Тетсуо Арафунэ (также известный как «Дядя Нам», родился в 1985 году в провинции Сайтама, Япония) уже несколько лет живет в Хошимине. Чтобы узнать больше о вьетнамской культуре, а также улучшить знание своего второго языка, он путешествовал по многим местам и пробовал местные блюда и деликатесы.

Среди вьетнамских блюд, которые понравились Тетсуо, он признался, что ему больше всего нравится фо, и был удивлен, что у этого «национального» блюда есть много разных версий, самыми популярными из которых являются фо по-южному и фо по-северному.

Недавно Тетсуо посетил известный ресторан, специализирующийся на южном фо, расположенный на улице Нгуен Трай (район 5, Хошимин).

Ресторан открыт с 1970 года и в течение двух лет подряд, в 2023 и 2024 годах, был включен гидом Мишлен в список Bib Gourmand — восхитительный ресторан, который стоит посетить, с доступными ценами.

Южный стиль фо 1.gif
Тетсуо пробует фо по-южному в 54-летнем ресторане в Хошимине.

В ресторане японский клиент заказал блюдо фо с непрожаренной говядиной за 90 000 донгов.

По его наблюдениям, поданное блюдо фо имеет привлекательный вид. Говядина с кровью имеет розоватый цвет, а грудинка тонкая и мягкая, «соответствует японскому вкусу».

«Лапша выглядит гладкой. Температура еды всегда очень горячая, что я тоже ценю», — сказал Тецуо.

Южный стиль фо 0.png
Фо с редкой говядиной, которое понравилось японскому гостю

Попробовав фо в северном стиле, он пришел к выводу, что фо в южном стиле отличается тем, что его часто подают с некоторыми травами, такими как кориандр, вьетнамский кориандр и ростки фасоли. Кроме того, в зависимости от предпочтений, посетители могут обмакнуть говядину в красный соус (соус чили) или черный соус.

«Соус здесь не такой острый, как кажется, поэтому посетителям не составит труда обмакивать его в соус», — сказал он.

Во время трапезы японские гости постоянно выражали свое удовлетворение вкусом фо, делая бесконечные комплименты. «Здесь действительно очень вкусный суп фо». По личному мнению Тетсуо, это «лучший фо в Хошимине».

южный стиль pho.gif
39-летний покупатель был удивлен вкусом бульона фо

По его словам, бульон фо имеет насыщенный вкус с характерным ароматом томленых говяжьих костей. Кроме того, в ресторане не используют много рыбного соуса, поэтому даже те посетители, которые не знакомы с этой типичной специей вьетнамской кухни, все равно смогут насладиться блюдом.

Кроме того, кориандр — овощ, который «капризничает» у иностранных клиентов — в ресторане хранится отдельно, не подается непосредственно в миске с фо, а заменяется зеленым луком и репчатым луком, чтобы он пришелся по вкусу большему количеству посетителей.

Тетсуо также подчеркнул, что это типичное блюдо фо в южном стиле, которое стоит попробовать, если гости хотят почувствовать разницу по сравнению с фо в северном стиле.

«Хотя я и нечасто ем фо, мне все равно хочется вернуться сюда, чтобы насладиться им, хотя ресторан находится довольно далеко от центра города», — поделился клиент в возрасте 40 лет.

Скриншот 2024 10 11 095634.png
Тэцуо рассказал, что доел фо, выпивая бульон, потому что он был очень вкусным.

По словам Тетсуо, плюсами фо здесь являются свежая говядина, вкусный бульон и сытные порции. Недостатком является то, что цена немного высока по сравнению с общим уровнем, а также расположение ресторана довольно далеко от центра.

«Мясо свежее, а бульон вкусный. Цена немного высокая, но порции достаточно, чтобы наесться. Так что в целом, я думаю, что фо отличный», — сказал он.

Фото: Тетсуо Арафунэ

Западные туристы любят ловить крабов, выкапывать кровавых моллюсков и собирать знаменитые деликатесы Камау. Экскурсия, в ходе которой вы сможете «прожить день как человек из племени Камау» в исполнении западного парня, приводит в восторг многих западных туристов, поскольку они могут поучаствовать в выкапывании моллюсков, выдергивании водяного шпината, рыбалке, кормлении креветок, посещении свадеб, годовщин смерти...