Что такое чай Ма До, цена которого на Тет составляет почти 3 миллиона донгов за кг, и если вы хотите его купить, вам нужно сделать заказ заранее?

Каждую весну жители коммуны Сюаньлок города Сонгкау (Фуйен) стекаются в горы на вершину Кумонг, чтобы собрать чай Мадо.

Жители коммуны Сюаньлок поднимаются высоко в горы, чтобы собрать чай Ма До. Фото: NGOC CHUNG

Чай Ма До — это сорт зеленого чая, который в естественных условиях произрастает на горных вершинах на высоте 500–700 м над уровнем моря; разбросаны по горным вершинам на границе провинций Фуйен и Биньдинь. Лучше всего собирать чай весной (с января по март по лунному календарю).

Редкие и дорогие сорта дикого чая

Чай Ма До — это дикий сорт чая, поэтому его количество очень ограничено, его выращивают сезонно, поэтому цена высокая. Фото: NGOC CHUNG

Г-н Ту Ван Муой (деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) рассказал, что его семья десятилетиями поднималась в горы, чтобы собрать чай Ма До.

Поскольку это дикий сорт чая, который естественным образом произрастает высоко в горах, количество оставшихся деревьев невелико, поэтому в среднем профессиональный сборщик чая может собрать только около 1–4 кг свежего чая в день (из 4 кг свежего чая получается 1 кг сухого чая); Непрофессионалы получают только половину.

«Сейчас чай все еще находится в спячке, и его будут собирать после Тэта. Если вы хотите купить чай Ма До, вам нужно сделать заказ за месяц. Поскольку количество собранного урожая невелико, когда вы сделаете заказ, я соберу достаточное количество и перезвоню вам», — сказал г-н Муой.

По словам г-на Муоя, текущая цена продажи чая Ма До составляет 3 миллиона донгов за кг сухого чая. Весь процесс сушки, обжарки и упаковки чая осуществляется вручную.

После сбора молодые чайные почки отбирают, раскладывают для просушки, а затем измельчают и растирают до тех пор, пока почки не превратятся в крошку. Затем чай заваривают в течение 3–4 часов, а затем сушат на солнце до тех пор, пока он не станет спелым и ароматным.

Молодые почки зеленого чая, собранные местными жителями. Фото: NGOC CHUNG

Готовый конский чай имеет слегка терпкий вкус, сладкое послевкусие и сильный аромат - Фото: МИНЬ ЧЬЕН

Отличие чая Ма До в том, что сухие чайные листья имеют черный цвет, при заваривании они становятся темно-коричневыми, а затем постепенно выцветают до розового. При употреблении чай имеет слегка терпкий вкус, сладкое послевкусие и очень характерный аромат.

Г-жа Тран Ти Лоан (53 года, деревня Лонг Тхань, коммуна Суан Лок) сказала, что в настоящее время осталось очень мало натуральных чайных деревьев после того, как они были уничтожены войной, лесными пожарами, сжиганием древесного угля...

«В прошлом году у меня еще оставалось немного чая Ма До, чтобы продавать его постоянным клиентам и держать дома, чтобы развлекать гостей. Я также сажала деревья из леса в своем саду почти два года, но когда я привезла их сюда, они росли не так хорошо», — сказала г-жа Лоан.

Новые возможности для чая Ма До

Г-жа Лоан ухаживает за молодыми чайными деревьями Ма До для посадки. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

Г-н Нгуен Тхань Сон, председатель Народного комитета коммуны Суанлок, сказал, что больше всего прорастает чай Ма До ранней весной, а урожай в остальные сезоны не очень хороший. Люди, которые собирают чай Ма До в это время, получают очень хороший доход, поскольку это натуральный сорт чая, собираемый сезонно, поэтому цена на него всегда высока.

«Местность также связывает и поддерживает научные центры для проведения исследований и разведения чая Ма До для производства продукции с местными особенностями», - сказал г-н Сон.

По словам г-на Сона, чайные деревья Ма До естественным образом произрастают в высокогорных районах, поэтому работы по их сохранению затруднены. Однако сегодня сборщики чая понимают и осознают экономическую выгоду этого чайного дерева, поэтому они знают, что его нужно защищать и использовать, а не вырубать, как раньше.

Чайное дерево Ма До, посаженное миссис Лоан в саду. Фото: МИНЬ ЧЬЕН

В декабре 2024 года Совет по науке и технологиям провинции Фуйен принял проект «Исследование применения и развития чайного дерева Ма До в городе Сонг Кау», реализуемый Центром сельскохозяйственных и биологических наук и технологий Ла Хиенг (город Туихоа).

Данный проект реализуется с октября 2020 года по настоящее время, его общая стоимость составляет более 1,1 млрд донгов. Исследовательская группа успешно размножила чайные деревья сорта Ма До, чтобы доставить их в питомники и экспериментальные посадки в коммуне Аньсюань (район Туйан) и коммуне Сюаньхай (город Сонгкау).

Исследовательская группа также инкубировала и выращивала тысячи образцов эмбриональной ткани чайных деревьев Ма До для передачи в сельскохозяйственный сектор и людям, одновременно собирая свежие чайные почки и создавая коммерческий процесс производства и переработки чая, чтобы способствовать сохранению и повышению ценности и потенциала экономического развития эндемичного сорта чая в Фуйене.

Почему чай называется Ма До?

Легенда гласит, что давным-давно король Джиа Лонг остановил своего коня, чтобы отдохнуть по пути в районе перевала Ку Монг. Местные жители собирали чай для короля, и королю он очень нравился. С тех пор люди назвали этот чай «чаем Ма До» (что означает «остановка лошади»).

Источник: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm