อาหารช่วยหญิงกรีนโซนอายุยืนถึง 104 ปี

โกเซ ชินซาโตะ ชาวญี่ปุ่น ที่อาศัยอยู่บนเกาะโอกินาวา หนึ่งในห้าโซนสีน้ำเงินของโลก มีอายุถึง 104 ปี เนื่องมาจากสภาพแวดล้อมและอาหารที่เขารับประทานดีต่อสุขภาพ

โอกินาว่าเป็นหนึ่งในโซนสีน้ำเงินของโลกร่วมกับซาร์ดิเนีย (อิตาลี) นิโกยา (คอสตาริกา) อิคาเรีย (กรีซ) และโลมาลินดา (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งเป็นพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ในโลกที่มีสิ่งแวดล้อมสะอาด ธรรมชาติสวยงาม และไม่เป็นมลพิษเนื่องมาจากการปกป้องชุมชนและหน่วยงานท้องถิ่น ผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่มักมีอายุยืนยาวกว่าที่อื่นถึง 10 ปี และมีอาการเจ็บป่วยน้อยกว่า เนื่องจากผู้คนอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ ได้รับการเลี้ยงดูและเยียวยาจากธรรมชาติ

แดน บิวต์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุยืนและผู้เขียนหนังสือ Living to 100: Secrets of the Blue Zones พร้อมเพื่อนร่วมงานเดินทางจากสหรัฐอเมริกาไปยังโอกินาว่าเพื่อสังเกตการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตของนางชินซาโตะ เธอต้องใช้เวลาสองวันในการโน้มน้าวใจก่อนที่หญิงคนนี้จะเปิดเผยเคล็ดลับการมีอายุยืนยาวของเธอ

คุณนายชินซาโตะใช้ชีวิตอยู่ใกล้ชิดกับธรรมชาติ ในช่วงอากาศเย็นสบายของวัน เธอทำงานในสวน ตอนเที่ยงเธอจะผสมเต้าเจี้ยวที่ทำเองลงในหม้อน้ำ ใส่แครอทสด หัวไชเท้า เห็ดชิทาเกะ และเต้าหู้ แล้วอุ่นให้ร้อน ในขณะที่รอให้อาหารปรุง เธอก็เดินไปมา เช็ดเคาน์เตอร์ อ่างล้างจาน และแม้กระทั่งหน้าต่าง

เมื่ออาหารพร้อม เธอก็เทซุปที่อุ่นร้อนลงในชาม พร้อมกระซิบว่า “ฮาระ ฮาจิบุ” สุภาษิตนี้จะถูกขับร้องก่อนรับประทานอาหารทุกมื้อเพื่อเตือนให้เธอหยุดกินเมื่ออิ่มไปแล้ว 80% หลังอาหารกลางวัน เธอจะอ่านการ์ตูนหรือดูเกมเบสบอลทางทีวีแล้วก็หลับไป

นางโกเซอิ ชินซาโตะ ภาพ: โซนสีน้ำเงิน — นางโกเซอิ ชินซาโตะ ภาพ: *โซนสีน้ำเงิน*

เพื่อนบ้านแวะมาเยี่ยมเธอทุกบ่าย ทุกๆ สองสามวันในแต่ละสัปดาห์ กลุ่มเพื่อนเก่าแก่สี่คนของชินซาโตะจะแวะไปที่บ้านของกันและกันเพื่อดื่มชาสมุนไพรจีนและพูดคุยกัน นี่คือคำมั่นสัญญาที่พวกเขาได้สัญญาว่าจะรักษาไว้ตลอดชีวิตมาตั้งแต่ยังเด็ก

แดน บิวต์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุยืน พบว่าในโอกินาว่า ผู้คนมักให้ความสำคัญกับการสร้างกลุ่มทางสังคมสำหรับกิจกรรมร่วมกัน เช่น การสนทนา การร้องเพลง การเต้นรำ หรือแม้กระทั่งการสนับสนุนทางการเงิน “ไม่มีเม็ดยา อาหารเสริม หรือยาพิเศษใดที่จะสามารถทำให้เรามีอายุยืนยาวได้เกือบ 15 ปี” บิวต์เนอร์กล่าว

นางสาวโกเซอิ ชินซาโตะ ยังได้เปิดเผยด้วยว่า ในบรรดาอาหารเสริมที่เธอรับประทานเป็นประจำนั้น มีอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยต่อสู้กับมะเร็งเต้านมโดยการลดปริมาณเอสโตรเจนในเลือด ยารักษาโรคมาเลเรียเพื่อรักษาสุขภาพกระเพาะอาหารให้แข็งแรง; และอาหารเสริมอีกตัวที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญ รักษาระดับความดันโลหิตให้ต่ำ รักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดี และมีคุณสมบัติป้องกันอาการเมาค้าง

ถึงแม้ว่ามันจะฟังดูเหมือนตู้ยาที่เต็มไปด้วยสิ่งของต่างๆ แต่ที่จริงแล้วมันคืออาหารจากสวนของชินซาโตะ “อาหารเสริม” ที่กล่าวมาข้างต้น ได้แก่ มันเทศโอกินาว่า ถั่วเหลือง ยี่หร่า ขมิ้น และมะระ พวกมันเติบโตเป็นแถวเรียบร้อย ห่างจากบ้านของเธอเพียง 15 ก้าว

ภูมิภาคโอกินาว่ามีชื่อเสียงในเรื่องชิมะโดฟุ ซึ่งแปลว่า "เต้าหู้เกาะ" เต้าหู้ชนิดนี้จะถูกนำไปกดสดๆ ก่อนต้ม ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แน่นมาก โดยดั้งเดิมแล้ว เต้าหู้ชนิดนี้จะทำจากสารตกตะกอนที่มีรสเค็มมากกว่าเต้าหู้ชนิดอื่น ถั่วชนิดนี้ถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากให้โปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเต้าหู้ประเภทอื่น

ตามที่ Buettner กล่าว ปัจจัยหลักที่กำหนดอายุขัยของเราไม่ได้อยู่เพียงในร่างกายของเราเท่านั้น แต่รวมถึงสภาพแวดล้อมของเราด้วย ไม่ว่าจะเป็นผู้คน พืช อากาศ และวิถีชีวิต การศึกษาฝาแฝดชาวเดนมาร์กพบว่าพันธุกรรมกำหนดอายุขัยเพียง 20-25% เท่านั้น

สตามาติส โมไรติส ชายผู้ป่วยโรคมะเร็งระยะสุดท้าย ใช้ชีวิตต่อไปอีกเกือบสามทศวรรษหลังจากย้ายมาที่กรีนโซน เมื่อบิวต์เนอร์ถาม นายโมไรติสตอบว่าเขาไม่ได้พยายามทำอะไรเพื่อช่วยชีวิตเลย เขาแค่เปลี่ยนสภาพแวดล้อมของเขาเท่านั้น

ในปัจจุบันโซนสีเขียวกลายเป็นสถานที่ที่ผู้คนทั่วโลกกำลังมองหา การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ใช้เวลาในพื้นที่สีเขียว เช่น สวนสาธารณะหรือสวนเป็นประจำ จะมีความต้องการยาลดลง ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หลายคนในแคนาดาได้สั่งจ่ายยาชนิดใหม่ที่ไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านขายยา และให้ผู้ป่วยได้ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น

ข่านห์ ลินห์ (ตามรายงานของ บลูโซนส์ เอ็นบีซี นิวส์ )

ลิงค์ที่มา