Район Ан Бинь получает звание мастера традиционного ремесла по приготовлению тофу в Нги Кхук

Утром 3 марта Народный комитет округа Анбинь города Туантхань провел конференцию по вручению кварталу Нги Кхук звания традиционного ремесла по производству тофу, присвоенного председателем провинциального народного комитета.

Производство тофу в районе Нги Кхук существует уже сотни лет.

История приготовления тофу Нги Кхук насчитывает несколько сотен лет. По слухам, основателем района по производству тофу является Ба Мэй - Ба Май. Вначале люди использовали межсезонье, чтобы выращивать фасоль для жителей окрестностей и получать дополнительный доход. Поколение за поколением люди племени Нги Кхук продолжают упорно трудиться день и ночь. Вначале изготовление тофу осуществлялось в основном вручную с использованием примитивных инструментов, таких как каменные мельницы, деревянные формы, бамбуковые корзины и т. д., поэтому это был очень тяжелый труд. Однако профессия повара тофу сохранилась и передается из поколения в поколение. В последние годы, благодаря развитию технологий, домохозяйства, занимающиеся производством тофу, смело инвестировали в оснащение машинами и оборудованием, механизируя некоторые этапы, такие как: измельчение бобов, отжим и фильтрация остатков, прессование бобов, варка бобов и т. д. Таким образом, производительность и качество бобов значительно улучшились, что соответствует рыночному спросу, благодаря чему профессия по производству тофу в Нги Кхуке получила все большее развитие, принося людям стабильный доход. В производстве задействовано 14 домохозяйств, годовой объем производства составляет около 220 тонн, что приносит доход около 3,1 млрд донгов и способствует созданию рабочих мест для около 130 работников со средним доходом 8 млн донгов на человека в месяц.

Производство тофу уже давно является отраслью, приносящей значительный экономический доход жителям Нги-Кхука. Помимо местного производства, народ Нги Кхук также развивает и распространяет производство тофу в ряде стран, таких как Лаос, Корея, Германия, Чехия...

Чиновники и жители Нги Кхук получают сертификаты признания традиционного названия профессии

На недавней церемонии вручения сертификатов признания традиционным профессиям и ремесленникам провинции Бакнинь производство бобов Нги Кхук было удостоено чести стать одним из 7 видов занятий, которым Народный комитет провинции присвоил звание «Традиционное занятие» в 2024 году.

Сюань Труонг, Ван Конг

Источник: http://bacninhtv.vn/tin-tuc-n21966/phuong-an-binh-don-nhan-danh-hieu-nghe-truyen-thong-dau-phu-nghi-khuc.html