Пользователи сети спорят о Pho Khoi Hoi и Bun Bo Hue 14B, выбранных Michelin

Man Moi — новое имя в списке Bib Gourmand этого года. Фото: FBNH

Этот вопрос возник после того, как 20 июня гид Мишлен опубликовал список заведений общественного питания в Хошимине и Ханое, вошедших в категорию Bib Gourmand.

Категория Bib Gourmand присуждается ресторанам с «хорошей едой и доступными ценами».

Список вызвал неоднозначные мнения.

По информации гида Мишлен, в этом году в этот список вошли 18 заведений в Ханое и 24 заведения в Хошимине.

Примечательно, что в этом списке появилось 5 новых имен из Ханоя, среди которых Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay и Pho Khoi Hoi.

8 новых названий в городе Хошимин включают Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Помимо Bib Gourmand, на этом мероприятии также будут объявлены специальные награды гида Мишлен, избранные заведения Мишлен и самые желанные заведения, отмеченные звездой Мишлен.

Среди них список Bib Gourmand вызывает много споров. За исключением некоторых убедительных имен, которые вызывают много сочувствия, таких как Ху Тиеу Хонг Пхат, Фо Минь, Фо Хоанг, Ман Мой, Ком Тхо Чуен Ки, Бо Кхо Ган, Ня Ту..., многие вьетнамцы считают, что этот список все еще неполный.

Согласно графику, рестораны, отобранные гидом Мишлен в Ханое, Хошимине и Дананге, будут официально объявлены 27 июня в Хошимине.

Xoi Bat и Vi Que Kitchen названы в категории Bib Gourmand - Фото: FBNH

У каждого человека свой вкус

Многие местные заведения, которые соответствуют двум критериям категории Bib Gourmand и любимы многими вьетнамцами, в списке отсутствуют. Между тем, некоторые адреса были указаны оценщиками Мишлен (старыми и новыми), но группа вьетнамцев подвергла их резкой критике.

По их словам, это связано с тем, что «оценщики Мишлен не понимают местную культуру».

В группе Saigon Dining Guide Тан Нян прокомментировал: «Впервые узнал о ресторане Bun Bo 14B» в районе 4.

По словам этого человека, по сравнению с Bun Bo 14B, во многих ресторанах, предлагающих бунбо в центральной части округа 1 или округа 3, «на выбор предлагается до 8888 больших и маленьких ресторанов бунбо».

Например: от Нам Джао на улице Де Тхам до Ут Хунг на улице Ту Сюонг (теперь перенесена в Чан Куок Тоан). Или «легендарный» Нгу Бинь под мостом Конг Ли, плавучий суп с говядиной и свиным жиром от Ко Нху в переулке 274 Во Ван Тан, «банксайдский» суп с говядиной и свиным жиром 725 Хоанг Са...

Tu's House — заведение, вошедшее в Bib Gourmand этого года — Фото: FBNH

Многие также поделились тем, что из 24 заведений, около 8 — это магазины фо. Между тем, «кулинарная душа Сайгона — это хлеб, дробленый рис, лапша, говяжья лапша...», «В Сайгоне много вкусных ресторанов, где подают дробленый рис, но почему в этом году здесь только дробленый рис Ba Ghien»…

В группе Pho Week Club — форуме любителей фо в Ханое — многие люди также с энтузиазмом отзывались о заведениях, вошедших в шорт-лист на этот раз.

«Бульон Pho Ga Nguyet пресный», «Избавьтесь от Khoi Toc Long (Pho Khoi), не знаю, что в нем такого хорошего», «Качество Pho Ly Quoc Su и Pho Khoi Hoi сильно упало, отношение к обслуживанию непоследовательное», «Bun Cha Ta действительно смешной в списке»,...

Были выбраны Ganh Beef Stew, Chuyen Ky Rice Shop и Luk Luk - Фото: FBNH

В беседе с Tuoi Tre Online г-н Нгуен Тай Чау (35 лет) — один из двух владельцев ресторана Bun Bo Hue 14B в районе 4 — рассказал, что он сам «был очень удивлен, когда выбрали его ресторан, потому что это совершенно обычный ресторан».

«Я думаю, что есть много ресторанов, которые готовят вкуснее и красиво сервируют, чем мой. Если говорить проще, то, полагаю, единственный способ объяснить это — удача», — сказал г-н Чау.

В прошлом году ресторан Ba Ghien Broken Rice также попал в список Bib Gourmand и вызвал споры: многие утверждали, что ресторан не соответствует критериям, необходимым для получения награды. В то время, отвечая Tuoi Tre Online , владелец ресторана г-н Труонг Винь Туй (41 год) сказал, что клиенты должны прийти, чтобы увидеть это.

«Я могу гарантировать, что в Сайгоне нет ресторана, который продавал бы ланч-бокс за 81 000 донгов, в котором был бы кусок ребра такого же размера, как у меня. Мое ребро весит в среднем около 4,5 унций, некоторые даже 5 унций. Я получаю свежее, горячее мясо каждый день», — поделился г-н Туй.

В комментариях под статьей о дробленном рисе Ba Ghien на Tuoi Tre Online многие читатели также отметили, что ресторан не соответствует критериям включения в Bib Gourmand - Фото: TRAM MAC

По словам г-на Туи, с 1995 года его мать, г-жа Нгуен Нгок Дьеп, продавала рис с очень большими кусками ребрышек. Позже он увеличил размер ребрышек до их нынешнего размера, намереваясь использовать это как фирменный стиль ресторана.

Почему существует разрыв между «вкусами» многих вьетнамцев и оценщиками Мишлен?

Некоторые думают, что эти судьи смотрят на вьетнамскую кухню глазами иностранного туриста и поэтому не знают всех хороших ресторанов.

С другой стороны, у каждого человека свой вкус. Этот говорит, что это хорошо, а другой не уверен. Похвала и критика — это совершенно нормально.

Поэтому список заведений, указанных в категории Bib Gourmand, а также в других категориях, носит исключительно справочный характер.

Источник: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm