Растительное масло является незаменимым ингредиентом в кулинарии вьетнамских семей. Растительное масло не только улучшает вкус пищи, но и обеспечивает организм энергией. Однако неправильное использование растительного масла может быть вредно для здоровья.
Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, бывший заместитель директора Национального института питания, заявил, что жиры нужны всем. Каждому человеку необходимо около 45 г жира в день, чтобы обеспечить достаточное снабжение энергией и поддержать усвоение жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, витамин D и витамин Е.
Кроме того, жир также важен для структуры клеток и функции гормонов. Поэтому недостаток жиров или их избыток вредны для здоровья.
Жарка при высоких температурах вредна. (иллюстративное фото)
Как правильно использовать растительное масло
Диетологи рекомендуют использовать полезное растительное масло, не жаря при высоких температурах. При жарке держите огонь слабым. Однако лучше всего использовать его только в качестве заправки для салатов, чтобы сохранить двойные связи ненасыщенных жирных кислот в масле.
Ошибки при использовании растительного масла
Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам предупреждает, что использование растительного масла для жарки, тушения и приготовления во фритюре, что распространено во Вьетнаме, может снизить пищевую ценность пищи. Приготовление пищи при высоких температурах или многократное использование растительного масла может привести к его денатурации, в результате чего образуются трансжиры (ненасыщенные жиры), которые очень вредны для здоровья, повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), трансжиры являются одним из факторов, повышающих общий уровень холестерина, повышающих уровень плохого холестерина и снижающих уровень хорошего холестерина.
Эксперт также подчеркнул, что запах гари от растительного масла возникает из-за разрыва двойных связей в процессе жарки. Это свидетельствует о том, что масло утратило свою пищевую ценность и образовало трансжиры (вредные жирные кислоты, образующиеся в процессе обработки пищевых продуктов в растительном масле при высоких температурах), которые вредны для здоровья.
Чтобы избежать риска образования вредных жиров при использовании растительного масла, жарьте при низкой температуре, а после жарки слейте излишки масла и вымойте сковороду перед приготовлением следующего блюда.
По мнению экспертов, умение правильно пользоваться вилкой поможет сохранить здоровье вам и вашей семье. Правильные привычки приготовления пищи не только обеспечивают гигиену и безопасность пищевых продуктов, но и помогают предотвратить многие ненужные заболевания.
Источник: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html
Comment (0)