ส่วนไหนของไก่ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด?

ตามรายงานของ Yahoo Life ไก่ถือเป็น "ดาวเด่น" บนโต๊ะอาหาร เนื่องจากมีราคาไม่แพง มีวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงไม่ติดมัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น - ภาพ: REUTERS

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงไม่ติดมัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี ซีลีเนียม โพแทสเซียม วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนทั้งหมดของไก่ไม่ได้ถูกสร้างมาเท่าเทียมกัน บางส่วนจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ในขณะที่บางส่วนควรบริโภคแต่พอประมาณ

เนื้อสีขาว

เนื้อสีขาวมาจากส่วนอกและปีกไก่ เนื้อชนิดนี้มีรสชาติอ่อนๆ เหมาะกับการนำมาทำอาหาร เช่น ซุป หรือสตูว์

เนื้อสีขาวมีไขมัน คอเลสเตอรอล และแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อน่องอย่างเห็นได้ชัด ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อหัวใจมากกว่า นอกจากนี้ เนื้อสีขาวยังมีโปรตีนมากกว่าต่อหนึ่งมื้อ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มการบริโภคโปรตีนของคุณ

เนื้อสีขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดมากกว่าเนื้อต้นขา เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อสีขาวมีไขมันต่ำ จึงอาจแห้งได้ง่ายหากปรุงสุกเกินไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น การย่างหรือทอดในกระทะ เพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อสีเข้ม

เนื้อส่วนที่มีสีเข้มได้แก่ ต้นขา น่อง และแก้มต้นขา เนื้อชนิดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำกว่า และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรพิเศษ

เนื้อสีเข้มมีไขมัน แคลอรี่ และโซเดียมสูงกว่าเนื้อสีขาว และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและน่ารับประทานมากกว่า นอกจากนี้เนื้อสัตว์ชนิดนี้ยังมีธาตุเหล็กและสังกะสีมากขึ้น เหล่านี้เป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตและระบบภูมิคุ้มกัน

คนมักคิดว่าเนื้อสีเข้มไม่ดีต่อสุขภาพเท่าเนื้อสีขาว แต่ความจริงไม่ใช่เช่นนั้นทั้งหมด แม้ว่าเนื้อสีเข้มจะมีแคลอรี่สูงกว่า แต่ก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

เนื้อสีเข้มยังถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ชอบเตรียมอาหารล่วงหน้า เพราะยังคงความนุ่มเมื่ออุ่นซ้ำ

ส่วนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สุดของไก่

อกไก่

อกไก่เป็นเนื้อแถบบางๆ ติดอยู่ที่อกไก่ รสชาติคล้ายกับอกไก่ แต่จะนุ่มกว่า

อกไก่เป็นเนื้อไม่ติดมัน มีแคลอรี่และไขมันต่ำ แต่มีโปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ ปริมาณการรับประทานประมาณ 113 กรัม ให้พลังงาน 110 แคลอรี่ โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 1 กรัม

น่องไก่

น่องไก่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม และราคาไม่แพง น่องไก่ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี วิตามินเอ และเค ซึ่งช่วยลดการอักเสบและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้

หากต้องการคงความชุ่มฉ่ำ ให้เลือกสะโพกไก่ที่มีกระดูกและปรุงในขณะที่ยังมีหนังอยู่ จากนั้นลอกหนังออกก่อนรับประทานเพื่อลดไขมันและแคลอรี เนื้อไก่สะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 100 กรัม ให้พลังงาน 144 แคลอรี่ โปรตีน 19 กรัม และไขมัน 8 กรัม

อกไก่

อกไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหาเนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ชนิดนี้อาจแห้งได้ง่ายหากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง การแช่น้ำเกลือ หมัก หรือการพักเนื้อหลังการปรุงอาหารสามารถช่วยรักษาความนุ่มและความชื้นได้

เนื้อไก่ไร้กระดูกและหนัง 100 กรัม มีพลังงาน 106 แคลอรี่ โปรตีน 23 กรัม และไขมัน 2 กรัม

ส่วนต่างๆของไก่ที่ควรทานแต่พอประมาณ

หนังไก่

หนังไก่ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นขณะปรุงอาหาร แต่ก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ควรจำกัดการรับประทานหนังไก่

ปีกไก่

ปีกไก่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมหนังและทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มไขมันและแคลอรี่ หากต้องการให้ปีกไก่มีสุขภาพดีกว่า ควรย่างหรืออบแทนการทอด ปีกไก่พร้อมหนัง 4 ออนซ์ให้พลังงานประมาณ 210 แคลอรี่ โปรตีน 20 กรัม และไขมัน 14 กรัม

ไก่แปรรูป

ไก่แปรรูป (เช่น เนื้อเย็น) มักมีเกลือและสารกันบูดสูง การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคมะเร็งบางชนิด ดังนั้นจึงควรจำกัดไว้จะดีกว่า

วิธีทำไก่ให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เราควรจำกัดการเติมน้ำมันขณะปรุงอาหาร หากคุณจำเป็นต้องใช้น้ำมัน ให้เลือกน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดเพื่อลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการหมักไก่กับเครื่องเทศและสมุนไพรแทนการใช้ซอสที่มีแคลอรี่สูง

หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปังหรือทอดเพื่อลดแคลอรี่และไขมัน ในการย่างอาหารควรหลีกเลี่ยงการเผาเนื้อเพื่อลดปริมาณสารก่อมะเร็ง ผสมไก่กับแป้งและผักเพื่อมื้ออาหารที่สมดุล หมายเหตุ ควรปรุงไก่ให้สุกเสมอเพื่อสุขอนามัยที่ดี

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm