НТО - Жареная кислая колбаса

Подготовьте ингредиенты: 1 кг свинины, как постной, так и жирной; 200 г свиной шкурки; 100 г рисовых отрубей; 2 столовые ложки муки; 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 1 яичный желток; чеснок, перец чили; соль, сахар, перец, приправа в порошке, рыбный соус, крахмал тапиоки...

Изготовление:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Вымойте свинину, подождите, пока она полностью высохнет, затем нарежьте ее небольшими кусочками и поместите в блендер до состояния пюре. Вымойте свиную шкуру, натрите ее солью, чтобы удалить слизь и запах, затем положите в кастрюлю и доведите до кипения. Когда свиная шкурка приготовится, снимите ее и дайте стечь воде, затем острым ножом нарежьте ее на небольшие, не слишком длинные полоски. Вымойте перец чили и чеснок, очистите и мелко нарежьте.

Шаг 2: Маринуем смесь нем чуа.

Сначала поместите свиной фарш в большую миску, добавьте свиную шкурку и хорошо перемешайте. Приправьте небольшим количеством соли, 50 г сахара, 2 чайными ложками рыбного соуса, крахмалом тапиоки, рисовыми отрубями, перцем, чесноком и подготовленным чили и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Приготовьте мучную смесь.

Возьмите миску, добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, щепотку соли, глутамат натрия и 1 яичный желток. Медленно влейте воду в миску, расположенную выше, и тщательно размешивайте, пока не получится однородное тесто без комков.

Шаг 4: Как приготовить жареные спринг-роллы

Возьмите смесь, приготовленную на шаге 2, отщипывайте понемногу, сформируйте из нее длинную палочку, затем обмакните рулет в мучную смесь, приготовленную на шаге 3, и медленно раскатайте его на тарелке с обжаренной мукой. Продолжайте делать это до тех пор, пока обжаренная мука равномерно не покроет рулет.

Наконец, выложите спринг-роллы на сковороду и равномерно обжарьте на среднем огне. Примерно через 3 минуты спринг-роллы станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Выложите их на тарелку, застеленную бумагой, впитывающей масло.

ПП

Источник