นักท่องเที่ยวต่างชาติตื่นเต้นกับจานที่หายไป...

เมนูข้าวผัดถูกรังสรรค์ด้วยมือโดยเชฟ

ในงานมีการรังสรรค์อาหารโบราณให้ผู้มาเยี่ยมชมได้ลิ้มลอง เช่น เป็ดย่างเกลือ ปลาแมคเคอเรลแห้งสไตล์ฟานเทียตเสิร์ฟพร้อมโจ๊กใบเตย มันเทศตุ๋นน้ำตาล...

อาหารที่ปรุงโดยศิลปินชาวบิ่ญถ่วน พร้อมกันนี้เชฟยังแบ่งปันสูตรอาหาร เคล็ดลับการทำอาหาร เรื่องราว ความทรงจำ และคุณค่าทางจิตวิญญาณเบื้องหลังอาหารจานต่างๆ อีกด้วย

นายเหงียน มานห์ ฟู (เกิดเมื่อปีพ.ศ. 2538 อาศัยอยู่ในจังหวัดบิ่ญถ่วน) ประหลาดใจกับอาหารจานอร่อยๆ มากมาย จึงกล่าวชื่นชมว่าเขาเกิดและเติบโตในดินแดนนี้ แต่ก็มีอาหารหลายจานที่เขาเคยได้ยินแต่จากปู่ย่าตายายแต่ไม่เคยลิ้มลอง ครั้งแรกที่ได้ทานเป็ดบั๊กบิ่ญ เป็ดที่ถูกปล่อยลงชายหาดกำลังกินปลาและกุ้งบริเวณใกล้ชายฝั่ง ดังนั้นเนื้อเป็ดที่นี่จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก นี่ก็เป็นส่วนประกอบหลักของเมนูเป็ดด้วยรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะขามสุก และกลิ่นหอมของขิงและสับปะรด

นอกจากนี้เมนูช้างช้างยังปรุงด้วยมะรุมอีกด้วย การนำต้นมะรุมมาใช้เป็นรั้วบ้านทำให้ได้ซุปหวานที่ทำง่ายและยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย

นอกจากนี้ ในงานยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อฟานเทียตที่ดัดแปลงมาจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ดั้งเดิมอีกด้วย เมนูนี้ไม่มีกะปิ แต่ใช้เนื้อหมักรสเข้มข้น และถั่วลิสงก็หอมมัน หน่อไม้ตุ๋นขาหมูห่อด้วยกระดาษข้าวงาฝู่หลง ปอเปี๊ยะปลาเฮอริ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วและกล้วย เค้กหวาน เช่น เค้กมะพร้าว เค้กมันเทศตุ๋นน้ำตาล กระดาษข้าวมอลต์...

แหล่งที่มา