เป็นมังสวิรัติหรือวีแกนดีกว่ากัน?

รายงานขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้สรุปว่าอาหารจากสัตว์มี “สารอาหารที่จำเป็น” หลังจากตรวจสอบการศึกษามากกว่า 500 ชิ้น

แหล่งนี้ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและการเจริญเติบโต

Nghiên cứu quốc tế làm sáng tỏ tranh cãi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn - Ảnh 1. — ผลการศึกษาวิจัยใหม่สรุปว่าอาหารมังสวิรัติ 'ไม่ดีต่อสุขภาพ' เท่ากับการกินเนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

อย่างไรก็ตาม ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรองเหล่านี้ยากที่จะพบ “ในปริมาณและคุณภาพที่ต้องการ” หากรับประทานอาหารมังสวิรัติ ตามที่ FAO ระบุ และตามรายงานของ Daily Mail

พวกเขาสังเกตว่าเนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์นมมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับเด็ก เยาวชน และผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

รายงานพบว่า เนื้อ ไข่ และนม ให้สารอาหารสำคัญ เช่น โปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมัน ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และวิตามินบี 12

เพื่อประเมินประโยชน์และความเสี่ยงจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ FAO ได้ตรวจสอบบทความทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 500 บทความและเอกสาร 250 ฉบับ นี่คือการศึกษาวิเคราะห์ที่ครอบคลุมที่สุดจนถึงปัจจุบัน

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า: อาหารจากสัตว์บกให้พลังงานและสารอาหารจำเป็นหลายชนิด เช่น โปรตีน กรดไขมัน วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่ไม่ค่อยพบในอาหารอื่น ดร. มาเรีย เฮเลน่า เซเมโด รองผู้อำนวยการใหญ่ FAO เขียนในรายงาน

รายงานระบุว่า “เนื้อ” ที่ทำจากพืชไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ขาดสารอาหารที่จำเป็นบางชนิดได้

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่บริโภคโยเกิร์ตและนมมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม และโรคกระดูกพรุน ลดลง ตามรายงานที่ระบุ

Nghiên cứu quốc tế làm sáng tỏ tranh cãi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn - Ảnh 2. — เนื้อ ไข่ และนม ให้สารอาหารสำคัญมากมาย

รายงานยังพบหลักฐานที่ค่อนข้างชัดเจนว่าการกินไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจ

ในขณะเดียวกัน หลักฐานก็ชี้ให้เห็นว่าการกินเนื้อวัวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการรับรู้และต่อสู้กับภาวะขาดธาตุเหล็ก รายงานระบุว่าการกินเนื้อวัว 72 กรัมต่อวันถือเป็นเรื่องปลอดภัยตามรายงานของ เดลี่เมล์

อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนสังเกตว่าควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เนื้อเย็น เบคอน และไส้กรอก

องค์การอนามัยโลก (WHO) กล่าวว่ามีหลักฐานชัดเจนว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้และกระเพาะอาหาร

ลิงค์ที่มา