После Вьетнамского фестиваля соли - Бакльеу 2025: многие ожидают повышения стоимости крупинок соли

Фестиваль соли во Вьетнаме «Бак Льеу 2025» завершился радостью для производителей соли и надежд, возложенных на крупинки соли. Что сделать, чтобы повысить ценность соли и помочь фермерам, добывающим соль, разбогатеть? Это действительно предмет обсуждения после фестиваля.

Фермеры, выращивающие соль в районе Хоабинь, собирают урожай на дворе, накрытом брезентом.

СОЛЬ ЗНАМЕНИТАЯ

Начиная с Лунного Нового года, жаркая погода была очень благоприятной для фермеров, добывающих соль, что позволило ускорить сбор урожая, особенно в преддверии Вьетнамского фестиваля соли - Бакльеу 2025. После фестиваля многие предприятия и туристы больше узнают о ценности соли Бакльеу - ресурса, который стал известным «деликатесом» в стране и за рубежом, подаренным природой. Соль Бакльеу имеет розовато-белый цвет, сухие, твердые зерна и не имеет постороннего запаха. Из-за этого преимущества многие провинции и города, желающие иметь вкусные блюда, вынуждены импортировать соль Бакльеу для переработки. Потому что только соль Бакльеу может создавать фирменные блюда и усиливать вкус и цвет при маринаде, например, блюдо из краба Ратьгок в провинции Камау или рыбный соус Фукуок из провинции Кьензянг, приготовленный из соли Бакльеу, которая известна как внутри страны, так и за рубежом, являются типичными примерами.

Г-н Тран Ван Туа, председатель совета директоров кооператива Diem Dien (район Донгхай), взволнованно сказал: «В Бакльеу проводится фестиваль соли, фермеры, занимающиеся добычей соли, очень воодушевлены, поскольку соляная промышленность в этом году в почете, но фермерам, занимающимся добычей соли, после фестиваля нужно, чтобы цена на соль и объемы производства соляных зерен стали более вкусными и устойчивыми. Профессия солеварения в Бакльеу признана нематериальным культурным наследием, поэтому фермеры должны быть обеспеченными и богатыми». Г-н Хо Минь Чиен, председатель совета директоров высокотехнологичного производственного кооператива по производству соли района Дунхай, сказал: «Надеюсь, благодаря фестивалю цена на соль вырастет, рынок потребления станет более свободным, производители соли смогут зарабатывать на жизнь своей профессией и продолжать сохранять и развивать традиционную профессию».

Промышленные модели разведения креветок тесно переплетаются с районами производства соли в районе Донгхай. Фото: КТ

НЕОБХОДИМОСТЬ ГЛУБОКОЙ РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ

Бакльеу, площадь которого составляет почти 1500 гектаров, считается местом с крупнейшим в стране районом добычи соли. Хотя профессия по добыче соли не приносит большой прибыли, она все же привлекает к участию в производстве более 770 домохозяйств и способствует созданию рабочих мест для более чем 800 работников. Для решения задачи повышения стоимости соляного зерна в направлении устойчивого развития необходимо не только увеличивать добавленную стоимость, но и сосредоточиться на решении проблем и рисков, напрямую влияющих на развитие соляной отрасли. Поэтому существует необходимость в научных темах или исследовательских проектах по обеспечению качества крупинок соли Бакльеу.

Наиболее очевидной проблемой является то, что развитие соляной промышленности сталкивается с давлением на инфраструктуру, которая делит водные источники с промышленным развитием креветок через внутрипромысловые каналы, в то время как текущие модели промышленного разведения креветок не планируются и переплетаются с районами производства соли! Если загрязненные сточные воды с креветочных плантаций использовать для производства соли, повлияет ли это на первоначальное качество соли Bac Lieu? Это малоизвестная проблема, но она превратилась в серьезную проблему, определяющую качество и качество продуктов и услуг, извлекаемых из соляных зерен, таких как: соль для медицинских целей, соль для туристов, чтобы замачивать ноги, или другие продукты питания, приготовленные из соли. Потому что основной принцип производства заключается в том, что чистая продукция должна быть гарантирована с самого начала, а крупинки соли производятся в основном из воды путем кристаллизации.

Другим важным вопросом является увеличение капиталовложений для фермеров или кооперативов, занимающихся выращиванием соли, с помощью специальной кредитной политики, поскольку для производства соли, рассыпанной на холсте, с целью сокращения времени сбора урожая на 3–4 дня по сравнению с традиционным производством, для создания белой соли, которую можно продать по высокой цене, требуются инвестиционные капиталовложения. И еще одно «узкое место», которое делает название соли Бакльеу несколько «неполноценным» по сравнению с креветочной соленой продукцией провинции Тэйнинь, заключается в том, что управленческий сектор и предприятия не заботятся об этом и не имеют стратегии коммуникации и продвижения соли. Хотя Тэйнинь является прибрежной провинцией и не является «столицей» креветочной промышленности, когда речь заходит о креветочной соли, отечественные и зарубежные потребители сразу же вспоминают соль Тэйнинь, а не креветочную соль Бакльеу!

Баклиеу одобрил проект по повышению ценности производства и переработки соли в период 2021–2030 годов с целью поддержания стабильной площади производства соли около 1500 гектаров к 2030 году. В то же время провинция также поставила перед собой цель сосредоточиться на эксплуатации и развитии бренда «Соль Бакльеу», сертифицированного с географическими указаниями, связанными с развитием туризма, и посчитала это решением для повышения эффективности и устойчивого развития соляной промышленности Бакльеу. Для достижения поставленных целей реализация настоящего Проекта должна быть направлена ​​на устранение вышеуказанных недостатков и реструктуризацию отрасли добычи соли в направлении дальнейшего укрепления научно-технического потенциала. В настоящее время инвестиции сделаны в инфраструктуру соляных месторождений, и самое важное сейчас — сосредоточиться на создании прорыва в области соленых зерен посредством разработки технологий переработки пищевых продуктов. Почему ополаскиватель для полости рта на основе солевой воды стоит более 20 000 донгов за бутылку, а в его состав входит всего несколько сотен граммов соли стоимостью в несколько сотен донгов? Проблему повышения ценности соленых крупинок за счет глубокой переработки следует считать приоритетным решением, чтобы подтвердить конкурентоспособность соленых крупинок Бакльеу и помочь фермерам, выращивающим соль, по-настоящему разбогатеть на производстве соли. А что будет сделано с почти 1500 га площадей для производства соли после солнечных месяцев, чтобы использовать земельные ресурсы, или они будут простаивать?

Фестиваль соли во Вьетнаме Бакльеу 2025 года завершился, но желание разбогатеть на соли не ослабло. Глядя на соляные цветы, цветущие и сверкающие под яркими солнечными лучами марта, можно предсказать обильный урожай, а после этого фестиваля у фермеров, выращивающих соль, появится возможность разбогатеть за счет соляных зерен!

КИМ ЧУНГ

Источник: https://www.baobaclieu.vn/festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-2025/hau-festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-nam-2025-nhieu-ky-vong-nang-cao-gia-tri-hat-muoi-99676.html