Клейкий рис считается «воплощением вьетнамской кулинарной квинтэссенции».

Известный британский журнал о путешествиях назвал клейкий рис «квинтэссенцией вьетнамской кухни» и включил его в десятку лучших блюд Ханоя для вегетарианцев.

Condé Nast Traveler, журнал о путешествиях, базирующийся в Лондоне, Англия, отметил, что кухня Ханоя может быть интересна вегетарианцам, поскольку она предлагает разнообразные вкусы за счет использования большого количества трав, овощей и свежих фруктов. Ниже представлен список из 10 блюд для вегетарианцев, составленный по таким критериям, как: легкость в употреблении, популярность, разнообразие вкусов и возможность найти в любом ресторане, согласно предложениям кулинарных экспертов и посетителей.

Клейкий рис, вегетарианская вермишель с жареной свининой и бань сео — основные блюда для вегетарианцев, приезжающих в Ханой. Местные жители едят клейкий рис на завтрак, его можно купить в каждом киоске с уличной едой. По данным журнала Condé Nast Traveler , клейкий рис, независимо от того, едите ли вы его в небольшой упаковке на вынос или в виде сытного блюда в ресторане, всегда является «олицетворением вьетнамской кулинарной квинтэссенции». Существует много видов липкого риса, таких как: белый липкий рис, арахисовый липкий рис, липкий рис с фруктом Гак, кукурузный липкий рис, кокосовый липкий рис и липкий рис с имбирем. Помимо вегетарианских блюд с кунжутом и арахисом, вьетнамцы часто любят есть их с такими пикантными блюдами, как колбаса, яйца, тушеное мясо, сушеные креветки и паштет.

Кукурузный клейкий рис подается с рубленой свининой и жареным луком на уличных лотках в Ханое. Фото: Ди Ви — Кукурузный клейкий рис подается с рубленой свининой и жареным луком на уличных лотках в Ханое. Фото: *Ди Ви*

Вегетарианская вермишель с жареной свининой описывается как «имеющая привлекательный и привлекающий внимание аромат» и «такая же вкусная, как вермишель с жареной свининой», «подходящая по вкусу вегетарианцам». Бань сео впечатляет яркими цветами, хрустящей корочкой и начинкой из мягких, сладких овощей и насыщенных специй.

Среди других упомянутых вегетарианских блюд — тофу в томатном соусе, блюдо, которое описывается как «вызывающее воспоминания детства у большинства вьетнамцев». Хрустящий жареный тофу подается с томатным соусом, зеленым луком и белым рисом. На втором месте в списке рекомендаций оказалась жареная ипомея с чесноком, описанная как «деревенское блюдо, которое по-прежнему сохраняет свою привлекательность и вкус». Водный шпинат можно употреблять отдельно или в сочетании с основными блюдами.

Упомянутые два вида салата — это банановый цветок и зеленая папайя. Оба эти салата состоят из цветков банана или папайи, нарезанных тонкими полосками, смешанных с кисло-сладким рыбным соусом, зеленью и морковью, что создает освежающий, приятный вкус.

Из десертов и напитков Condé Nast Traveler рекомендует насладиться банановым пудингом, бань-троем и холодным молочным кофе. Все это известные блюда Вьетнама, любимые местными жителями.

Ань Минь (по данным Ctraveller )

Ссылка на источник