นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยว (ที่โด่งดังเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด) ที่สืบทอดกันมา 3 รุ่นจากครอบครัวนายดวงทัม (อายุ 51 ปี) ซึ่งลูกค้ารู้จักในชื่อ เทียมฮุย ตั้งอยู่หน้าถนนเหงียนไตร (เขต 5 นครโฮจิมินห์)
จากรถเข็นก๋วยเตี๋ยวริมถนน…
เนื่องจากเป็นลูกค้าประจำของ Thiem Huy มาหลายปี ฉันจึงแทบไม่เคยเห็นร้านอาหารนี้ว่างเปล่าเลย วันหนึ่ง ฉันมีโอกาสได้นั่งคุยกับคุณเหงียน ถิ ซวน มาย (อายุ 64 ปี) ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้จัดการร้านอาหารแห่งนี้ และฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้ทราบเรื่องราวเบื้องหลังร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีอายุเกือบครึ่งศตวรรษแห่งนี้
ร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณนายไหมมีชื่อเสียงในเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ด
คุณนายไม้ เป็นน้องสะใภ้ของนายทัม ซึ่งเป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 3 ก่อนหน้านี้เธอเป็นครูในเมืองไมโธ (เตี๊ยนซาง) หลังจากเกษียณอายุ เธอได้ดูแลร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้เป็นเวลาเกือบ 7 ปี นับตั้งแต่วันที่ครอบครัวของนายทัมย้ายมาตั้งรกรากที่สหรัฐอเมริกา
คุณนายใหม่ ผู้รับผิดชอบร้านอาหาร
ตามเรื่องเล่ากันว่าร้านนี้เปิดโดยคุณปู่ของนายแทมก่อนปี พ.ศ. 2518 ตอนนั้นยังเป็นแค่รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวริมถนน แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์จึงทำให้มีลูกค้าแน่นขนัดตลอดเวลา
สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น จากรุ่นปู่ สู่รุ่นพ่อของนายทัม และปัจจุบันก็เป็นรุ่นของเขา รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวได้กลายมาเป็นร้านอาหาร 3 ชั้นที่กว้างขวางและโปร่งสบาย นอกจากนี้ ตามคำบอกเล่าของคุณไม ตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน เธอก็ซื้อบ้านข้างๆ เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับต้อนรับแขก
แม้จะไม่ใช่ “ชั่วโมงเร่งด่วน” แต่ร้านอาหารก็ยังคงหนาแน่นด้วยลูกค้า
ราคาก๋วยเตี๋ยวในร้านอาหารแต่ละจานอยู่ที่ 135,000 - 145,000 ดองโดยเฉลี่ย
ด้วยเมนูอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายเกือบ 100 รายการ ส่วนใหญ่เป็นอาหารจีน แขกๆ จึงเลือกอาหารจานโปรดได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม ความพิเศษที่สุดของร้านคือก๋วยเตี๋ยวเป็ด โดยราคาถูกที่สุดอยู่ที่ 18,000 ดอง สำหรับก๋วยเตี๋ยว 1 ถ้วย และส่วนที่แพงที่สุดคือ ความพิเศษ คือ 350,000 ดอง สำหรับก๋วยเตี๋ยวเป็ดกับหอยเป๋าฮื้อและแตงกวาทะเล
ทั้งนี้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดชามปกติจะมีราคาตั้งแต่ 135,000 - 145,000 บาท ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า “ร้านของฉันไม่มีสาขาและไม่ได้ขายผ่านแอพใดๆ ส่วนหนึ่งเพราะการทานที่ร้านจะรักษาความอร่อยของอาหารไว้ได้ และส่วนหนึ่งเพราะเราขายในร้านเพื่อเอาใจลูกค้าให้ได้มากที่สุด ไม่ว่าลูกค้าจะอยากทานอะไรก็ตาม เราจะพยายามตอบสนองความต้องการของพวกเขา” คุณไมเผย
เคล็ดลับร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดแน่นร้านคืออะไร?
มาถึงร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ในช่วงเปิดทำการตั้งแต่ 7.15 น. ถึง 01.00 น. ของวันถัดไป ผมก็แปลกใจที่เห็นว่ามีลูกค้ามานั่งทานอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะในช่วง “ชั่วโมงเร่งด่วน” เช่น ตอนเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ โต๊ะต่างๆ จะเต็มไปด้วยลูกค้าที่มาทานอาหาร
คุณนางสาวไม ยอมรับว่าราคาอาหารที่ร้านของเธอแพงกว่าร้านอื่น ๆ หลายแห่ง แต่เธอบอกว่าราคาอาหารที่นี่สมเหตุสมผลมาก ตัวแทนของร้านอาหารกล่าวว่าเสน่ห์ของร้านอาหารไม่ได้อยู่ที่วัตถุดิบที่ดีที่สุดที่ร้านอาหารคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรพิเศษที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วรุ่นอีกด้วย
ความลับอยู่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยว 3 รุ่นที่แพงที่สุดในโฮจิมินห์ ราคาชามละ 350,000 ดอง เจ้าของร้านอาศัยอยู่ที่อเมริกา แต่ยังมีลูกค้าจำนวนมาก
นอกจากนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเองแบบดั้งเดิมที่ต้มอย่างถูกวิธีโดยเชฟเป็นสิ่งที่ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามมีคุณค่า “รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกันออกไป แต่ฉันพยายามทำให้ลูกค้าพอใจเสมอ” ฉันคิดว่าเมื่อคุณทำอะไรด้วยความจริงใจ คุณจะได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าแน่นอน" เธอกล่าวถึงเคล็ดลับพิเศษที่สุดของเธอ
คุณไฮนาม (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) กล่าวว่าเขามาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวนี้เกือบทุกสัปดาห์เพราะเขา "ติด" ลูกค้าบอกว่าเขากินที่นี่มานานมากจนจำไม่ได้ว่ากินครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่ แต่เมื่อเขาอยากกินก๋วยเตี๋ยวเป็ด เขาจะแวะมาที่ร้านนี้แน่นอน
คุณนาม ให้ความเห็นว่า ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ “ทำเงิน” ได้เพราะก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมที่นุ่ม เคี้ยวหนึบ คลุกเคล้าด้วยน้ำซุปใสหวาน มีกลิ่นยาจีนเล็กน้อยและเนื้อเป็ดคุณภาพดี “ราคาจะสูงกว่าร้านอื่นแต่ก็ถือว่าคุ้มครับ ปกติผมจะสั่งก๋วยเตี๋ยวชามละ 145,000 ดอง พอพาเพื่อนหรือแขกพิเศษมาก็จะสั่งชามละ 350,000 ดอง คุณภาพดีครับ” เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม
ร้านนี้ยังขายอาหารจีนอื่นๆ อีกมากมาย โดยมีเมนูอาหารเกือบ 100 รายการ
ถึงแม้ว่าเขาจะมีชีวิตที่สงบสุขกับครอบครัวที่สหรัฐอเมริกา แต่คุณทัมยังคงดูแลร้านอาหารของครอบครัวที่เวียดนามผ่านทางน้องสะใภ้ของเขา เขามักจะกลับบ้านโดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนเพื่อไปเยี่ยมญาติพี่น้องและพนักงานร้านก๋วยเตี๋ยวที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น...
ลิงค์ที่มา
![[ภาพ] นายกรัฐมนตรี Pham Minh Chinh เป็นประธานการประชุมรัฐบาลร่วมกับท้องถิ่นเกี่ยวกับการเติบโตทางเศรษฐกิจ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
การแสดงความคิดเห็น (0)