Продвижение местной кухни от бренда матери

Владелец ресторана Нгуен Тхе Хоа (справа) всегда прислушивается к мнению посетителей, которые приходят насладиться едой. Фото: TK

Хоа выбрала район 1 для открытия ресторана, поскольку это место посещает много туристов, и она хотела бы донести фирменное блюдо семьи до большего числа людей, максимально приблизив его по вкусу к оригиналу.

Я постоянно учусь и обмениваюсь информацией с кулинарными экспертами и создателями кулинарного контента, чтобы оперативно корректировать и совершенствовать свои продукты. Я надеюсь внести свой небольшой вклад в продвижение образа кухни Куанга среди отечественных и иностранных посетителей.

НГУЕН HOA

Лапшичная, упомянутая в The New York Times

В статье, посвященной блюдам кухни Куанг в американской газете The New York Times, был такой отрывок: «Я возвращался к лапше Ба Муа Куанг дважды, один раз утром и еще раз ближе к вечеру, чтобы попробовать разные блюда. Утренний бульон гуще, он обеспечивает питательными веществами, необходимыми в течение дня, а дневной бульон более жидкий, он создает ощущение легкой еды».

Не только гордость, но и мотивация, побуждающая Хоа привезти лапшу Ба Муа Куанг в Хошимин. На вопрос о том, почему лапша Ba Mua Quang так популярна, Хоа ответил, что, вероятно, это потому, что лапшу готовят с душой, и что покупатели едят ее так, словно они их собственные дети.

На Хоа нахлынули воспоминания о родном городе его отца — коммуне Зуйчау, округе Зуйсюен (Куангнам), который славится куриной лапшой куанг. Дом расположен на берегу реки Тху Бон, в месте слияния с рекой Жао Туй, в оживленном месте, куда с гор приходят торговые лодки.

Хоа до сих пор помнит образ торговцев и людей, которые каждое раннее утро отправлялись на рынок и останавливались на пароме, чтобы насладиться миской горячей лапши Куанг в ветхом деревянном доме у реки.

Госпожа Муа — мать Хоа — решила зарабатывать на жизнь продажей лапши «Куанг». Название «Лапша Ба Муа Куанг» закреплено за ней как судьба. Для всей семьи большая честь быть упомянутыми в The New York Times, представляя кухню Дананга.

Благодаря этому о ней узнают все больше людей, что дает ей дополнительную мотивацию «для детей и внуков госпожи Муа стремиться к творчеству и изучать новые тенденции в кулинарном бизнесе».

Слушайте обедающих

После четырех месяцев убытков лапшичная Хоа в округе 1 начала приносить прибыль. Он знал, что выбор центрального района Хошимина с высокими эксплуатационными расходами станет сложной задачей, но успех станет большим стимулом. Многие вьетнамцы и иностранные туристы приезжают сюда, чтобы насладиться лапшой Ба Муа Куанг.

«Я думаю, что я постепенно добиваюсь успеха на выбранном мной пути», - уверенно заявил Хоа.

Как и любой, кто решил заняться кулинарией, Хоа говорит, что одной страсти недостаточно, необходимо терпение, чтобы преодолеть первоначальные трудности.

Бизнес-план Хоа ясен, особенно в плане финансов, что порой непреднамеренно упускается из виду многими людьми.

По его мнению, ведение бизнеса в одиночку или в группе требует конкретного финансового плана, на основе которого можно разрабатывать краткосрочные и долгосрочные стратегии.

Однако самым главным по-прежнему остается качество продукции. Хоа сказал, что какой бы хорошей ни была реклама, еда у вас во рту должна быть уникальным продуктом, имеющим как вашу личную марку, так и ваш бренд. Не говоря уже о том, что оно должно соответствовать вкусам многих людей, чтобы помочь бизнесу добиться успеха.

Из куангской кухни иностранцам особенно нравятся каолау и хлеб хойан — блюда, представляющие собой культурный обмен между вьетнамско-японской и франко-вьетнамской кухней.

У самой Хоа уже давно есть некоторое преимущество в распространении истории о неустанных усилиях семейного бренда. Это также вносит значительный вклад в создание доверия и связей с клиентами.

Хоа считает, что сейчас сфера общественного питания отличается от прежней: требуется много подходов, а доставлять еду клиентам стало быстрее и проще. Вот почему владелец магазина 8X всегда предпочитает слушать, наблюдать и быть восприимчивым к мнению клиентов, чтобы вносить соответствующие коррективы.

Вкуснейшая лапша Куанг!

По словам Хоа, у каждого человека будет свое собственное представление о вкусной порции лапши Куанг. Встречаясь со многими клиентами, он слышал, как они упоминали словосочетание «старые времена», рассказывая о своей памятной порции лапши Куанг, вспоминая старые вкусы, которыми они когда-то наслаждались.

Некоторые говорят, что лучшая порция лапши Куанг — это та, которую готовит моя бабушка в дровяной печи. Другие говорили, что его купила женщина, которая продавала его у реки в своем родном городе.

«Я не исключение. Миска лапши с ярким вкусом родного города всегда напоминает мне о трудных, лишенных, но любящих и драгоценных воспоминаниях о бедном центральном регионе Дуйхоа», - признался Хоа.

Источник: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm