กินลิ้นหมูมากๆ จะเป็นอันตรายไหม?

ผมชอบทานลิ้นหมูมากเพราะมันกรอบอร่อยไม่มันจนเกินไปจึงมักเพิ่มเมนูนี้เข้าไปในเมนูอยู่เสมอ คุณหมอกินลิ้นหมูมากๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือเพิ่มความเสี่ยงเกิดโรคไหมคะ? (ฮากวี อายุ 35 ปี ในเมืองบิ่ญเดือง)

นายแพทย์ เล เทา เหงียน (นักโภชนาการ โรงพยาบาล Nam Saigon International General) ตอบว่า:

ลิ้นหมูเป็นอาหารที่คุ้นเคย พบได้ในอาหารประจำวันหรือในงานเลี้ยงของชาวเวียดนาม จากสถิติพบว่าลิ้นหมูมีสารอาหารสูง โดยเฉพาะดีต่อสตรีมีครรภ์หรือผู้กำลังฟื้นตัวจากอาการป่วย

ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักของลิ้นหมู ได้แก่:

โปรตีน : ลิ้นหมูมีโปรตีนสูง ประมาณ 14.2 กรัม/อาหาร 100 กรัม โปรตีนในลิ้นหมูช่วยเสริมสร้างและรักษาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ รวมไปถึงการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์

วิตามินและแร่ธาตุ : ลิ้นหมูมีวิตามินบี 12 วิตามินบี 3 แร่ธาตุที่สำคัญ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี ด้วยวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ ลิ้นหมูจึงเป็นแหล่งอาหารที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ดีต่อผิวหนังและระบบย่อยอาหาร และป้องกันโรคโลหิตจาง

ไขมัน : ลิ้นหมู 100 กรัม มีไขมันประมาณ 12.8 กรัม โดยส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมันได้

แคลอรี่ : โดยเฉลี่ยลิ้นหมู 100 กรัม มีแคลอรี่ประมาณ 178 แคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

คอเลสเตอรอล: ลิ้นหมูมีปริมาณคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ลิ้นหมู 100 กรัม มีโคเลสเตอรอลประมาณ 101 มิลลิกรัม

ลิ้นหมูอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ก็มีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นควรทานแต่พอดี

ลิ้นหมูอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ก็มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน

ลิ้นหมูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามลิ้นหมูยังมีคอเลสเตอรอลอยู่เป็นจำนวนมากเช่นกัน จึงจำเป็นต้องควบคุมความถี่ในการรับประทานอาหารประเภทนี้ในมื้ออาหารประจำวัน โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาหลอดเลือดและหัวใจ ความดันโลหิตสูง ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีความผิดปกติของไขมันในเลือด คนเหล่านี้จึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลที่รับเข้าสู่ร่างกาย (คอเลสเตอรอลน้อยกว่า 200 มก./วัน)

นอกจากนี้ลิ้นหมูยังมีสารพิวรีนสูง (ประมาณ 136 มิลลิกรัมพิวรีน/ลิ้นหมู 100 กรัม) ซึ่งเป็นสารที่สลายและเผาผลาญเป็นกรดยูริกเมื่อเข้าสู่ร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะกรดยูริกในเลือดสูงได้ ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาข้อและโรคเก๊าต์ควรระมัดระวังและไม่ควรรับประทานลิ้นหมูเป็นประจำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm