ไปออสเตรเลีย 6 เดือน ขาย 6 เดือนเพราะสงสารลูกค้า

เจ้าของขายได้…คุ้มราคา

สำหรับหลายๆ คนในเมืองโฮจิมินห์ ข้าวหักถือเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของเมืองนี้ นอกเหนือจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว การต้อนรับและความมีน้ำใจของเจ้าของร้านก็ทำให้ผู้มาทานตกหลุมรักเมนูนี้เช่นกัน

ร้านข้าวหักหมายเลข 1 เหงียนไตร (แขวงเบ๊นถัน เขต 1 โฮจิมินห์) ที่มีประวัติยาวนานกว่า 50 ปี ก็เป็นหนึ่งในนั้น เจ้าของที่น่ารักคือคุณนายลาน (อายุ 67 ปี)

คุณนายลานยิ้มเสมอเมื่อมีแขกมา

กล้วยไม้

เมื่อถึงเที่ยงร้านข้าวหักก็เต็มไปด้วยผู้คนที่เข้ามารับประทานอาหาร ในบรรดานักทานที่ฉันไปเยี่ยมเยียน ฉันจำคนดังได้ไม่กี่คน เช่น ศิลปินประชาชนเวียดอันห์ ศิลปินผู้มีผลงานดีเด่น ทันห์ล็อค ฯลฯ ผู้หญิงคนหนึ่งถอดหน้ากากออกแล้วถามนางหลานว่า "คุณจำฉันได้ไหม ทาว ซึ่งอาศัยอยู่ฝั่งตรงข้ามถนน เคยมาที่ร้านของคุณ" คุณนายหลานจับมือทักทายผู้รู้จักเก่าและเชิญพวกเขามานั่งที่โต๊ะ ปรากฏว่าผู้หญิงที่เคยมาที่ร้านมักย้ายออกไปเป็นเวลานาน

แม้ว่าเธอจะมีอายุเกือบ 70 ปีแล้ว แต่เธอยังคงขายข้าวและดำเนินกิจการร้านอาหารด้วยตัวเอง

กล้วยไม้

แม้ว่าคุณหลานจะอายุเกือบ 70 ปีแล้ว แต่เธอยังคงขายข้าวและทำทุกอย่างในร้านด้วยตัวเอง เธอมักจะยิ้มและพูดคุยกับแขกอย่างสนุกสนานทุกครั้งที่พวกเขามา เธอบอกว่าเธอเพิ่งเปิดธุรกิจของเธอใหม่เมื่อต้นเดือนกันยายน ก่อนหน้านี้เธอได้เดินทางไปออสเตรเลียเพื่อเยี่ยมลูกสาว แต่การระบาดของโควิด-19 ทำให้เธอต้องติดอยู่ที่บ้านจนถึงตอนนี้

ไส้กรอกถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

กล้วยไม้

“ลูกๆ อยู่ต่างประเทศ เลยอยู่บ้านขายข้าวเล่นๆ ช่วงโควิดต้องหยุดยาว ตอนนี้กลับมาขายอีกแล้ว ไปเยี่ยมหลาน ลูกไม่ยอมให้กลับบ้าน แก่แล้วจองตั๋วเครื่องบินกลับบ้านไม่ได้ เลยต้องแกล้งงอแงกลับบ้าน พอกลับมาก็ขายข้าวเหมือนเดิม หลักๆ ก็ทำเพื่อให้ลูกค้าพอใจ บางคนบอกว่ารอนาน พอกลับมาก็ต้องแวะกินข้าวหัก” คุณลานเล่า

ในขณะที่กำลังเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้า เจ้าของร้านก็นึกถึงความทรงจำเกี่ยวกับร้านอาหารที่อยู่เคียงข้างเธอมาตลอดชีวิต เธอเล่าว่าในปีเมาะทัน (พ.ศ.2511) แม่ของเธอเริ่มขายข้าว

