ร้านอาหาร “เนื้อสเตนเลส” ของนางไทยไทยฟอง (อายุ 67 ปี) ตั้งอยู่ในบ้านหลังหนึ่งบนถนนเจาวันเลียม (เขต 5 นครโฮจิมินห์) มีอายุเกือบครึ่งศตวรรษ
ทำไมต้อง ‘วัวสแตนเลส’ ?
ฉันได้พบกับคุณนายฟองในช่วงบ่ายวันหนึ่งอันร้อนอบอ้าวในนครโฮจิมินห์ ซึ่งขณะนั้นลูกค้ามักจะมาทานอาหารที่ร้านอาหารเป็นประจำ เจ้าภาพต้อนรับฉันอย่างอบอุ่นขณะที่ญาติๆ ของเธอยังคงยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารเพื่อเสิร์ฟแขก
ร้านอาหารคุณนายฟองมีชื่อเฉพาะตัวว่า “เนื้อสแตนเลส” ส่วนโต๊ะเก้าอี้ในร้านก็ทำจากสแตนเลสเช่นกัน
ความประทับใจแรกของฉันเมื่อได้รู้จักร้านอาหารแห่งนี้ คือ ชื่อร้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ “เนื้อสแตนเลส” บนป้ายหน้าร้าน ซึ่งก็ทำจาก...สแตนเลสเช่นกัน ภายในร้านมีโต๊ะและเก้าอี้หลายสิบตัวที่ทำจากสแตนเลสเงาเช่นกัน ฉันรีบนำคำถามนี้ไปถามเจ้าของบ้านทันที
หญิงชาวจีนเล่าอย่างช้าๆ ว่าเหตุผลที่ของหลายอย่างในร้านอาหารทำมาจากสแตนเลสนั้น มาจากงานอดิเรกพิเศษของนายไท ซวน บิดาผู้ล่วงลับของเธอ (ซึ่งเสียชีวิตในปี 2539 อายุ 73 ปี)
“ตอนที่พ่อของผมยังมีชีวิตอยู่ ท่านชื่นชอบสแตนเลสมาก ไม่ว่าท่านจะหาเงินได้มากเพียงใด ท่านก็ซื้อของสแตนเลสมาใช้งานและสะสม คนเขาเรียกมันว่าเครื่องเล่นสแตนเลส แต่ในอดีตมันไม่เป็นที่นิยมเท่าตอนนี้ ราคาของผลิตภัณฑ์สแตนเลสก็แพงมากเช่นกัน ท่านชอบสแตนเลสมาก จนถึงขนาดว่าเมื่อแม่ของฉันเสียชีวิตในปี พ.ศ. ๒๕๓๕ ท่านยังได้ทำเตาเผาธูปและขาตั้งโคมไฟสแตนเลสเพื่อบูชาแม่ด้วย..." เธอกล่าว
เจ้าของร้านนั่งที่โต๊ะสแตนเลสตัวหนึ่งจากสองตัวที่พ่อผู้ล่วงลับของเธอซื้อมาเมื่อหลายปีก่อน
เจ้าของร้านเล่าต่อว่า เมื่อปี พ.ศ. 2519 เมื่อบ้านของเธอยังตั้งอยู่ติดกับที่ทำการไปรษณีย์กลางในโชลอน นางสาวฟองได้เปิดร้านขายโจ๊กและกาแฟเพื่อหาเลี้ยงชีพ พ่อกับย่าขาย จากนั้นจึงหันมาขายไข่ดาว (เสิร์ฟพร้อมพาเต้ แฮม และขนมปัง) ร้านอาหารควรจะเปิดได้ คุณฟอง กล่าวว่า ช่วงนั้นลูกค้าแน่นร้าน บางวันต้องรอคิวนาน
นางสาวฟองชี้ไปที่โต๊ะสแตนเลสเงายาวสองตัวที่วางอยู่ด้านหลังร้าน และบอกว่าโต๊ะสองตัวนั้นเป็นโต๊ะที่พ่อของเธอซื้อมา และครอบครัวก็เก็บรักษาไว้ด้วยความระมัดระวังมาจนถึงทุกวันนี้ จากงานอดิเรกของพ่อผมที่เกี่ยวกับสแตนเลส โต๊ะและเก้าอี้ในร้านทั้งหมดจึงทำมาจากสแตนเลสและยังคงเหมือนเดิมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
นอกจากนี้ นางฟองยังกล่าวเสริมด้วยว่า ปัจจุบันโต๊ะสแตนเลสสองตัวของพ่อเธอจะถูกใช้สำหรับให้บริการลูกค้าในช่วงสุดสัปดาห์เมื่อร้านอาหารมีลูกค้าหนาแน่น
