มื้ออาหารของนักกีฬาระดับโลกออกแบบไว้อย่างไร?

รับประทาน อาหาร 5 มื้อต่อวันตามหลักวิทยาศาสตร์

โภชนาการ การฝึกซ้อม และจิตวิทยา เป็นปัจจัยสามประการที่สำคัญที่สุดที่มีส่วนทำให้นักกีฬาอาชีพประสบความสำเร็จในด้านกีฬา ในกีฬาที่พัฒนาแล้ว โภชนาการได้รับการลงทุนเป็นพิเศษ นักกีฬาระดับโลกมักจะมีอาหารเฉพาะทางโดยมีเมนูรายวันที่ออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับสภาพร่างกาย ความสามารถในการดูดซึม นิสัยการกิน รวมถึงความต้องการทางโภชนาการสำหรับแต่ละขั้นตอนของการฝึกซ้อมและการแข่งขันเพื่อให้มีประสิทธิภาพสูงสุด

ตามการวิจัยจากมหาวิทยาลัยชิคาโก (สหรัฐอเมริกา) พบว่าอาหารของนักกีฬามักได้รับการออกแบบมาเพื่อให้บรรลุเป้าหมายในระยะยาว (สนับสนุนการเจริญเติบโตและตอบสนองความต้องการในการฝึกซ้อมกีฬาประจำวัน) และเป้าหมายในระยะสั้น (เหมาะสำหรับการฝึกซ้อมและการแข่งขันแต่ละขั้นตอน) นักกีฬาโดยปกติจะรับประทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน ประกอบด้วยมื้อหลัก 3 มื้อ (เช้า กลางวัน เย็น) และของว่าง 2 มื้อ นักกีฬาควรทานอาหารมื้อหลักอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนการแข่งขันเพื่อให้มีเวลาย่อยอาหาร หากไม่สามารถรับประทานอาหารมื้อหลักได้ (เนื่องจากลักษณะของตารางการแข่งขัน) นักกีฬาสามารถรับประทานอาหารว่างได้ประมาณ 1 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนการแข่งขัน

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — นักกีฬาต่างชาติจะได้รับประกันการรับประทานอาหารที่หลากหลายและเคร่งครัด

นักกีฬาแต่ละคนมีความชอบในการกินที่แตกต่างกัน แต่สำหรับอาหารว่าง แนะนำให้ทานอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ และหลีกเลี่ยงขนม เค้ก และธัญพืชขัดสีโดยเด็ดขาด ในส่วนของมื้อหลักก่อนคืนแข่งขัน นักกีฬามักทานอาหารประเภทแป้ง เช่น พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ถั่ว บร็อคโคลี่ เพื่อฟื้นตัวและสะสมพลังงาน อาหารเช้ามีความสำคัญมาก ต้องเพิ่มแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตให้มาก มื้อกลางวันอาจประกอบด้วยขนมปัง ข้าว เนื้อ ปลา ผัก และมื้อเย็นอาจประกอบด้วยเนื้อ ถั่ว สลัด...

มื้ออาหารของนักกีฬาได้รับการออกแบบและปรับตามความต้องการของพวกเขา แต่จะต้องสมบูรณ์และสมดุลทั้งโปรตีน แป้ง (ขนมปัง ข้าว) ไฟเบอร์ (ผัก หัวมัน ผลไม้ ฯลฯ) และอาหารที่ดีต่อเอนไซม์ย่อยอาหาร (โยเกิร์ต) ตามที่ดร. มาร์ก บับส์ นักโภชนาการที่เคยทำงานในโอลิมปิก กล่าวว่า ธรรมชาติของกีฬาอาชีพคือความเข้มข้นของการฝึกซ้อมและการแข่งขันที่สูงมาก ซึ่งจำเป็นต้องให้นักกีฬาคำนวณปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคอย่างต่อเนื่อง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยสารต่างๆ ดังกล่าวข้างต้นจะถูกเปลี่ยนแปลงอย่างยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้นักกีฬา “เบื่อ” แต่จะต้องย่อยง่าย สามารถแบ่งมื้ออาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด โดยให้สารอาหารที่เพียงพอสำหรับนักกีฬาในการออกกำลังกายและฟื้นฟูกล้ามเนื้อตลอดทั้งวัน ในเวียดนาม จนถึงปัจจุบันยังไม่มีกลยุทธ์ที่ชัดเจนอย่างแท้จริงเกี่ยวกับโภชนาการสำหรับนักกีฬาอาชีพ ไม่ถือว่าการพัฒนาวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนานักกีฬาชาวเวียดนาม

นักว่ายน้ำในตำนาน ไมเคิล เฟลปส์ ซึ่งสร้างสถิติคว้าเหรียญรางวัลมากที่สุดในประวัติศาสตร์โอลิมปิกด้วยการคว้า 23 เหรียญทอง 3 เหรียญเงิน และ 2 เหรียญทองแดง เปิดเผยว่าเขามีเมนู "ขนาดใหญ่" มากถึง 12,000 แคลอรี่ต่อวันในโอลิมปิกปี 2008 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเฟลปส์กินแซนวิชไข่ 3 ชิ้นพร้อมชีส ผักกาดหอม มะเขือเทศ ไข่เจียว 5 ชิ้น ขนมปังปิ้ง 3 ชิ้น และเค้กช็อกโกแลต 3 ชิ้นเป็นอาหารเช้า สำหรับมื้อกลางวัน นักกีฬาชาวอเมริกัน "กิน" สปาเก็ตตี้ 0.5 กิโลกรัม เบอร์เกอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น และดื่มเครื่องดื่มชูกำลัง สำหรับมื้อเย็น เฟลปส์ทานพาสต้า 0.5 กิโลกรัม พิซซ่า 1 ถาด และดื่มเครื่องดื่มชูกำลังเพื่อฟื้นตัวจากการสูญเสียกล้ามเนื้อ อาหารดังกล่าวข้างต้นเป็นการชดเชยแคลอรี่ประมาณ 8,000 - 10,000 ต่อวันที่เฟลปส์บริโภคในระหว่างการฝึกซ้อม 5 ชั่วโมง ในการแข่งขันครั้งต่อๆ มา เมื่อปริมาณแคลอรี่ของเขาลดลง เมนูอาหารของเฟลปส์จึงเปลี่ยนไปด้วย

ใส่ใจทุกรายละเอียด

ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 2020 ประเทศเจ้าภาพอย่างญี่ปุ่นได้ลงทุนอย่างหนักในเรื่องโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่านักกีฬาได้รับพลังงานเพียงพอในแต่ละวัน ตามรายงานของ Japan Today คาดว่ามีการให้บริการอาหารประมาณ 48,000 มื้อต่อวัน ซึ่งเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์โอลิมปิกที่รวมถึงอาหารปลอดกลูเตนที่ออกแบบมาสำหรับนักกีฬา

นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังได้จัดเตรียมอาหารให้กับนักกีฬามากถึง 700 จาน โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่ม คือ กลุ่มอาหารตะวันตก กลุ่มอาหารญี่ปุ่น และกลุ่มอาหารเอเชีย เพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของนักกีฬาจากหลากหลายวัฒนธรรม ทุกเมนูมาพร้อมกับข้อมูลโภชนาการ เช่น แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โซเดียม และเกลือต่อหนึ่งมื้อ นักโภชนาการจะอยู่ที่โต๊ะอาหารเสมอเพื่อช่วยเหลือผู้เล่นกีฬาเมื่อจำเป็น

ในงาน ASIAD ครั้งที่ 19 อาหาร 102,176 รายการที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (น้ำหนักรวม 796.61 ตัน) ได้รับการถนอมและแปรรูปอย่างระมัดระวังโดยเจ้าภาพชาวจีนเพื่อเสิร์ฟให้กับคณะผู้แทนกีฬา เมนูอาหารสำหรับนักกีฬาในงาน ASIAD ครั้งที่ 19 ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการการกีฬา ก่อนที่จะออกแบบ จากนั้นส่งให้สภาโอลิมปิกแห่งเอเชีย (OCA) พิจารณาอนุมัติ มื้ออาหารที่ ASIAD หรือโอลิมปิกรับประกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ ปราศจากสารกระตุ้น มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ตอบสนองพฤติกรรมการรับประทานอาหารและความต้องการทางโภชนาการที่หลากหลายของนักกีฬา ในการแข่งขันกีฬาซีเกมส์ ประเทศเจ้าภาพยังพยายามให้แน่ใจว่าจะมีมื้ออาหารที่ใส่ใจซึ่งผสมผสานเอกลักษณ์ของท้องถิ่น แต่ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและรับประทานได้ง่าย

โดยการเข้าร่วมการแข่งขันฟุตบอลโลกปี 2023 ที่ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ทีมหญิงเวียดนามจะได้รับบริการชั้นเลิศและสิ่งอำนวยความสะดวกครบครันอีกด้วย อาหารเช่นไก่ เนื้อวัว เนื้อเย็น ปลา ไข่ ผัก สมูทตี้ผลไม้... ได้รับการออกแบบมาหลากหลายวิธีและนำไปปรุงเป็นอาหารจานต่างๆ ได้มากมาย ช่วยให้นักกีฬาหญิงสามารถเปลี่ยนรสนิยมและมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย การได้รับคำแนะนำทางโภชนาการที่ละเอียดถี่ถ้วนและเป็นมืออาชีพยังช่วยให้ทีมหญิงเวียดนามปรับปรุงความแข็งแกร่งทางกายและความแข็งแกร่งในการกระแทกได้อย่างมาก (โปรดติดตามตอนต่อไป)

กรมกีฬาและฝึกซ้อมกายภาพได้รวมโภชนาการและมื้ออาหารที่ได้รับการปรับปรุงไว้ใน "โครงการพัฒนาการกีฬาของเวียดนามถึงปี 2030 วิสัยทัศน์ปี 2050" กรมกีฬาและการฝึกกายภาพเสนอให้เพิ่มปริมาณและพัฒนาคุณภาพของผู้ฝึกสอน นักจิตวิทยา แพทย์ พยาบาล และนักโภชนาการให้กับทีมกีฬา โดยจัดให้มีระบบโภชนาการพิเศษสำหรับนักกีฬา

ลิงค์ที่มา