Несмотря на то, что ларек с рыбным салатом «Нам О», принадлежащий госпоже Тран Тхи Хоа (54 года, проживает в группе 105, районе Хоа Кхань Нам, районе Льен Чиеу), находится в глубине рынка Хоа Кхань (район Льен Чиеу, город Дананг), здесь всегда многолюдно.
Рыбный салат продается по желанию заказчика, цена от 20 000 до 30 000 донгов/порция.
Г-жа Хоа, которая продает рыбный салат Nam O более 32 лет, поделилась: «Когда я была молодой, я продавала только сушеную рыбу около 5 лет. С тех пор как я вышла замуж, я продавала оба вида — сушеный рыбный салат и влажный рыбный салат — чтобы получить дополнительный доход и покрыть ежедневные расходы».
Согласно некоторым документам, рыбный салат «Нам О» когда-то был блюдом, подносимым королю.
Около 7 утра она была на рынке Нам О, продавая рыбный салат, а в 10 утра она перешла на рынок Хоакхань, чтобы продолжить торговлю. На рынке Нам О покупателями в основном являются рабочие и рабочие, которые покупают в больших количествах, чем на рынке Хоа Кхань.
Люди говорят, что рыбный салат «Нам О» от госпожи Хоа очень чистый.
В дождливые, пасмурные дни ее салат из сушеной рыбы становится любимым выбором многих людей. Напротив, в жаркие дни влажный рыбный салат продается лучше, поскольку блюдо имеет вкус, подходящий для сухой погоды.
Салат из мокрой рыбы местные называют салатом «да». «Да» — местное произношение слова «и».
По словам г-жи Хоа, после покупки рыбу очищают и варят, чтобы обеспечить пищевую гигиену и безопасность. Затем она разделила рыбу на две части: одну часть для мокрого салата, а другую — для сухого салата. В состав специй войдут чили, имбирь, измельченный чеснок, кукурузные отруби...
Госпожа Хоа приготовила овощи рано утром и плотно накрыла их, чтобы они оставались свежими.
Рыбный салат подают с овощами и фруктами, такими как салат-латук, ростки фасоли, манго, огурцы и некоторые другие дикие овощи. Госпожа Хоа часто добавляет больше овощей для клиентов, потому что рыбный салат нужно есть с большим количеством овощей, чтобы он был вкусным...
Госпожа Хоа рассказала, что если вы хотите, чтобы соус был более вкусным, следует добавить больше каменного сахара.
В частности, два вида рыбного салата отличаются не только способом приготовления, но и соусом для макания. Каждый вид соуса для макания готовится по-своему, что считается «секретным рецептом» продавцов рыбного салата «Нам О».
Мокрое рыбное блюдо можно подавать с измельченной рисовой бумагой и есть вместе с ней.
В среднем г-жа Хоа продает 6 кг рыбы в день, увеличивая объем до 8 кг в субботу и около 12 кг в воскресенье.
Г-жа То Ну, продавщица на рынке Хоа Кхань, отметила, что рыбный салат г-жи Хоа продается по гораздо более низкой цене, чем в других магазинах. Если порция рыбного салата одинаковая, г-жа Хоа продает ее за 50 000 донгов, в то время как в других магазинах ее можно купить за 70 000–80 000 донгов.
Несмотря на то, что киоск «Рыбный салат миссис Хоа» находится в глубине рынка, он всегда полон покупателей, благодаря своему вкусу, гигиене и низкой цене.
Ссылка на источник
Комментарий (0)