แม่บอกฉันว่าการใช้ชีวิตในไซง่อนนั้นยอดเยี่ยมมาก ส่วนที่ดีที่สุดก็คือถ้าอยากกินอะไรก็หากินได้ที่ท้ายซอย แม่ถูกครึ่งเดียว ครึ่งเดียวไม่พอ ชาวฟูเอียนประสบความยากลำบากในการรับประทานอาหารบ้านเกิดของตนเองในไซง่อน เพราะพวกเขาไม่สามารถหารสชาติอาหารบ้านเกิดของตนเองได้ที่ใดเลย
บั๋นเบ๋อเฉิน อาหารจานคุ้นเคยของชาวฟูเอี้ยน - ภาพโดย: LAN HUONG
บังเอิญไปเจอร้าน Banh Beo Co Mai Phu Yen เมื่อเดินเข้าไปในร้าน กลิ่นปลาเค็มที่แรงและมีกลิ่นคาวเล็กน้อยก็ลอยเข้าจมูก ฉันอยากจะร้องไห้เพราะคิดว่าตัวเองอยู่บ้าน
'ก๋วยเตี๋ยวน้ำพริกฟูเอี้ยนที่อร่อยที่สุดในไซง่อน'
บั๋นโบ๋โกมายฟูเอี้ยน ตั้งอยู่บนถนนฮวาซู ซึ่งเป็นถนนที่มีอาหารมากมายในอำเภอฟู้ญวน ร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 07.00-21.00 น.
ร้าน Banh beo Co Mai Phu Yen จำหน่ายอาหารพื้นถิ่นที่ชาวเมือง Xu Nau คุ้นเคยกันดี เช่น บั๋นโบ๋ร้อน บั๋นคานเฮอ บั๋นหอย ชะลัว...
ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายชามเต็มที่นี่ราคา 45,000 ดอง ในขณะที่บั๋นโบ๋หนึ่งจานราคา 40,000 ดอง ซึ่งรวมชามเล็ก 10 ใบ
ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายมีเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม เค้กปลา ปลาบด ไข่นกกระทา และกุ้ยช่ายเขียวจำนวนมาก - ภาพโดย: LAN HUONG
แตกต่างจากบั๋นกันห์ของไซง่อน บั๋นกันห์เฮของชาวซู่เนาว์ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม และเคลือบด้วยแป้งข้าวเจ้าหนึ่งชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นติดกัน
วิธีการใส่หน้าซุปก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายนั้นทำง่ายๆ ด้วยแค่เค้กปลาสักสองสามชิ้น ปลาแมคเคอเรลดำ ต้นหอมเขียวอ่อนๆ จำนวนมาก ผสมกับน้ำซุปหวาน... เท่านี้คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว
เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้นและดับกลิ่นคาวที่เหลืออยู่ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเติมพริกป่นลงไป
สิ่งที่ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์คือน้ำซุปที่หวาน
นางสาวเหงียน พนักงานของร้านอาหารแห่งนี้ กล่าวว่า ความหวานของน้ำซุปมาจากกระดูกหมูและเนื้อปลาที่ตุ๋นบนเตานานหลายชั่วโมงเท่านั้น
นอกจากนี้ ทางร้านยังไม่ใช้ผงชูรสหรือผงปรุงรสเพื่อสร้างความรู้สึกหวานปลอมๆ ให้กับลูกค้าอีกด้วย
บั๋นโบ๋จัดวางอย่างประณีตในชามกระเบื้อง นึ่งให้ยังคงร้อนเมื่อเสิร์ฟให้ลูกค้า - ภาพ: LAN HUONG
บั๋นเบ๋าเชนวางอยู่ในชามพอร์ซเลนขนาดเล็ก นึ่งเพื่อให้เค้กร้อน เค้กสีขาวดูสดชื่นและอวบอิ่ม
คล้ายกับบั๋นคานเฮอ เครื่องเคียงของบั๋นเบ้อเฉินนั้นไม่ซับซ้อนเลย โดยใส่แค่หมูหยองเล็กน้อย ขนมปังทอด หัวหอมทอด และน้ำมันกุ้ยช่าย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาเปรี้ยวหวานสีแดงสด ง่ายๆ แต่แสนอร่อย ถาดทั้งหมดเสร็จภายในพริบตา
ในหน้ารีวิว Google Maps คุณ Tuan ได้แสดงความคิดเห็นว่า "ข้าวเหนียวร้อนๆ แป้งเหนียวนุ่ม น้ำจิ้มรสแซ่บกำลังดี ก๋วยเตี๋ยวเส้นกุ้ยช่าย น้ำซุปรสกลางๆ ก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ปลาสด หลังจากกินหมดชามหนึ่งแล้ว ฉันก็ซื้อเพิ่มอีก 2 ชามเพื่อกินตอนกลางคืน!"
