Единственный отмеченный звездой Мишлен ресторан говяжьего рагу в Хошимине

Изображение еды в ресторане Bo Kho Ganh, отмеченном наградой Мишлен. Фото: Ла-Хью

Многие посетители ресторана Bo Kho Ganh отмечают его насыщенный вкус: говядина и сухожилия тщательно обрабатываются, тушатся до мягкости, сохраняя необходимую жесткость, равномерно впитывая специи, но не слишком резкие и не перенасыщенные, что придает блюдам легкость.

Г-н Тони Тран, вьетнамский эмигрант и постоянный клиент, был очень удивлен, узнав, что его «любимый ресторан» получил награду Мишлен.

«Каждый раз, когда я возвращаюсь домой, мне приходится посещать ресторан как минимум дважды в неделю. Хлеб поджаривается до хрустящей корочки на угольной печи; бульон не слишком жирный, не слишком маслянистый. Мне очень нравится вкус в ресторане», — сказал Тони Тран.

Г-жа Та Тхи Минь Нгуен, 46 лет, владелица ресторана Bo Kho Ganh, рассказала, что после получения награды количество клиентов, посещающих ресторан, значительно возросло, особенно среди иностранных клиентов, которые составили около 30% от общего числа клиентов, посещающих ресторан.

«Секрет ресторана заключается в семейном рецепте в сочетании с тремя видами китайских трав, которые создают уникальный вкус тушеной говядины. В частности, тушеная говядина с молодыми говяжьими ребрышками была модифицирована и полюбилась многим посетителям», — рассказала г-жа Минь Нгуен.

Пространство несколько ностальгическое, оформлено в соответствии с идеей г-жи Нгуен о ресторане в старом многоквартирном доме, построенном более 50 лет назад. Фото: Ла-Хью

Знаменитое тушеное мясо в ресторане — «фирменное блюдо» миссис Фук, матери нынешнего владельца ресторана. Госпожа Фук — талантливый повар, часто готовит блюда для свадеб, вечеринок... Среди них ее тушеная говядина пользуется большой популярностью у посетителей.

Позднее г-жа Нгуен унаследовала кулинарный талант своей матери, объединив его с китайской кухней на рынке Чо Лон недалеко от ее дома, и добавив уникальное блюдо из тушеной говядины на кулинарную карту Хошимина. Считается, что тушеная в ресторане говядина имеет ярко выраженный традиционный вкус.

С появлением Мишлен во Вьетнаме у ресторанов и закусочных появилось больше возможностей продвигать вьетнамскую кухню среди зарубежных друзей, способствуя повышению позиций вьетнамской кухни на карте мира.

Лаодонг.вн

Источник: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html