Маринованный лук, вареная курица, маринованный лук-шалот, суп из горькой дыни, фаршированный мясом, суп из побегов бамбука, ростки фасоли, богаты антиоксидантами, клетчаткой, мало влияют на уровень сахара в крови.
Тет — день воссоединения, традиционный праздник Вьетнама. Каждая семья готовит для гостей множество вкусных блюд, соответствующих особенностям каждого региона.
Доктор Труонг Тхи Ван Куен из отделения эндокринологии и диабета больницы общего профиля Там Ань в городе Хошимин рассказала, что диабетики часто испытывают тревогу, когда наступает Тет, поскольку нарушенный рацион влияет на контроль уровня сахара в крови.
Доктор Куен рекомендует некоторые традиционные блюда Тет, которые богаты белком, содержат мало жира, много клетчатки и ограничивают колебания уровня сахара в крови, что подходит людям с диабетом.
Маринованный лук часто можно встретить во время традиционного праздника Тет. Он готовится из лука-шалота, сахара, соли и воды, обработанных по формуле естественной микробной ферментации. Ферментированный лук имеет легкий аромат, кислый, пряный, сильный вкус, его часто едят с рисом, мясом, рыбой...
Маринованный лук полезен для пищеварительной системы, богат антиоксидантами и мало влияет на уровень сахара в крови. Пациентам следует питаться умеренно, избегая употребления слишком большого количества пищи за один раз.
Вареная курица удаляет жир. Курица богата белком, легко усваивается, содержит много витаминов B6 и B12, подходит для диет для диабетиков, контролирующих вес и уровень сахара в крови. Белок помогает наращивать мышечную массу, укреплять кости и контролировать вес. Пациентам не следует употреблять в пищу куриную кожу, поскольку она содержит много жира, который вреден для здоровья.
Побеги бамбука, приготовленные в кислом супе с рыбой. Фото: Freepik
Маринованный лук имеет характерный аромат, острый и хрустящий вкус. Маринованный лук-шалот содержит много питательных веществ, которые обладают противовоспалительным эффектом, уменьшают вздутие живота, снижают уровень сахара в крови, подходят для диабетиков. Пациентам не следует добавлять слишком много сахара при замачивании маринованного лука. Хотя эти ферментированные продукты полезны, не потребляйте их слишком много за один раз.
Горькая дыня, фаршированная мясным супом, — это прохладное блюдо, богатое клетчаткой, витаминами и антиоксидантами благодаря свойствам горькой дыни. Этот фрукт также снижает уровень сахара в крови, что снижает вероятность его повышения у диабетиков. Горькая дыня в сочетании с постной свининой и древесными грибами создает легкое блюдо, богатое клетчаткой и белком. Людям с прогрессирующими заболеваниями печени, расстройствами пищеварения, беременным и кормящим женщинам следует ограничить употребление горькой дыни.
Суп с шариками из свиной кожи , также известный как суп с шариками из свинины, — легкое блюдо, но богатое клетчаткой и белком. Ингредиенты для приготовления супа с шариками из свиной кожи включают в себя воздушную свиную кожу (свиная кожа без жира, высушенная и обжаренная на гриле), имбирь, свиной фарш (можно заменить рыбной котлетой), фрукты Гак, лук, морковь, брокколи, горох, грибы шиитаке...
Суп из побегов бамбука содержит тиамин, ниацин, витамин А, витамин В6, витамин Е, богат клетчаткой и фитостеролами, а также имеет низкий уровень холестерина, что полезно для здоровья.
Во время Тет побеги бамбука часто используют для приготовления супа с курицей, уткой, свининой, змееголовом, рыбой баса... Диабетики могут выбирать различные сопутствующие ингредиенты в соответствии со своими предпочтениями, и им следует выбирать нежирное мясо.
Доктор Хуен советует диабетикам выбирать на Тет больше блюд, замедляющих рост уровня сахара в крови, по принципу: с низким содержанием жиров, сахара, крахмала, богатых клетчаткой, витаминами и минералами. В зависимости от физического состояния каждому пациенту подбирается соответствующий уровень калорийности ежедневного меню. Пациентам не следует потреблять больше калорий, чем им необходимо в день, чтобы избежать набора веса.
Динь Тьен
| Читатели задают здесь вопросы о диабете, на которые врачи могут получить ответы. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)