถึงแม้จะมีสภาวะที่ยากลำบากแต่ทางโรงเรียนได้จัดการดูแลและโภชนาการของนักเรียนได้เป็นอย่างดีโดยให้อาหารทุกมื้ออย่างมีคุณภาพและปริมาณเพียงพอ พร้อมทั้งให้ความปลอดภัยด้านอาหาร ช่วยให้นักเรียนมีสุขภาพแข็งแรงเพื่อการเรียนที่ดี

จากการตรวจสอบ พบว่าหน่วยงานโรงเรียนส่วนใหญ่ปฏิบัติตามกฎหมายด้านความปลอดภัยของอาหารในโรงครัวส่วนรวมได้ดี ภาพ : NN

นายวอ ธานห์ เหงียน ผู้อำนวยการโรงเรียนประจำจังหวัดสำหรับชนกลุ่มน้อย – แจ้งว่า โรงเรียนแห่งนี้มีนักเรียน 400 คน และนักเรียน 100% กินอยู่ และทำงานในโรงเรียน ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2567 เป็นต้นไป ระดับทุนการศึกษาตามนโยบายสำหรับนักศึกษาจะเพิ่มเป็น 1,872,000 VND/เดือน เพื่อให้แน่ใจว่านักเรียนได้รับโภชนาการที่ดี โรงเรียนจึงมีข้อตกลงกับครอบครัวเกี่ยวกับระบบโภชนาการของเด็ก โดยนำมาจากทุนการศึกษาตามนโยบายและปัจจุบันอยู่ที่ 50,000 ดอง/3 มื้อ/วัน

“ทางโรงเรียนพยายามให้นักเรียนรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและปริมาณเพียงพอ โดยทางโรงเรียนให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการดูแลความปลอดภัยอาหารในครัวรวมให้เป็นไปตามกฎระเบียบ โดยดำเนินการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน ครัวทางเดียว และบุคลากรในครัวทุกคนต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ มีความรู้เรื่องความปลอดภัยอาหาร และปฏิบัติตามกฎระเบียบในการแปรรูปอาหารอย่างเคร่งครัด”

ในอนาคตอันใกล้นี้ โรงเรียนจะลงทุนสร้างพื้นที่รับประทานอาหารใหม่สำหรับนักเรียน เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหาร” นายเหงียนกล่าว

ในการประเมินการตรวจสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ นาย Do Tan Thanh รองหัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยของจังหวัด ได้แสดงความคิดเห็นว่า โรงเรียนได้นำกฎระเบียบในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงครัวของโรงเรียนไปปฏิบัติได้ค่อนข้างดี ให้แน่ใจว่ากระบวนการทางกฎหมายและเอกสารครบถ้วนตามที่กำหนด โครงสร้างพื้นฐานได้รับการลงทุนและสร้างขึ้นเพื่อให้ตรงตามเงื่อนไข

นอกจากนี้โรงเรียนทุกแห่งยังตระหนักและมีความกระตือรือร้นในการดำเนินงานด้านความปลอดภัยอาหารเป็นอย่างดี กรมฯ ยังคงดำเนินการตรวจสอบและติดตามอย่างต่อเนื่อง พร้อมกันนี้ ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อเพื่อให้โรงเรียนโดยเฉพาะและสถานประกอบการผลิต การแปรรูปและการค้าอาหารโดยทั่วไปสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎระเบียบในด้านความปลอดภัยอาหารเป็นอย่างดี

ที่มา: https://baodaknong.vn/gia-lai-tang-cuong-kiem-tra-quan-ly-bep-an-tap-the-truong-hoc-230032.html