Свиные кишки — любимое блюдо многих вьетнамцев. Фото: NAM TRAN
Тонкий или толстый кишечник более опасен?
По словам доцента Нгуена Ань Туана, заведующего отделением хирургии пищеварительного тракта 108-го Центрального военного госпиталя, органы животных в целом являются источником таких питательных веществ, как белок, витамины (B12) и минералы (железо, цинк). Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от вида внутренностей животных.
Тонкий кишечник — это первая часть кишечника животного, часто считающаяся мягкой частью и имеющая тонкую структуру. Тонкая кишка считается популярным блюдом и имеет такую пищевую ценность, как белок, жир, витамины и минералы.
Однако эта часть также может содержать загрязняющие вещества из пищи или окружающей среды, особенно если животное выращивалось и обрабатывалось неправильно.
Толстый кишечник является частью пищеварительной системы животного, функция которой заключается в поглощении избытка воды и питательных веществ. Старые свиные кишки могут содержать отходы и мусор, что повышает риск заражения или заболевания.
Доктор Ле Ван Тхиеу из отделения общих инфекций Центральной больницы тропических болезней также сказал, что тонкий кишечник свиней содержит много питательных веществ, но нельзя отрицать наличие в нем токсичных веществ из окружающей среды или корма для свиней.
Между тем, толстый кишечник свиньи — это место, где хранятся отходы пищеварительного процесса. Поэтому эта часть подвержена большему риску скопления грязи и токсичных веществ.
«Независимо от того, какой тип свиных кишок мы едим, безопасность пищевых продуктов и гигиена должны быть главным приоритетом, поскольку как тонкий, так и толстый кишечник представляют потенциальный риск для здоровья», — проанализировал доктор Тхиеу.
Врачи рекомендуют, чтобы обеспечить безопасность и избежать заражения, необходимо обеспечить безопасное выращивание и переработку животных с соблюдением правил пищевой гигиены.
При неправильной подготовке или приготовлении субпродукты могут содержать бактерии, паразитов или другие вредные вещества, что может привести к расстройствам пищеварения, отравлениям или опасным заболеваниям.
«Богатые белком продукты, такие как кишки, являются идеальной средой для размножения бактерий, вызывающих пищевое отравление. Поэтому, даже если их подвергнуть термической обработке, но оставить в окружающей среде на длительное время, они могут легко стать зараженными», — сказал доктор Тиеу.
Употребление в пищу слишком большого количества органов может нанести вред.
Доктор Ань Туан сказал, что органы животных часто содержат много жира и холестерина, поэтому чрезмерное употребление может привести к высокому уровню холестерина в крови, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим проблемам со здоровьем.
Кроме того, доктор Тхиеу также рекомендует некоторым людям ограничить или вообще не употреблять в пищу субпродукты животного происхождения, например, людям, страдающим подагрой, поскольку высокий уровень мочевой кислоты в крови из-за свиных субпродуктов может вызвать боли в суставах и отеки.
Людям с проблемами сердца или повышенным содержанием жира в крови, поскольку высокий уровень холестерина в свинине может вызвать гиперлипидемию.
Людям с проблемами пищеварения не подходит, так как жир в свинине трудно переваривается.
Людям с ожирением или избыточным весом также следует ограничить потребление свинины, поскольку высокое содержание калорий в ней способствует увеличению избыточного веса и ожирения.
Людям, больным гепатитом, также следует ограничить употребление в пищу органов животных. Употребление свиных субпродуктов может привести к перегрузке печени, особенно в случаях, когда она функционирует неправильно.
Кроме того, беременным женщинам следует избегать употребления блюд, приготовленных из свиных кишок, чтобы предотвратить риск заражения вирусами и паразитами (глистатами, сосальщиками), которые могут поразить плод.
Источник
Комментарий (0)