ก๋วยเตี๋ยวชามละ 10,000 ดองในเมืองเว้มีอะไรบ้าง?

นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเฝอแล้ว ชาวเว้ยังมีนิสัยชอบกินก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าวเจ้าทุกเช้าอีกด้วย แทบทุกหมู่บ้านเล็กๆ จะขายบั๋นคานห์ ในอดีต พ่อค้าแม่ค้าขายบั๋นกันมักเริ่มขายตั้งแต่เช้าตรู่จากอันเกวแล้วกระจายไปทั่วเมืองจนถึงป้อมปราการชั้นใน แต่ละแผงขายของจะเลือกพื้นที่ที่จะขาย หมู่บ้านลวงอีในป้อมปราการเก่ามีชื่อเสียงจากแผงขายบั๋นแก๋นของนางไซ ซึ่งเธอเอามาจากอันเกวเพื่อไปขายหน้าโรงเรียนประถมลวงอี ปัจจุบันพื้นที่ใกล้ป้อมปราการได้ถูกเคลียร์แล้ว โรงเรียนประถมก็ถูกทำลายเช่นกัน ประชากรในหมู่บ้านเล็กๆ ค่อยๆ ลดน้อยลง ทำให้พ่อค้าแม่ค้าที่ขายอาหารเช้าอย่าง บั๋นแกนห์ คอมเฮิ่น บั๋นหมี่ทิดหนวง... ไม่มีอยู่อีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม หากเดินไปยังอีกฝั่งของสะพาน Luong Y (ถนน Xuan Sau Tam) บริเวณใกล้ประตู Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... ทุกเช้า ในราคาเพียง 10,000 VND คุณจะได้เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ รสหวานๆ หนึ่งชามที่ผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกเว้...

ผู้ขายใช้ตะเกียบยาวหยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมา แล้วใช้ทัพพีตักเครื่องเคียงและซอสใส่ชามเต็ม ขายในราคา 10,000 ดอง หลายๆคนกินไม่หมดชาม เพราะราคาแค่ 5,000 - 7,000 ดอง แต่ก็ยังขายอยู่

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ 1 ชาม ราคา 10,000 ดอง จะมีเนื้อปู 2 ชิ้น ไข่นกกระทา 2 ฟอง หนังปู 1 ชิ้น และเลือด 1 ชิ้น หากลูกค้าต้องการทานเพียงแค่ปูทอดกับไข่นกกระทา ทางร้านจะตักปูทอด 3 ชิ้นและไข่นกกระทา 2 ฟอง หรือสลับกัน...

เครื่องเทศที่ลูกค้าใส่เองหลังจากรับชามก๋วยเตี๋ยวจากผู้ขาย โดยเฉพาะบนโต๊ะเครื่องเทศนี้ ผู้ขายมักจะใส่ข้าวเย็นลงไปในชามเล็กๆ เสมอ ลูกค้าหลายๆท่านชอบเติมข้าวเย็นทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว

หรือจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังก็ได้...

หลังจากบดข้าวให้เป็นแป้งแล้วก็จะนวดด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้เป็นแป้งนุ่ม จากนั้นนำแป้งมาคลึงเป็นชั้นบางๆ ก่อนจะนำมาตัดเป็นเส้นเล็กๆ ยาวประมาณ 10-12 ซม. หนาประมาณ 1 ซม. ด้วยวิธีการทำด้วยมือนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามซุปก๋วยเตี๋ยวเว้จึงมีความนุ่มเสมอ มีกลิ่นหอมของแป้งข้าวเจ้า และไม่ทิ้งรสเปรี้ยวไว้ค้างอยู่ในคอเมื่อรับประทานเหมือนกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งอุตสาหกรรมอื่นๆ

แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งที่สี นวด และรีดโดยใช้กรรมวิธีดั้งเดิม และจำหน่ายในตลาดแบบดั้งเดิม แม้ว่าบั๋นคานห์หนึ่งชามจะมีราคาถูกมาก แต่แม่บ้านชาวเว้หลายคนก็ชอบซื้อเค้กสดนี้มาทำบั๋นคานห์ให้ครอบครัวทานตามความชอบของตัวเอง

ชาวเว้ส่วนใหญ่มักไม่ค่อยมีนิสัยชอบกินก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนในตอนเช้า จึงมักเลือกเมนูนี้มาเป็นอาหารว่างตอนดึก นอกจากนี้ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนที่ร้านข้างทางก็ราคาเพียง 10,000 - 20,000 บาทเท่านั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องเคียงที่ใส่)

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเว้ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติเข้มข้น เพราะใส่กะปินิดหน่อยตอนปรุง...

ต้นราชพฤกษ์บานสะพรั่งเต็มต้น - บริเวณสนามหญ้าหน้าโรงเรียนประถมเลืองวาย หน้าประตูโรงเรียนเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนายไซ มุมเล็กๆ ในชุมชนคนจนใกล้ป้อมปราการ... เดิมพื้นที่บริเวณนี้มีประชากรหนาแน่นแต่ถูกบุกรุกจากป้อมปราการด้านบน และจะถูกทำเป็นสวนสาธารณะในไม่ช้า

ในวันที่อากาศหนาวเย็นของฤดูหนาว ชามบั๋นจันท์ที่ขายในชุมชนเล็กๆ ริมชานเมืองได้กลายมาเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือนในใจของชาวเว้หลายๆ คน... ในปัจจุบัน ชุมชนยากจนในโบราณสถานป้อมปราการเว้ได้ถูกรื้อถอน และแผงขายบั๋นจันท์ "ในตำนาน" ก็หายไป อย่างไรก็ตาม เมื่อมาถึงเว้ในเวลานี้ การจะหาบั๋นคานห์รสชาติดั้งเดิมสักชามก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ บั๋นคานห์หม้อนี้จะไม่ถือด้วยคานหามอีกต่อไป แต่จะทำการปรุงอาหารที่นั่นหรือไม่ก็ขนส่งด้วยรถยนต์...

ที่มา: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm