กินหอยทากส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดจริงหรือ?

หอยทากเป็นเมนูที่น่ารับประทานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่การกินหอยทากปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

คุณค่าทางโภชนาการของหอยทาก

ตามที่อาจารย์นักโภชนาการ Mai Dai Duc Anh จากศูนย์ฉีดวัคซีน Long Chau กล่าวไว้ หอยทากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มันมีโปรตีนเพียงพอที่จะช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย โดยมีโปรตีนประมาณ 16 กรัมต่อเนื้อหอยทาก 100 กรัม นอกจากนี้หอยทากยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน สร้างเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย หอยทากยังให้วิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินอี วิตามินบีรวม และ A ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และการเผาผลาญ

หอยทากไม่เพียงแต่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยทากมีไขมันต่ำ ทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพของผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าหอยทากมีคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ดังนั้นอย่ากินมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาด้านหลอดเลือดและหัวใจ

หมายเหตุการผสมหอยทากกับส่วนผสมอื่น

ดร. ดึ๊ก อันห์ กล่าวว่าหอยทากมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งหมายความว่าหอยทากจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันหลังจากรับประทาน การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังกล่าว โรคเบาหวาน.

เมื่อคุณกินหอยทาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับอาหารอื่นๆ เช่น ผักใบเขียวและธัญพืชไม่ขัดสี คุณสามารถลดผลกระทบเชิงลบต่อน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นโดยทั่วไปการกินหอยทากอาจไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน อย่างไรก็ตาม เมื่อนำหอยทากมาผสมกับส่วนผสมอื่น อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้

การเตรียมอาหารจากหอยทากส่งผลต่อดัชนีน้ำตาลอย่างไร?

ดร. ดึ๊ก อันห์ กล่าวว่าวิธีการเตรียมหอยทากสามารถส่งผลอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารหอยทากที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ น้ำปลา หรือซอสอื่นๆ มากมาย เนยอาจมีโซเดียมและน้ำตาลสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงได้ ความดันโลหิตสูง และน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

งานวิจัยของ American Heart Association แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโซเดียมและคอเลสเตอรอลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ โรคหัวใจและหลอดเลือด ในเวลาเดียวกันสิ่งนี้ยังส่งผลต่อความสามารถในการควบคุมน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

หอยทากสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้เป็นเบาหวานได้ แต่ต้องใส่ใจในวิธีการเตรียม

ดังนั้นการผสมหอยทากกับอาหารและเครื่องเทศบางชนิดสามารถเพิ่มดัชนีน้ำตาลได้ โดยเฉพาะเมื่ออาหารเหล่านี้มีโซเดียมหรือคอเลสเตอรอลในปริมาณสูง การรักษาสมดุลโภชนาการและลดปริมาณโซเดียมและคอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่

เราสามารถเตรียมหอยทากได้ในวิธีง่ายๆ เช่น นึ่ง ย่าง หรือผัด โดยใช้น้ำมันและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากวิธีการเตรียมหอยทากเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากนี้เมื่อแปรรูปหอยทาก คุณต้องใส่ใจกับการทำความสะอาดเพื่อกำจัดทราย โคลน และจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตรายได้ สิ่งนี้ช่วยหลีกเลี่ยงโรคที่เกี่ยวข้องกับ หนอน และดูแลให้อาหารไม่มีการปนเปื้อน นอกจากนี้การตรวจสอบแหล่งกำเนิดและคุณภาพของหอยทากก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องสุขภาพ

หอยทากสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานได้ เนื่องจากมีโปรตีนสูงและดัชนีน้ำตาลต่ำ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการกินหอยทาก ควรใส่ใจถึงวิธีการปรุงและผสมผสานกับอาหารอื่นๆ ในอาหาร การรับประทานอาหารที่สมดุล เช่น หอยทาก ร่วมกับอาหารที่มีกากใยสูงและแป้งต่ำ จะช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-oc-co-anh-huong-duong-huyet-185241123101913877.htm