ปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลันในช่วงเทศกาลตรุษจีน
อาการอาหารเป็นพิษคือเมื่อร่างกายได้รับสารพิษระหว่างการรับประทานอาหาร อาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลันเกิดจากการติดเชื้อจุลินทรีย์หรือสารเคมีในปริมาณมาก โดยมีอาการทั่วไป เช่น ปวดท้อง อาการคลื่นไส้ อาเจียน; อุจจาระเหลวบ่อยๆ มีเลือดในอุจจาระหรืออาเจียน อาการไข้ หนาวสั่น; โรคเบื่ออาหาร; อาการอ่อนเพลีย ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ มึนงง ...
โดยพื้นฐานแล้วสาเหตุหลักของอาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลันเกิดจากการไม่ดูแลความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งมีสาเหตุหลัก 2 ประการที่ทำให้เกิดสถานการณ์ดังกล่าว ได้แก่:
- อาหารไม่ปลอดภัย: ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ทุกครอบครัวจะมีความต้องการอาหารมากมาย เนื่องจากความต้องการในการซื้อของที่เพิ่มขึ้น อาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารที่มีสารกันบูดจำนวนมาก หรือมีสารกระตุ้นและยาฆ่าแมลงตกค้างมากเกินไป อาหารหมดอายุที่ได้รับการต่ออายุ ทำความสะอาด และติดฉลากว่าปลอดภัย มีโอกาสที่จะถูกนำมาผสมเข้าสู่ตลาด
ซึ่งจะทำให้อาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารพิษหรือจุลินทรีย์ก่อโรคได้ง่าย ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
- เนื่องจากกระบวนการเตรียมอาหาร: อาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนมักจะมีความหลากหลาย ดังนั้นอาหารจึงมักต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า หากไม่มั่นใจในการถนอมอาหารและการแปรรูป อาจเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียข้ามกันได้
มาตรการป้องกันอาหารเป็นพิษช่วงเทศกาลตรุษจีน
ในการเลือกซื้ออาหาร ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแหล่งที่มาที่ชัดเจนและมีคุณภาพรับประกัน:
- ผักและผลไม้ ควรเลือกชนิดที่สด ไม่เน่าเสีย
- เนื้อ ปลา กุ้ง...ต้องสด ไม่มีกลิ่นแปลกๆ เหม็นเปรี้ยว หรือเหม็นหืน
- อาหารแปรรูป (เนื้อกระป๋อง ไส้กรอก ฯลฯ) จะต้องมีการระบุวันผลิต วันหมดอายุ วิธีใช้ ผู้จัดจำหน่าย และส่วนผสมอย่างชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการเลือกประเภทที่มีเปลือกชำรุดหรือผิดรูป
- ซื้ออาหารจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น หลีกเลี่ยงการซื้อจากสถานที่ที่ไม่ปลอดภัยแน่นอน
การถนอมอาหาร:
- ก่อนการแปรรูป: อาหารที่ซื้อแต่ไม่ได้แปรรูปหรือนำมาใช้ทันทีจะต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า แยกประเภท และจัดเก็บแยกต่างหาก อาหารแต่ละประเภทจะต้องเก็บไว้ในช่องแยกกันในอุณหภูมิที่เหมาะสม ผักควรห่อแยกถุงและเก็บไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็น ทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำ
- ระหว่างและหลังการประมวลผล:
ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารและก่อนรับประทานอาหาร
รักษาพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาด
ปิดอาหารไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงและสัตว์อื่นๆ ตกลงไป
ใช้แหล่งน้ำสะอาดที่ปลอดภัย
ความต้องการของอาหารปรุงสุก:
- ปรุงอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง โดยควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ และปรุงอาหารให้เพียงพอสำหรับแต่ละมื้อเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงคุณค่าทางโภชนาการและหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย
- กรณีปรุงอาหารจำนวนมาก ควรใส่ของที่ไม่ได้ใช้ลงในกล่องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมหรือในตู้เย็น เพื่อป้องกันการเน่าเสียและเกิดเชื้อรา แต่ไม่ควรทิ้งไว้นานเกินไป ก่อนนำมาใช้ซ้ำควรต้มให้เดือดก่อน
- เก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหาร
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html
การแสดงความคิดเห็น (0)