Благодаря долгой истории и благоприятным природным условиям китайская кухня распространилась и стала известна многим людям по всему миру.
Китайскую кухню часто сравнивают с красочной картиной, разнообразной как по вкусу, так и по подаче. Каждое блюдо — это идеальное сочетание ингредиентов и приготовления, не только вкусное, но и полезное для здоровья.
В зависимости от ингредиентов, специй и искусства использования огня и воды в процессе приготовления блюд китайская кухня делится на восемь основных школ: Шаньдунская, Гуандунская, Сычуаньская, Хунаньская, Фуцзяньская, Чжэцзянская, Цзянсуская и Аньхойская. Каждая школа привносит свой собственный колорит, предлагая вкусные, привлекающие внимание блюда и уникальные вкусы.
Ниже представлены 20 самых известных вкусных блюд страны с миллиардным населением.
 |
| Утка по-пекински — знаменитое китайское блюдо, представляющее столичную кухню. Утки, используемые для переработки, должны быть отборными, выращенными естественным путем. Перед жаркой утку чистят и маринуют с типичными специями, такими как солод, красный уксус, смесь пяти специй и т. д. Вкусная утка по-пекински имеет темно-коричневую, тонкую и хрустящую кожу и нежное, сладковатое мясо. (Источник: Traveloka) |
 |
| «Курица нищего» — уникальное китайское блюдо, название которого происходит от народной сказки. Курицу тщательно маринуют, заворачивают в слой листьев лотоса и глины, а затем жарят на гриле. Поскольку курица не контактирует напрямую с огнем, она сохраняет свой естественный сладковатый вкус. (Источник: thegioitiepthi) |
 |
| Лапша «Переход по мосту» — блюдо родом из провинции Юньнань, в котором сочетается множество различных ингредиентов, таких как курица, свинина, морепродукты, яйца, тофу и т. д. Бульон варится на медленном огне в течение многих часов вместе с курицей, что придает ему сладкий, ароматный и жирный вкус. Ингредиенты будут разложены на небольших тарелках и поданы со свежей лапшой. (Источник: thi.thii.vanii_) |
 |
| Курица гунбао — знаменитое китайское блюдо, фирменное блюдо регионов Сычуань и Гуйчжоу. Основным ингредиентом блюда является курица, в сочетании с чили и арахисом создающая неотразимый восхитительный вкус. Наслаждаясь, вы почувствуете нежную сладкую курицу, жирный арахис и характерный острый вкус чили. (Источник: brain_lagerstrom) |
 |
| Вонючий тофу — популярное блюдо, часто продаваемое на ночных рынках и в придорожных магазинчиках. Тофу ферментируется в рассоле, в каждом магазине используется свой уникальный способ обработки, что позволяет создать уникальный вкус. Многие туристы не решаются пробовать это блюдо из-за его названия, но как только они его попробуют, они оказываются очарованы его особым вкусом. (Источник: gwrhyd) |
 |
| Уксусная рыба из Западного озера — известный деликатес Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Для переработки используется белая амур, коричный карп или карп, выловленные в реках в районе Западного озера. Блюдо требует высокой кулинарной обработки, в результате получается нежная, сладкая и не имеющая рыбного привкуса рыба. При употреблении в пищу сладость рыбы будет смешиваться с кисловатым привкусом уксуса. (Источник: thegioitiepthi) |
 |
| Маньтоу — традиционное блюдо, история которого насчитывает более 1800 лет. Корж готовится из ферментированной пшеничной муки, а начинки варьируются от мясного фарша до овощей. Паровые булочки обычно готовятся на пару или жарятся во фритюре. (Источник: sharonwang_shtw) |
 |
| Лапша долголетия — традиционное блюдо из лапши, созданное более 300 лет назад в провинции Чжэцзян. В отличие от обычной лапши, лапша длительного хранения сохраняет свою первоначальную длину. Во время еды необходимо съесть всю длинную лапшу за один присест. По смыслу это блюдо символизирует пожелание долголетия и здоровья. (Источник: @piloonline) |
 |
| Сычуаньский тофу — следующее китайское блюдо, которое вы обязательно должны попробовать. Ингредиенты не слишком изысканные, но вкус удивит гурманов. Наслаждаясь блюдом, вы увидите, как идеально сочетаются молодая фасоль, грибы шиитаке, мясной фарш и специи. (Источник: foodiesoffoodhouse) |
 |
| Жареный рис по-янчжоуски — популярное блюдо не только в Китае, но и во Вьетнаме. Основные ингредиенты блюда: рис, яйца, креветки, свинина, рубленые овощи... Жареный рис имеет привлекательный золотисто-желтый цвет, гарниры обладают восхитительным, насыщенным вкусом, чрезвычайно стимулирующим вкусовые рецепторы. (Источник: vnExpress) |
 |
| Жаркое из баранины — традиционное блюдо монгольских кочевников, которое часто едят в начале зимы. Бульон варится на бараньих костях, что придает ему характерный сладковатый и ароматный вкус. Баранину нарезают тонкими ломтиками, макают в горячий бульон и подают с овощами. (Источник: smileshop) |
 |
| Свинина в кисло-сладком соусе — известное блюдо провинций Чжэцзян, Шаньдун и Сычуань. В состав блюда входят свинина, яичные белки, ананас, болгарский перец и специи. Свежая свинина в сочетании с кисло-сладким соусом обязательно вызовет у вас привыкание и желание есть ее вечно. (Источник: @HAyuyan) |
 |
| Когда речь заходит о традиционных китайских блюдах, нельзя не попробовать знаменитую тушеную свинину «Донг По». Блюдо названо в честь своего создателя — поэта Су Дунпо. Для тушения используется свиная грудинка с идеальным соотношением жирного и постного мяса. Во время еды вы почувствуете, что мясо мягкое, но не разваренное, жирное, но не сальное, с ноткой пряного, бодрящего винного аромата. (Источник: hfc30june) |
 |
| Лапша «Вонтон» — это уникальное сочетание лапши и обертки для вонтон. Приготовить вкусную порцию лапши вонтон непросто, и от шеф-повара требуется высокое мастерство. Лапша должна стать мягкой, но при этом сохранить жевательную текстуру и привлекательный желтый цвет. Вонтоны должны иметь тонкий слой теста, сквозь который видна начинка. В итоге бульон становится прозрачным и ровно настолько сладким, насколько нужно. (Источник: APeachyPlate) |
 |
| Китайское яйцо — один из символов китайской кухни, когда-то это было блюдо, подносимое королю. Яйца консервируют с помощью слоя тыквы, рисовой шелухи и извести. Через некоторое время белок яйца станет темно-коричневым, желток приобретет зеленый цвет и слегка солоноватый привкус. Это блюдо часто используется в китайском завтраке. (Источник: fifisculinarylab) |
 |
| Острое сычуаньское блюдо, которое стоит попробовать в списке вкусных и известных китайских блюд. Хот-пот тщательно готовится, бульон представляет собой костный бульон, смешанный с уксусом и чили. Во время еды посетители почувствуют пряный привкус на кончике языка, а также легкую кислинку от уксуса. Сычуаньский хот-пот подается с говядиной, курицей и овощами. (Источник: 617street) |
 |
| «Будда, перепрыгивающий через стену» — известная «изюминка» региона Фуцзянь. Помимо своего необычного названия, это блюдо еще и очень питательно, эффективно для очищения внутренних органов и профилактики простудных заболеваний. Количество ингредиентов, используемых для приготовления блюда, достигает 30 видов, в том числе и элитных, таких как женьшень, морские ушки, акулий плавник... (Источник: ning_chiuyaning) |
 |
| Острая говядина по-хунаньски — следующее изысканное блюдо, которое нельзя пропустить любителям китайской кухни. Основные ингредиенты блюда: говядина, овощи, лук, брокколи и острый соус. Говядину нарезают тонкими ломтиками, чтобы специи равномерно впитались, обжаривают на слабом огне в течение нескольких минут, затем обжаривают, помешивая, вместе с другими ингредиентами. Острая говядина по-хунаньски поражает гурманов своим неповторимым острым вкусом. (Источник: cookpan) |
 |
| Пельмени — традиционное блюдо, которое часто едят во время Нового года. Мука для тортов — это рис и клейкий рис. Начинка готовится из говядины или свинины, для баланса вкуса можно добавить немного рубленых овощей. Пельмени имеют форму полумесяцев и их можно есть с лапшой или соусом. (Источник: flavorgasmic) |
 |
| Суп из утиной крови — фирменное блюдо Нанкина — города, известного блюдами из утиного мяса. Суп получается сладким благодаря тушеным утиным костям и шее, а добавление утиной крови, печени и желудков делает блюдо более вкусным. Суп из утиной крови часто едят с вермишелью или рисовой лапшой, а во многих местах его также подают с паровыми булочками. (Источник: @maggie_hiufu_wong) |
Комментарий (0)