Восстановление «справедливости» в отношении вьетнамских кофейных зерен Робуста

Сахра Нгуен, основатель Nguyen Coffee Supply: Требуем «справедливости» для вьетнамских кофейных зерен Робуста

Nguyen Coffee Supply — первый бренд в США, специализирующийся на продаже продукции, изготовленной из отборных вьетнамских кофейных зерен сорта Робуста. Основательница компании Сахра Нгуен хочет не просто заняться бизнесом, а распространить вьетнамскую культуру потребления кофе по всему миру.

Сахра Нгуен, основатель Nguyen Coffee Supply.

Тяжело за вьетнамские зерна робусты

С 2022 года фирменная кофейная продукция Nguyen Coffee Supply и холоднозаваренный баночный кофе из зерен робусты появились в более чем 550 магазинах элитной розничной сети Whole Foods в США. Это важный сдвиг для бренда, отражающий изменение отношения американских потребителей к вьетнамскому кофе.

«Моя мечта — создать крупнейшую в мире кофейную компанию из вьетнамских зерен робусты», — поделилась основательница компании Сахра Нгуен.

Компания Nguyen Coffee Supply, основанная в 2018 году, стала первым производителем кофе в США, использующим исключительно зерна робусты вьетнамского происхождения. Даже в названии бренда основатель, родившийся в 1986 году, также использовал свою фамилию Нгуен, чтобы повысить представительность и заметность вьетнамского сообщества.

Сахра вспоминает, что в 2016 году, когда вьетнамский холодный молочный кофе стал пользоваться все большей популярностью в Нью-Йорке, она вспомнила о японском зеленом чае или жемчужном молочном чае — азиатских напитках, которые создавали потребительские тенденции в США. Она считает, что следующим трендом станет вьетнамский холодный молочный кофе.

Однако каждый раз, покупая холодный молочный кофе, Сахра обнаруживает, что в его состав входят не вьетнамские кофейные зерна, а эфиопские или колумбийские. Чем больше узнавала Сахра, тем больше понимала, что американские потребители также нуждаются во взаимодействии с вьетнамской культурой, но на американском рынке невозможно найти качественные вьетнамские кофейные зерна местного производства. Крупные кофейные компании, такие как Blue Bottle, Stumptown, La Colombe... или розничная сеть Whole Foods, не имеют в своем ассортименте зерен вьетнамской робусты.

«Это странно», — сказала себе Сахра.

Моя мечта — создать крупнейшую в мире кофейную компанию из вьетнамских зерен робусты.

- Сара Нгуен

Она поискала информацию в Интернете и узнала, что Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем кофе сорта Робуста в мире. В тот момент, когда она открыла для себя эту истину, Сахра почувствовала себя «просветленной». Вьетнам играет важную роль в международном опыте потребления кофе, но потребители об этом не знают. Даже в кофейной индустрии зерна робусты не получают такого же внимания, как зерна арабики из Африки или Южной Америки.

«Я хотел показать миру, что вьетнамский кофе так же хорош, как и кофе из любой другой страны», — рассказал Сахра о причине основания Nguyen Coffee Supply.

Компания Nguyen Coffee Supply импортирует кофейные зерна от фермеров Далата и Шонлы, обжаривает и измельчает их, а затем продает на рынке США. Сахра отметил, что дело не в том, что американцы предпочитают зерна арабики, а в том, что раньше американским покупателям предлагалась только продукция из арабики. После периода знакомства с кофе, поставляемым компанией Nguyen Coffee Supply, все больше американцев отдают предпочтение зернам робусты из-за их мягкого, шелковистого, насыщенного вкуса, напоминающего темный шоколад, который прекрасно сочетается с сахаром и молоком.

Кофейные зерна будущего

В настоящее время компания Nguyen Coffee Supply импортирует зерна робусты и арабики из Вьетнама с целью диверсификации продукции, но основным направлением по-прежнему остается производство зерен робусты. По сравнению с арабикой, в зернах робусты содержится в два раза больше кофеина, в два раза больше антиоксидантов, на 60% меньше сахара и на 60% меньше жира, чем в кофе арабика.

«Это не значит, что одно кофейное зерно лучше другого, потому что кофейные зерна не живут в иерархиях, и мы не продвигаем иерархическую культуру в кофе. Вместо этого мы указываем на тот факт, что все клиенты заслуживают большего разнообразия в продуктах и качестве продукции», — подчеркнул Сахра.

В контексте все более сложных изменений климата Сахра Нгуен выразила уверенность в том, что кофейные зерна сорта Робуста — это зерна будущего, обладающие высокой жизнеспособностью. Хотя ни одно зерно не застраховано от изменения климата, исследования показывают, что зерна робусты лучше выдерживают повышение температуры, чем зерна арабики. Зерна робусты можно выращивать на самых разных высотах, тогда как зерна арабики необходимо выращивать на очень больших высотах. Поскольку зерна робусты содержат в два раза больше кофеина, чем зерна арабики, этот кофеин действует как естественное средство от насекомых, гарантируя фермерам больше кофейных зерен.

«По всем этим причинам мы искренне верим, что зерна робусты сыграют важную роль в будущем кофейной индустрии», — сказала Сахра Нгуен.

За последние 6 лет компании Sahra и Nguyen Coffee Supply настойчиво продвигали вьетнамский кофе, а также культуру употребления фильтрованного кофе среди друзей по всему миру. Дела налаживаются. Сахра и история вьетнамских кофейных зерен Робуста привлекли внимание международных СМИ. Основатель 8x также был отмечен журналом Imbibe Magazine как один из 75 человек, изменивших способ питания американцев в 2021 году.

Успех Nguyen Coffee Supply также вдохновил многие крупные местные кофейные компании постепенно изменить свое мышление. В январе 2023 года компания Blue Bottle выпустила свой первый за более чем 20 лет работы кофейный купаж с зернами вьетнамской робусты. Основательницу компании Сахру Нгуен не беспокоит конкуренция, а наоборот, она выразила желание, чтобы к ней присоединилось больше компаний, чтобы улучшить положение вьетнамской кофейной индустрии.

«В бизнесе конкуренция полезна, потому что конкуренция способствует инновациям. Больше компаний и больше поколений должны присоединиться к этой игровой площадке, чтобы расширить охват вьетнамского кофе в США. Я не смогу сделать это в одиночку», — сказал основатель Nguyen Coffee Supply.

Источник