В рамках фестиваля Фо 2024 года в обсуждении приняли участие многие руководители Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь, исследователи, эксперты и любители фо.
Участвующий в обсуждении историк Дуонг Чунг Куок выделил три незаменимых ингредиента для приготовления фо: говядину, лапшу фо (из риса) и рыбный соус.
В частности, говядина появилась в Намдине в конце 19 века, следуя привычкам французов, которые присутствовали в промышленных зонах, сосредоточенных в Намдине среди относительно простого населения. Что касается культуры риса, вьетнамцы едят продукты, приготовленные из риса, а не из ячменя, проса или хлеба. Оттуда происходит лапша фо, приготовленная из риса. Третий ингредиент, который нельзя обойти вниманием, — рыбный соус, который получают путем ферментации морской рыбы. Климатические особенности страны, расположенной в тропическом муссонном регионе Юго-Восточной Азии, подарили нашей стране продукт под названием рыбный соус. Сочетание этих трех элементов создает очень знакомое национальное блюдо.
Исследователь кулинарной культуры Ле Тан считает, что рыбный соус играет определенную роль в повышении уровня фо, «спутника» блюда. Как известно, с древних времен рыбный соус в кулинарии использовался вьетнамцами в качестве ингредиента двойного назначения в различных формах: в пищу (непосредственно, путем обработки...): в качестве специй, ингредиентов... или в качестве питья (для профилактики простуды, повышения жизненного тонуса, балансировки температуры тела) для тех, кто часто ездит на море.
Исследователь кулинарной культуры Ле Тан также подчеркнул, что в большинстве вьетнамских блюд рыбный соус является незаменимой основной специей. Рыбный соус — национальная приправа. Благодаря практике приготовления фо, рыбный соус стал незаменимой специей для создания восхитительного блюда, которое на протяжении поколений сохраняет свой неповторимый вкус. Рыбный соус – это душа блюда. Исследователь выразил пожелание, чтобы профессия фо и блюда фо были признаны наследием, чтобы рыбный соус всегда был спутником, посланником, имеющим миссию сопровождать фо.
В обсуждении также принял участие автор книги «Сто лет вьетнамского Фо» - Тринь Куанг Зунг. Автор книги считает, что Вьетнаму сегодня необходимо покорить мир своей экономикой и кухней. Во Вьетнаме фо — это блюдо, которое можно есть на завтрак, обед и ужин, независимо от того, богаты вы или бедны. Ни одно блюдо не знакомо вьетнамцам так, как фо. А фо становится культурным послом: иностранные туристы приезжают во Вьетнам, чтобы попробовать фо. Экспортная выручка компаний, торгующих продукцией фо по всему миру, таких как компания Masan, может достигать полумиллиарда долларов США. Фо имеет глобальный охват, а сила фо — в культуре фо.
Создание дискуссии способствует утверждению того, что фо является «национальным блюдом», фо действительно является блюдом, которое является как закуской, так и сытным приемом пищи, а также питательным блюдом. Фо знают, понимают и любят не только жители Намдиня, Ханоя или Хошимина, но и многие регионы страны, и особенно люди по всему миру.
| Фестиваль Фо 2024 пройдет с 15 по 17 марта в Сити. Nam Dinh, организованный Народным комитетом провинции Намдинь и совместно с Masan Consumer Goods Joint Stock Company при поддержке таких спонсоров, как Vietnam Fish Sauce Association, Chinsu brand и Pho Story. |
Тхань Ха
Источник
Комментарий (0)