เนื้อสไลซ์บางเสิร์ฟพร้อมข้าวหัก

กล้วยไม้

เมื่อก่อนแม่ของเธอก็ยัง “ล้าหลัง” เมื่อเธอมีแค่เสาติดไหล่ที่เต็มไปด้วยข้าว หนังหมู ไข่ ฯลฯ ทุกวันเธอจะช่วยแม่ขายของในตอนเช้าและไปโรงเรียนในตอนบ่าย ด้วยเหตุนี้คุณแม่จึงค่อยๆ สอนวิธีทำและเคล็ดลับไปเรื่อยๆ

หลังจากประเทศรวมเป็นหนึ่งแล้ว เธอก็เรียนจบและไม่รู้จะทำอย่างไร จึงตัดสินใจเดินตามรอยแม่และเปิดร้านข้าวหักต่อไป ครึ่งชีวิตต่อมา ร้านข้าวหักบังเอิญตรงกับบ้านเลขที่ 1 ทุกคนจึงตั้งชื่อว่าร้านข้าวหักหมายเลข 1 และนับแต่นั้นเป็นต้นมา ร้านก็มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโดยได้รับการสนับสนุนจากทุกคนมาจนถึงทุกวันนี้

ข้าวหักหนังหมูย่างหมูปิ้งเป็นเมนูที่ใครหลายๆคนสั่งเมื่อมาทานอาหารที่ร้าน

กล้วยไม้

“ตอนนี้ฉันแก่แล้วและมีลูกสาวอยู่ต่างประเทศ เธอไม่ยอมให้ฉันขายมัน และถามฉันซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า “ทำไมคุณถึงยังขายมันอยู่” แต่ฉันทนอยู่บ้านเฉยๆ ไม่ได้ ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการได้พบปะลูกค้า ลูกค้าคนสำคัญของฉัน ฉันจำลูกค้าประจำของฉันทุกคนได้ แม้แต่อาหารที่พวกเขากิน ลูกค้ามาที่นี่และกินข้าวหักจนอิ่ม” คุณหลานกล่าว

เมื่อพูดถึงเรื่องเล่าที่ลูกค้าเล่าให้เธอฟังว่า 6 เดือนขายของ 6 เดือนไปต่างประเทศ คุณลานก็หัวเราะแล้วอธิบายว่านั่นไม่จริง เธอไปออสเตรเลียแค่เป็นครั้งคราวเพื่อไปเยี่ยมครอบครัวลูกสาว ตั้งแต่ปี 2020 ที่เกิดการระบาดของโควิด-19 และเธอเดินทางไปออสเตรเลีย และ "ติดอยู่" นอกจากนี้ลูกสาวของเธอเกรงว่าจะขายยาก ดังนั้นเธอจึงไม่ยอมให้ลูกสาวกลับเวียดนาม เธอเพิ่งเปิดร้านใหม่ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายน 2022 ทุกครั้งที่เธอไปต่างประเทศ เธอมักจะหยุดขายและอยู่เยี่ยมลูกๆ หลานๆ ของเธอเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

ข้าวหักอร่อยจนไม่อาจต้านทาน!

เมนูข้าวหักของนางหลานประกอบไปด้วยหนังหมู ไส้กรอก ซี่โครง ไข่ดาว และเครื่องเคียงเช่น ลูกชิ้น ไข่ตุ๋น และกุนเชียง ฉันสั่งข้าวสวยใส่หนังหมู แฮม ซี่โครง และเนื้อสับ

ร้านข้าวหักคุณนายหลานเปิดมานานแล้ว

กล้วยไม้

มีทโลฟเนื้อนุ่ม ซี่โครงหมักกำลังดี ย่างไม่แห้งเกินไป และยังมีกลิ่นรมควันอยู่ ต่างจากร้านอาหารอื่นๆ ข้าวหักของที่นี่จะใช้เนื้อสับผสมกับเนื้อไม่ติดมัน เติมน้ำปลาผสมน้ำมันต้นหอมเล็กน้อยลงไป คนเรื่องมากก็คงต้องพยักหน้าเห็นด้วยกับเมนูข้าวหักจานนี้แน่นอน

นอกจากนี้ทางร้านยังมีซุปเผือก มะระ และผักคะน้าให้แขกได้ทานคู่กันอีกด้วย คุณนายลานขายส่วนละ 50,000 - 80,000 ดอง