ลูกค้าหลายท่านทานมานานเป็น ‘สิบปี’ แล้ว
เจ้าของร้านเล่าถึงสถานการณ์ธุรกิจของร้านในปัจจุบันว่า ไม่เหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไปแล้ว เพราะมีร้านอาหารผุดขึ้นมามากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม เธอยังคงมีความสุขที่จะเสิร์ฟอาหารมื้อพิเศษของเธอให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกลทุกวัน
คุณทุ้ยและสามีเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้
เจ้าของร้านบอกว่าวันแรกขายแค่ไข่ดาวเท่านั้น แต่ต่อมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้าจึงเพิ่มจำนวนเมนูอาหารเป็นมากกว่าสิบรายการ ขณะนี้เมนูที่ถูกที่สุดของร้านคือไข่ดาว ราคา 55,000 ดอง ที่แพงที่สุดคือสเต็กเนื้อราคา 90,000 ดอง นอกจากนี้ทางร้านยังจำหน่ายเมนูอื่นๆ เช่น สปาเก็ตตี้ ผัดหมี่เนื้อ ฯลฯ อีกด้วย
ราคาอาจจะ “แพง” แต่เจ้าของร้านเชื่อว่าสิ่งที่จ่ายไปจะได้รับ และลูกค้าจะไม่เสียใจที่ใช้เงินไปซื้ออาหารที่ร้านของเธอ นางสาวถุ้ย (อาศัยอยู่ในเขต 8) และสามีไปรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารของนางสาวฟองในช่วงบ่ายนี้ เธอเล่าว่าเธอมาเป็นแขกที่นี่ตั้งแต่ 30 ปีที่แล้ว ตอนที่พ่อพาเธอไปทานข้าวที่นั่น
“ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สถานที่แห่งนี้ก็กลายมาเป็นสถานที่ประจำของฉัน หลังจากนั้นพอแต่งงานก็พามาทานข้าวที่นี่ด้วยก็ 20 ปีแล้ว อาหารที่นี่อร่อยมากครับ ส่วนตัวผมชอบส่วนที่ดีที่สุดคือเนื้อสดมากๆ และยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ ไม่เหมือนร้านอื่นที่ผมเคยกิน ฉันและภริยาได้มีโอกาสมาที่นี่ “ร้านอาหารแห่งนี้ก็เป็นความทรงจำของฉันกับพ่อเหมือนกัน!” ลูกค้าสาวกล่าวเสริม
ราคาอาหารที่นี่มีตั้งแต่ 55,000 - 90,000 ดอง
ด้วยร้านอาหารแห่งนี้ คุณฟองจึงสามารถเลี้ยงลูก 3 คนให้ประสบความสำเร็จได้ ปัจจุบันลูกๆ ทั้งสองของเธออาศัยและทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกา ส่วนลูกชายที่เหลือและภรรยาของเขากำลังสืบทอดและพัฒนาร้านอาหารของแม่ เมื่อก่อนร้านนี้เปิดเช้า-บ่าย แต่หลายปีนี้เปิดแค่ 06.00-13.00 น. ทุกวันเท่านั้น เนื่องจากสุขภาพของเธอไม่ค่อยดีเหมือนเมื่อก่อน
“ผมไม่อาจหยุดขายได้เพราะร้านอาหารคืองานหนักที่ผมทำและสร้างมาทั้งชีวิต” แม้ว่าธุรกิจจะลำบากและลูกค้าไม่มากเหมือนแต่ก่อน แต่ผมก็มีความสุขเพราะได้พบปะลูกค้าทุกวัน และได้ทำอาหารร่วมกับลูกๆ หลานๆ และพี่สาวในครอบครัว เมื่อมองไปที่โต๊ะสแตนเลส ฉันก็นึกถึงพ่อของฉัน…” เธอกล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)