Сезон кальмаров в марте.

Свежие кальмары с рыбного рынка Там Тьен. Фото: Ф.П. Нуй Тхань

Женщина, специализирующаяся на продаже кальмаров с морского рынка в Тамтьене (Нуитхань), постоянно обращалась к своим постоянным клиентам: «Если мы не будем есть кальмаров в этом сезоне, что еще мы будем есть?»

Затем торговцы морепродуктами продолжали выставлять на продажу мигающих кальмаров.

Для приготовления такой свежей рыбы понадобится всего лишь кастрюля воды, приправленная солью, несколько ломтиков помидора и несколько кусочков ананаса. Кипящая вода была кристально чистой, но после того, как я бросил в нее несколько кальмаров, красный кальмар все еще оставался пухлым и блестяще-фиолетовым и постепенно менял цвет. Особый вкус пробуждает, стимулируя вкусовые рецепторы.

Миска рыбного соуса с несколькими ломтиками чили — быстрый обед, но надолго обеспечивающий чувство сытости.

После января, вступая в начало февраля по лунному календарю, который также является мартом по западному календарю, у рыбаков в Куангнаме наступает хороший сезон ловли кальмаров и каракатиц. Много раз хозяйка проходила мимо рынка и могла купить килограмм икры кальмаров.

Опыт покупки свежего кальмара передается от друзей-мореходов, и помимо того, что кальмары еще блестят на раннем утреннем рынке, если вы пропустили рынок в полдень, потрогайте их за тельце.

Свежее мясо кальмара — это плотное и эластичное. Если надавить рукой на тело, кальмар быстро вернется в исходное состояние и не оставит вмятин.

У свежего кальмара вы увидите прозрачный цвет его глаз. Если кальмар несвежий, глаза станут более мутными, иногда из них будет выделяться жидкость.

Свежие кальмары продаются на рынке Там Ки. Фото: XH

У свежего кальмара голова, щупальца и усы прочно склеены. Если кальмар несвежий, верхние части часто мягкие и легко отделяются.

Если вы выберете свежих кальмаров, любое блюдо будет вкусным. Потому что морепродукты не нуждаются в сложных специях.

В отличие от блюд горной кухни, обычно из дикого мяса, хозяйкам требуется больше помощи в виде специй, таких как дикий перец и ситечко, чтобы подавить запах животных. Напротив, чем свежее дары моря, тем проще и незамысловатее их нужно готовить.

Как и другие морепродукты, кальмары — это пища, богатая белком и необходимыми минералами, которые очень полезны для здоровья. Пищевая ценность кальмаров показывает, что они обладают антибактериальными свойствами и способны нейтрализовать вредные бактерии и вирусы.

Не говоря уже о том, что витамины и питательные вещества, содержащиеся в кальмарах, очень полезны для подавления роста раковых клеток, уменьшения мигреней, профилактики анемии...

Конечно, все полезные свойства кальмаров и любых морепродуктов сохраняются, если употреблять их в умеренных количествах и они должны быть свежими.

Эксперты в области здравоохранения также рекомендуют, что чем проще обработана пища, тем больше полезных веществ она сохраняет. Поэтому паровые кальмары или простой томатный суп — это... настоящая любовь.

Приготовьте на пару тарелку кальмаров и риса, затем подавайте с несколькими овощами, конечно же, с миской имбирного рыбного соуса, поскольку, согласно восточной медицине, кальмары — это холодная пища (инь), а имбирь — это ян. Баланс Инь и Ян является важным фактором поддержания естественной гармонии организма.

Если у вас нет времени приготовить приличную корзину овощей, то нескольких веточек шпината и тарелки кальмаров будет достаточно, чтобы приготовить великолепное блюдо из морепродуктов...

Источник: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html