นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยว (ที่โด่งดังเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด) ที่สืบทอดกันมา 3 รุ่นจากครอบครัวนายดวงทัม (อายุ 51 ปี) ซึ่งลูกค้ารู้จักในชื่อ เทียมฮุย ตั้งอยู่หน้าถนนเหงียนไตร (เขต 5 นครโฮจิมินห์)
จากรถเข็นก๋วยเตี๋ยวริมถนน…
เนื่องจากเป็นลูกค้าประจำของ Thiem Huy มาหลายปี ฉันจึงแทบไม่เคยเห็นร้านอาหารนี้ว่างเปล่าเลย วันหนึ่ง ฉันมีโอกาสได้นั่งคุยกับคุณเหงียน ถิ ซวน มาย (อายุ 64 ปี) ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้จัดการร้านอาหารแห่งนี้ และฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้ทราบเรื่องราวเบื้องหลังร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีอายุเกือบครึ่งศตวรรษแห่งนี้
ร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณนายไหมมีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด
คุณนายไม้ เป็นน้องสะใภ้ของนายทัม ซึ่งเป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ก่อนหน้านี้เธอเป็นครูในเมืองหมีทอ (เตี๊ยนซาง) หลังจากเกษียณแล้ว เธอได้เข้ามาดูแลร้านก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นเวลาเกือบ 7 ปี นับตั้งแต่วันที่ครอบครัวของนายทัมย้ายมาตั้งรกรากที่สหรัฐอเมริกา
คุณนายใหม่ ผู้รับผิดชอบร้านอาหาร
ตามเรื่องเล่ากันว่าร้านนี้เปิดโดยคุณปู่ของนายแทมก่อนปี พ.ศ. 2518 ตอนนั้นยังเป็นแค่รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวริมถนน แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์จึงทำให้มีลูกค้าแน่นขนัดตลอดเวลา
สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น จากรุ่นปู่ สู่รุ่นพ่อของนายทัม และปัจจุบันก็เป็นรุ่นของเขา รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวได้กลายมาเป็นร้านอาหาร 3 ชั้นที่กว้างขวางและโปร่งสบาย นอกจากนี้ ตามคำบอกเล่าของคุณไม ตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน เธอก็ซื้อบ้านข้าง ๆ เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับต้อนรับแขก
แม้จะไม่ใช่ “ชั่วโมงเร่งด่วน” แต่ร้านอาหารก็ยังคงหนาแน่นด้วยลูกค้า
ราคาก๋วยเตี๋ยวในร้านอาหารแต่ละจานอยู่ที่ 135,000 - 145,000 ดองโดยเฉลี่ย
ด้วยเมนูอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายเกือบ 100 รายการ ส่วนใหญ่เป็นอาหารจีน แขกๆ จึงเลือกอาหารจานโปรดได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ความพิเศษที่สุดของร้านคือก๋วยเตี๋ยวเป็ด โดยราคาถูกที่สุดอยู่ที่ 18,000 ดอง สำหรับก๋วยเตี๋ยว 1 ถ้วย และส่วนที่แพงที่สุดคือ ความพิเศษ คือ 350,000 ดอง สำหรับก๋วยเตี๋ยวเป็ดกับหอยเป๋าฮื้อและแตงกวาทะเล
ทั้งนี้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดชามปกติจะมีราคาตั้งแต่ 135,000 - 145,000 บาท ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า “ร้านของฉันไม่มีสาขาและไม่ได้ขายผ่านแอพใดๆ ส่วนหนึ่งเพราะการทานที่ร้านจะรักษาความอร่อยของอาหารไว้ได้ และส่วนหนึ่งเพราะเราขายในร้านเพื่อเอาใจลูกค้าให้ได้มากที่สุด ไม่ว่าลูกค้าจะอยากทานอะไรก็ตาม เราจะพยายามตอบสนองความต้องการของพวกเขา” คุณไมเผย
เคล็ดลับร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดแน่นร้านคืออะไร?
มาถึงร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ในช่วงเปิดทำการตั้งแต่ 7.15 น. ถึง 01.00 น. ของวันถัดไป ผมก็แปลกใจที่เห็นว่ามีลูกค้ามานั่งทานอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะในช่วง “ชั่วโมงเร่งด่วน” เช่น ตอนเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ โต๊ะต่างๆ จะเต็มไปด้วยลูกค้าที่มาทานอาหาร
คุณนางสาวไม ยอมรับว่าราคาอาหารที่ร้านของเธอแพงกว่าร้านอื่น ๆ หลายแห่ง แต่เธอบอกว่าราคาอาหารที่นี่สมเหตุสมผลมาก ตัวแทนของร้านอาหารกล่าวว่าเสน่ห์ของร้านอาหารไม่ได้อยู่ที่วัตถุดิบที่ดีที่สุดที่ร้านอาหารคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรพิเศษที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วรุ่นอีกด้วย
ความลับอยู่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยว 3 รุ่นที่แพงที่สุดในโฮจิมินห์ ราคาชามละ 350,000 ดอง เจ้าของร้านอาศัยอยู่ที่อเมริกา แต่ยังมีลูกค้าจำนวนมาก
นอกจากนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเองแบบดั้งเดิมที่ต้มอย่างถูกวิธีโดยเชฟเป็นสิ่งที่ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามมีคุณค่า “ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันพยายามทำให้ลูกค้าทุกคนพอใจเสมอ ฉันคิดว่าเมื่อคุณทำอะไรด้วยความจริงใจ คุณจะได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าแน่นอน” เธอกล่าวถึงเคล็ดลับพิเศษที่สุดของเธอ
นายไห่ นัม (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) กล่าวว่า เขาไปร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้เกือบทุกสัปดาห์เพราะเขา “ติด” ลูกค้าบอกว่าเขามาทานอาหารที่นี่เป็นเวลานานมาก จนจำไม่ได้ว่ามาทานครั้งสุดท้ายเมื่อใด แต่เมื่ออยากทานก๋วยเตี๋ยวเป็ด เขาก็จะต้องแวะมาที่ร้านนี้อย่างแน่นอน
คุณนาม ให้ความเห็นว่า ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ “ทำเงิน” ได้เพราะก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมที่นุ่ม เคี้ยวหนึบ คลุกเคล้าด้วยน้ำซุปใสหวาน มีกลิ่นยาจีนเล็กน้อยและเนื้อเป็ดคุณภาพดี “ราคาจะสูงกว่าร้านอื่นแต่ก็ถือว่าคุ้มครับ ปกติผมจะสั่งก๋วยเตี๋ยวชามละ 145,000 ดอง พอพาเพื่อนหรือแขกพิเศษมาก็จะสั่งชามละ 350,000 ดอง คุณภาพดีครับ” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม
ร้านนี้ยังขายอาหารจีนอื่นๆ อีกมากมาย โดยมีเมนูอาหารเกือบ 100 รายการ
ถึงแม้ว่าเขาจะมีชีวิตที่สงบสุขกับครอบครัวที่สหรัฐอเมริกา แต่คุณทัมยังคงดูแลร้านอาหารของครอบครัวที่เวียดนามผ่านทางน้องสะใภ้ของเขา เขามักจะกลับบ้านโดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนเพื่อไปเยี่ยมญาติพี่น้องและพนักงานร้านก๋วยเตี๋ยวที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น...
ลิงค์ที่มา
![[ภาพ] เยี่ยมชมอุโมงค์กู๋จี ความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ใต้ดิน](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/8/06cb489403514b878768dd7262daba0b)
การแสดงความคิดเห็น (0)