В январе на пляже Дананга можно увидеть бесчисленное множество креветок. Рано утром к причалу причалили лодки, привозившие корзины с ярко-красными креветками. Г-н Хюинь Ван Муой (родился в 1966 году в округе Ман Тхай, округ Сон Тра, город Дананг) стоял в ожидании, затем взял креветку и положил ее в рот, чтобы откусить. Сладкая креветочная паста доказывает наличие мяса, делая рыбный соус вкусным и сладким.
Он купил немного и приготовил соленую нить быстрого приготовления. Это блюдо он узнал от своего отца, господина Хюйня Ван Муа — известного старого рыбака из рыбацкой деревни Ман Тай.
Не мойте купленные креветки, так как это испортит их вкус. В состав подготовленных ингредиентов входят крупная соль, имбирь, галангал, чеснок, свежий перец чили и немного холодного риса. Специи, в том числе крупная соль, также измельчаются для быстрого проникновения в креветки. Затем все тщательно перемешайте, пока креветки и ингредиенты не станут однородной массой, после чего перелейте в керамическую или стеклянную банку, чтобы рыбный соус стал более ароматным. Примерно через 5 дней откройте банку с сушеными креветками и почувствуйте восхитительный аромат. На вкус креветки имеют солоноватый, сладковатый и острый вкус.
Вкуснейшая миска соленой креветочной пасты от господина Хюйня Ван Муоя в рыбацкой деревне Ман Тай - Дананг
Г-н Муой сказал, что все в рыбацкой деревне знают, как готовить это блюдо. Вкусно это или нет, зависит от умения выбирать креветки и тщательности измельчения ингредиентов, чтобы они не были слишком раздавлены или слишком велики.
Свиную солонину быстрого приготовления можно употреблять как изысканное блюдо или как блюдо для «бедной семьи». Санг — это найти кусок свиной грудинки, отварить его и обмакнуть в соус. «Бедный» тип ест только сушеные креветки с горячим рисом или с кусочком отварных листьев батата. В любом случае, несколько мисок риса будут разбиты.
В наши дни рыбацкая деревня сильно изменилась по сравнению с тем временем, когда господин Муой был ребенком. Высотные здания вырастают близко друг к другу. Его семья до сих пор держит небольшой двор за домом, чтобы делать рыбный соус и поддерживать профессию по его приготовлению. Он мастерски владеет всеми видами рыбных соусов: от анчоусного соуса до рыбного соуса, креветочной пасты...
Он считает, что паста из соленых креветок проста в приготовлении, несложна и не требует больших усилий. Он также продемонстрировал процесс приготовления соленой свиной нити туристам в музее Дананга и приготовил ее дома, чтобы студенты могли попробовать ее самостоятельно.
«Еда нужна не только для еды, это живой капитал, культурная особенность каждого региона, и ее необходимо сохранять», - сказал г-н Муой.
Г-н Хюинь Ван Муой (округ Ман Тай, округ Сон Тра, город Дананг; третий справа) показывает, как приготовить рыбный соус.
Источник
Комментарий (0)