ถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ถึง 70%

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ไขมันดี วิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามการศึกษามากมาย ถั่วเหลืองสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ถึง 70% ตามที่หนังสือพิมพ์ Express ระบุ

Món ăn độc đáo giảm đến 70% mức cholesterol xấu - không thua gì thuốc - Ảnh 1. — ยาที่ใช้รักษาระดับคอเลสเตอรอลสูงมากที่สุดคือสแตติน

ดร. จัสติน บัตเลอร์ หัวหน้าฝ่ายวิจัยของมูลนิธิ Viva กล่าวว่า การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์ Antioxidants ได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบอันน่าประทับใจของถั่วเหลืองอย่างแท้จริง

ดร.บัตเลอร์อธิบายว่าผลของแป้งถั่วเหลืองในการลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษานั้น "เทียบได้กับสแตติน ซึ่งเป็นยาที่ใช้รักษาระดับคอเลสเตอรอลสูง"

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุโปรตีนหลัก 2 ชนิดในถั่วเหลืองที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ได้แก่ β-conglycinin และ glycinin ดร.บัตเลอร์กล่าว คิดเป็นประมาณร้อยละ 70 ของโปรตีนที่พบในอาหารจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลือง

Món ăn độc đáo giảm đến 70% mức cholesterol xấu - không thua gì thuốc - Ảnh 2. — สารออกฤทธิ์ในถั่วเหลืองสามารถลดการสะสมไขมันในเลือดได้ 50 - 70% เมื่อเทียบกับ 60% ในสแตติน

สารเหล่านี้ในถั่วเหลืองยังสามารถลดการสะสมไขมันในเลือดได้ถึง 50 - 70% ตามรายงานของ Express

ผลการศึกษาพบว่า ยิ่งปริมาณ β-conglycinin สูงขึ้น ปริมาณคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ที่ถูกออกซิไดซ์ก็จะยิ่งลดลง

ผู้เขียนผลการศึกษาเชื่อว่า β-conglycinin เป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ถั่วเหลืองมีชื่อเสียงในการลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ดร. บัตเลอร์กล่าวเสริม

บทวิจารณ์ในปี 2019 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Research พบว่าโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญรายนี้เสริมว่า ถั่วเหลือง 25 กรัมเทียบเท่ากับเต้าหู้หรือถั่วเหลืองหมัก 1 ส่วน บวกกับนมถั่วเหลือง 200 มล. หรือถั่วแระญี่ปุ่น 80 กรัม ตามรายงานของ Express

ลิงค์ที่มา