น้ำมันปรุงอาหารส่วนใหญ่มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน คือประมาณ 120 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ น้ำมันแต่ละชนิดจะมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะไขมัน ในขณะที่บางชนิดมีไขมันดีสูง บางชนิดมีไขมันดีต่ำ ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (อเมริกา).
น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกและวิตามินอีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันดีสูง ได้แก่:
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวประเภทหลักในน้ำมันมะกอกคือกรดโอเลอิก
งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากรดโอเลอิกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ วิตามินอีในน้ำมันมะกอกยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และได้รับการพิสูจน์ว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลายชนิดได้
น้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโด สกัดมาจากอะโวคาโด น้ำมันอะโวคาโดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง เช่น การทอด นอกจากนี้ น้ำมันอะโวคาโดซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในเค้กหวานและคาวอีกด้วย
น้ำมันอะโวคาโดมีกรดโอเลอิกสูงเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก หลักฐานการวิจัยบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการรวมน้ำมันอะโวคาโดไว้ในอาหารประจำวันของคุณสามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" ได้ ระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหา หัวใจ ได้
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันที่มีประโยชน์สูงและถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไขมันดีเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 โอเมก้า-6 เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย แต่หากมากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบและปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้
น้ำมันงา
น้ำมันงามีใช้ปรุงอาหารน้อยกว่าน้ำมัน 3 ชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้ยังคงเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพมาก โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ดังนั้น น้ำมันงาจึงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และช่วยลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็ง - การศึกษาบางกรณียังแสดงให้เห็นว่าน้ำมันงาอาจช่วยลดความรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้องกับโรคข้อเข่าเสื่อมได้ ตามรายงานของ Eat This, Not That! -
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)