Жареные креветки, фирменное блюдо Ка Мау, очень вкусно во время Тет

Жареные креветки из мыса Камау — незаменимое блюдо для угощения гостей каждый раз, когда они приходят в дом, особенно во время Тет.

Раньше здесь водилось много естественных креветок, а их эксплуатация и вылов людьми в Камау обеспечивали очень высокие уловы, в основном это пресноводные креветки, серебристые креветки и краснохвостые креветки (также известные как краснохвостые креветки). Креветки собирают в больших количествах, но мало кто их покупает. Большинство из них просто для еды или приготовления сушеных креветок, но цена не высокая.

Поэтому после сбора креветок, помимо обработки блюд из сырых креветок, приготовления сушеных креветок, рулетов из креветок, крекеров, креветочной пасты... жители Камау придумывают способ приготовления креветок на гриле, чтобы есть их постепенно.

Для приготовления креветок на гриле необходимо использовать только свежие креветки.

Чтобы приготовить креветки на гриле, выберите свежие крупные креветки и вымойте их. Очистите креветки, оставив только хвост, чтобы после высыхания он красиво расправился.

Очистите креветки, замаринуйте со специями и нанизайте их на кокосовые или бамбуковые стебли, по 10–20 штук на каждую шпажку. Затем аккуратно прижмите ножом тело креветки, чтобы сделать его плоским и быстро высушить. Креветки на гриле просто очищаются, нанизываются на шампуры и высушиваются без каких-либо приправ. Однако, в зависимости от вкусов и предпочтений некоторых людей, перед тем как нанизать их на шампуры, их можно замариновать со специями, включая соевый соус, глутамат натрия, чеснок, перец чили... или окунуть в зольную воду перед сушкой.

Очистите креветки, замаринуйте со специями, затем наденьте на шампуры и высушите.

Во время сушки развешивайте нити креветок на деревьях или размещайте их на стойках, чтобы они получали больше солнечного света и быстрее высыхали. Сушите креветки около суток, затем упакуйте и храните в холодильнике для дальнейшего использования. Для получения 1 кг креветок-гриль вам понадобится 4–6 кг свежих креветок, в зависимости от степени высушивания.

Для удовлетворения потребительского спроса в Камау в настоящее время имеется множество предприятий по производству сушеных разделанных креветок.

Поскольку процесс обработки трудоемкий, жареные креветки стоят довольно дорого: от 1 до 1,4 млн донгов/кг (в зависимости от размера и сухости креветок). Если вы не попробуете жареные креветки, когда у вас появится возможность посетить Камау, вы пропустите этот момент, учитывая их особенный восхитительный вкус.

Разделанные и жареные креветки продаются по цене от 1 до 1,4 млн донгов за кг.

Г-н Нгуен Ван Миен, который много лет занимается приготовлением креветок на гриле в округе Дам Дой (Ка Мау), сказал, что, просто взглянув на цвет, он может определить, качественные креветки или нет. Приготовленные на гриле креветки не содержат красителей, но после сушки они приобретают оранжево-красный цвет креветочной икры, натуральный аромат, не резкий рыбный запах. Креветки, высушенные на сильном солнце, быстро высохнут и не будут мягкими. Умеренная сухость креветок сохранит их сладость.

Помимо белоногих и пресноводных креветок, жители Камау также используют тигровых креветок для приготовления креветок на гриле.

Что касается приготовления креветок на гриле, вы можете приготовить их на угольном гриле или запечь с добавлением алкоголя крепостью 45 градусов. Поскольку креветки на гриле готовятся очень быстро и легко подгорают, во время жарки креветки необходимо постоянно помешивать, чтобы сохранить сладковатый вкус, восхитительную текстуру мяса и характерный аромат.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/tom-lui-dac-san-ca-mau-an-mua-tet-ngon-khoi-che-185240212124419103.htm