В праздник Тет лапшичные в Хюэ по-прежнему открыты и принимают клиентов в обычном режиме.
С приходом весны дороги вокруг Императорского города Хюэ покрываются зелеными почками и деревьями. В этом году Тет в Хюэ проходит более радостно, поскольку город официально становится городом, напрямую подчиняющимся центральному правительству. Для продавцов лапши в Хюэ это также возможность представить свой фирменный товар большему количеству туристов.
Фото: Куанг Там
В праздник Тет лапшичные в Хюэ по-прежнему открыты и принимают клиентов в обычном режиме. Тетушки и акушерки трудились с поздней ночи, чтобы приготовить вкуснейшую лапшу. Вермишель из деревни Ван Ку, недавно признанной национальным нематериальным культурным наследием, регулярно продается во время Тэта.
Тарелка вермишели с лапшой из свиной ножки или говядины привлекает посетителей своим вкусным и ароматным бульоном. Их готовят в очень тонкой алюминиевой кастрюле, по форме напоминающей старую медную кастрюлю, но более глубокой и с более широким горлом, которую жители Хюэ часто называют «cai om». Горшок изготовлен вручную.
Лапшичная Me Keo расположена у подножия моста Джиа Хой, вдоль улицы Бах Данг (район Фу Кат, район Фу Сюань, город Хюэ) и существует уже более 70 лет. Это небольшая лапшичная с низкими столиками и стульями. Миска лапши у Ме Кео не слишком большая: только лапша, бульон, сочная говядина и колбаса.
Возможно, посетителям больше всего нравится видеть прозрачный бульон с красными крабовыми палочками и кровяными лепешками сверху, а также ароматный аромат лемонграсса и креветок, поднимающийся из кастрюли, приготовленной на дровах. Во время еды можно только «вдыхать и слушать» из-за сладости тушеных костей, хрустящего аромата свиной грудинки или жирного вкуса хорошо прожаренной свиной ножки.
Расположенная рядом с Императорским городом Хюэ, лапшичная Mu Roi на улице Нгуен Чи Зьеу в районе Фу Суан (город Хюэ) с раннего утра заполнена покупателями. В праздник Тет ресторан Mu Roi готовится более аккуратно, украшается фонариками, параллельными предложениями, цветами софоры... воссоздает атмосферу старого Тет.
Рядом с красной дровяной печью кипит горшок с вермишелевым супом, внутри — кровь, свиные ножки... В первый день нового года семья владельца надевает традиционные хюэские аозай, чтобы встретить гостей. Пространство ресторана наполнено теплой атмосферой ранней весны. Миска с лапшой в ресторане Mu Roi весьма привлекательна, она полна ветчины и крови; говядина - колбаса; Добавьте немного сырых овощей, лимон, рыбный соус и щепотку зелени. Дымящаяся миска лапши сочетает в себе пряный, острый, кислый и сладкий вкусы.
Госпожа Рой уже пожила, но все еще просыпается рано утром, чтобы помочь младшему сыну и его жене разжечь огонь и замариновать специи для подачи на стол гостям. Уже почти 50 лет, несмотря на дождь и солнце, лапшичная в Му Рои продолжает работать. Из-за ее дружелюбия и близости люди часто называют ее «му», как на старом диалекте Хюэ. Госпожа Рой сказала, что суп с лапшой нужно готовить на дровах, он не ядовитый, а очень вкусный. «Раньше наши бабушки и дедушки готовили рис на дровах, поэтому это было очень вкусно. Последние 50 лет я готовлю только на дровах, а теперь передаю эту традицию своему младшему сыну», - поделилась г-жа Рой.
Когда ей было 10 лет, г-жа Рой помогала родителям управлять рестораном. Не имея особого образования, она всегда мечтала о престижной и известной работе, когда вырастет. И теперь она сделала это и передала этот опыт многим людям по всей стране.
Источник: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm
Комментарий (0)