เหงียน ไมย์กล่าวชมว่า “ก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้ยช่ายฟู่เยนอร่อยที่สุดในไซง่อน ร้านค่อนข้างเล็กแต่มีเครื่องปรับอากาศและมีราคาสมเหตุสมผล”
เติบโตมาด้วยกลิ่นหอมของเค้กแม่
คุณลินห์ เจ้าของร้าน กล่าวว่า Banh Beo Co Mai Phu Yen อยู่ในไซง่อนมาเป็นเวลา 8 ปีแล้ว
เมื่อถามถึงเหตุผลที่เลือกขายอาหารฟูเอี้ยนในไซง่อน เธอตอบเพียงสั้นๆ ว่า “เพราะฉันคิดถึง ฉันรักมัน ฉันอยากนำรสชาติของบ้านเกิดของฉันมาที่นี่ให้ทุกคนได้ลิ้มลอง”
มือว่องไวเตรียมเค้กข้าวให้ลูกค้า - วิดีโอ: LAN HUONG
ร้านปัจจุบันเป็นเพียงสาขาที่ 2 เท่านั้น โดยร้านโคไมแห่งเดิมตั้งอยู่เชิงเขาหนานในภูเอียน โดยเจ้าของร้านเป็นคุณแม่ผู้ "มีประสบการณ์ในอาชีพนี้" มากว่า 20 ปี
ผู้ที่ทำหน้าที่ช่วยเหลือคุณลินห์ในร้านอาหารคือคุณเหงียน ซึ่งเป็นทั้งพนักงานครัวโดยตรงและยังเป็นญาติของครอบครัวด้วย พี่น้องทั้งสองคนเติบโตมากับกลิ่นหอมของบั๋นโบ๋ที่ได้รับจากแม่และยาย และนับตั้งแต่นั้นก็ค่อยๆ ตกหลุมรักอาหารจานนี้
ร้านไม้เดิมไม่ได้ขายก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่าย ขายแต่ข้าวต้มและขนมจีนเท่านั้น หลังจากเปิดร้านอาหารที่ไซง่อน คุณลินห์ก็ได้เพิ่มอาหารจานนี้เข้าไปในเมนูของร้านด้วย
พื้นที่ภายในร้าน Banh Beo Co Mai Phu Yen - ภาพโดย : LAN HUONG
“แขกที่มาทานที่นี่มีทั้งชาวภูเยนและชาวไซง่อน ตอนแรกคนไม่รู้จักว่าเมนูนี้คืออะไรเพราะมันแปลก แต่พอผ่านไปสักพักก็เริ่มชินและชอบมากขึ้น
วัตถุดิบที่ร้านใช้วัตถุดิบมาจากต่างจังหวัดทั้งหมดจึงปลอดภัยและสะอาดมาก เช่น ลูกชิ้นปลา ปลาทู ต้นหอม ไปจนถึงหมูฝอย “อาหารจานเดียวที่ไม่มีในฟูเอียนน่าจะเป็นขนมปัง ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ทำให้บั๋นโบ๋อร่อยขึ้น” คุณเหงียนกล่าวขณะทำ
ในมือมีชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ รับประทานไปพร้อมกับคิดถึงบ้าน ผมไม่กล้ายืนยันว่าเมนูนี้มีรสชาติแบบฟูเอี้ยนแท้ๆ ที่สุดในไซง่อนเหมือนอย่างที่นักทานคนอื่นบอกไว้ แต่สำหรับผม มันเข้ากับความทรงจำในวัยเด็กของผมได้อย่างลงตัว
ที่มา: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)