ราคาแต่ละจานอยู่ที่ 50,000 - 80,000 ดอง ขึ้นอยู่กับอาหาร

กล้วยไม้

ร้านอาหารหมายเลข 1 Nguyen Trai เปิดบริการตั้งแต่เวลา 06.00 - 12.00 น. แม้จะมีความสุข แต่เธอก็ยอมรับว่ามันค่อนข้างยาก เพราะเธอไม่เด็กเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป ทุกวันเธอจะตื่นนอนเวลา 02.30 น. เตรียมวัตถุดิบ ยืนขาย และทำความสะอาดแผงขายจนถึง 15.00 น. ก่อนที่เธอจะได้พักผ่อน เธอจ้างคนประมาณ 10 คนมาทำงานร่วมกับเธอ เพื่อช่วยเหลือในการให้บริการและต้อนรับแขก

ลูกค้าที่แวะมาอุดหนุนร้านเป็นประจำคือความสุขของคุณนายหลาน

กล้วยไม้

“ฉันรู้จักดูแลสุขภาพของตัวเองดีแล้ว เตรียมวัตถุดิบเสร็จตอนตี 5 ฉันก็ขึ้นไปเล่นโยคะแล้วลงไปขายของข้างล่าง ฉันไม่กินแป้ง กินแต่ผัก และยังคงรักษานิสัยนี้ไว้เมื่อต้องอยู่ต่างประเทศกับลูกๆ ในวัยนี้ ฉันต้องการเพียงแค่มีสุขภาพแข็งแรงเพื่อจะได้ให้บริการลูกค้าต่อไป” เธอเปิดใจ

ลูกชิ้นยังขายพร้อมข้าวหักด้วย

กล้วยไม้

เวลา 11.00 น. นางสาวเล ทิ กิม ฮวง (อายุ 56 ปี) แวะร้านข้าวหักเพื่อซื้อข้าวสวย 3 ส่วนกลับบ้าน ตามคำบอกเล่าของเธอ อาหารจานที่ดีที่สุดในร้านคือข้าวหักหนังหมูและหมูย่างจิ้มแจ่ว ดังนั้นเธอจึงมักเลือกอาหารจานนี้อยู่เสมอ

ร้านข้าวหักช่วงเที่ยงคนจะแน่นร้าน

กล้วยไม้

“ร้านนี้เปิดมานานหลายสิบปีแล้ว ก่อนแต่งงาน ฉันทำงานที่นี่มาตลอด หลังจากนั้น ฉันก็ลาออกเมื่อมีครอบครัว แต่เมื่อมีโอกาส ฉันก็จะกลับมาทานอาหารที่นี่อีก ร้านนี้ไม่ได้เปิดทำการ แต่เมื่อเปิดทำการก็จะมีคนแน่นร้าน อาหารอร่อย ราคาจึงค่อนข้างสูง ซึ่งก็เข้าใจได้” นางสาวฮวงกล่าว

แม้ว่าจะมีลูกค้ามากมายแต่ก็ไม่ต้องรอนาน

กล้วยไม้

คุณนางท้าว (อายุ 60 ปี) และครอบครัวแวะมาทานอาหารกลางวันที่ร้านข้าวหัก เธอเล่าว่าถึงแม้จะย้ายร้านไปไกลจากที่นี่นานแล้ว แต่ทุกครั้งที่สะดวกหรือมีโอกาสก็ยังมาทานอยู่ดีเพราะคิดถึงรสชาติข้าวหักที่นี่

คุณนายท้าวเป็นลูกค้าประจำของร้านแห่งนี้มาหลายสิบปีแล้ว

กล้วยไม้

“ฉันเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว บางทีเจ้าของร้านจำชื่อจริงของฉันไม่ได้ เพราะมีคนในครอบครัวฉันมาทานกันหลายคน ข้าวหักของร้านนี้อร่อยมาก เมนูโปรดของฉันคือซี่โครง หนังหมู และไส้กรอก” เธอกล่าว

ลิงค์ที่มา