Газированные напитки вредны для здоровья, но почему многие люди все еще страдают от них зависимостью?

Расшифровка неотразимой привлекательности газированных безалкогольных напитков - Фото: HAVARD HEALTH

Но что делает газированные напитки такими привлекательными?

По мнению исследователей, ответ кроется не только в сладком вкусе, но и в особых ощущениях, которые пузырьки вызывают во рту.

Стимулирующее ощущение от пузырьков воздуха

По данным Норвежской службы здравоохранения, в 2023 году каждый норвежец в среднем выпил 43 литра сладких газированных напитков и 72 литра безалкогольных напитков без сахара. Хотя сладость играет важную роль, фруктовый сок, хотя он тоже сладкий, не так привлекателен.

Причина кроется в пузырьках, создаваемых углекислым газом ( _CO2 ). Под высоким давлением _CO2 растворяется в воде и образует угольную кислоту. При открытии крышки выделяется газ _CO2 , создавая характерный эффект пузырьков.

«Карбонизация — это своего рода тактильное ощущение во рту», ​​— поделилась в журнале Science Norway исследователь Валери Ленгард Альмли из Института Нофима (Норвегия). Эти пузырьки воздуха стимулируют тройничный нерв, который отвечает за чувствительность к боли, теплу, холоду и острой пище.

Профессор Том Фингер — исследователь вкуса и запаха в Медицинской школе Университета Колорадо (США) — сказал, что ощущения от газированной воды можно сравнить с катанием на американских горках.

«С одной стороны, нервы сигнализируют, что ситуация может быть опасной, но мозг воспринимает ее как безопасную», — объясняет он.

«Однако не всем нравится это чувство. Некоторые люди считают сильную шипучесть газировки неприятной. «Моему партнеру даже не нравится пить шампанское. «Она сказала, что пузырьки были не только неприятными, но и кислыми на вкус», — добавил он.

Делает ли кофеин газировку более привлекательной?

Некоторые газированные напитки обладают дополнительной привлекательностью из-за содержания кофеина - Фото: CNN

Помимо сладкого вкуса и газированного ощущения, некоторые безалкогольные напитки также содержат кофеин, что может способствовать возникновению «зависимости» у потребителей.

«Насколько мне известно, никто не страдает зависимостью от газированного апельсинового сока. Это показывает, что в этом напитке есть еще один элемент», — сказал Альмли.

На самом деле, продажи газированной минеральной воды, хотя она тоже газированная, не могут сравниться с продажами сладких или кофеиносодержащих безалкогольных напитков.

Это говорит о том, что сочетание сладости, пузырьков и мягких стимуляторов, таких как кофеин, может быть особой «вызывающей привыкание» формулой популярных газированных напитков.

Исследование 2018 года, опубликованное в Oxford Medical Case Reports, описало примечательный случай: 48-летний мужчина, страдающий ожирением, имел привычку выпивать до семи банок газировки в день.

Чтобы помочь ему избавиться от этой привычки, врачи прописали лекарство, устраняющее ощущение пузырьков. Результаты оказались неожиданными: мужчина почти перестал пить газировку и терял в среднем по 1 кг в неделю.

Хотя углекислый газ не вызывает привыкания, он, несомненно, играет важную роль в привлекательности газированных безалкогольных напитков.

Возможно, именно неповторимое волнение, которое вызывают пузырьки, заставляет многих людей не устоять каждый раз, когда они открывают холодную банку газировки.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

ХОАНГ ТХИ