Боже мой, это настоящий вкус говяжьего супа с лапшой из Хюэ!

Двое гостей, сидевших рядом со мной, похвалили бульон сразу после того, как попробовали его в Bun Bo Hue Ut Hung. Сильный запах говяжьего супа с лапшой доносился с угла улицы, заставляя многих прохожих оборачиваться и смотреть.

Полная порция говяжьего супа с лапшой в ресторане Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Фото: LAN HUONG

Расположенный прямо на пересечении улиц Тран Куок Тоан и Тран Куок Тхао, в районе 3, ресторан Ut Hung Hue Beef Noodle Soup полон посетителей с 6 утра.

Госпожа Ут (50 лет) — хозяйка ресторана — быстро готовит для клиентов говяжий суп с лапшой. Одной рукой он бланширует лапшу, другой раскладывает говядину и умело наливает в миску горячий бульон.

«Мама сказала, что если ты продаешь говяжий суп с лапшой, то ты должен продавать его вкусно»

В интервью Tuoi Tre Online г-жа Ут рассказала, что магазин лапши с говядиной Ut Hung Hue существует уже 25 лет. После многочисленных смен местоположения ресторан переехал на свой нынешний адрес и работает уже ровно 2 года.

«Говорят, что он новый, но 25 лет назад магазин уже был здесь. После этого мой магазин находился на улице Нгуен Тонг, Ту Сюонг, сменил 21 адрес, а затем вернулся на нынешнее место», - сказала г-жа Ут.

Пространство в ресторане Ut Hung Hue Beef Noodle Restaurant - Фото: LAN HUONG

У Bun bo Hue Ut Hung двое владельцев: госпожа Ут и ее брат - господин Хунг. Оба брата приехали в Сайгон, чтобы начать свой бизнес. Поскольку они очень любили еду своего родного города, они решили продавать говяжий суп с лапшой из Хюэ, чтобы все могли им насладиться.

По мнению многих посетителей, говяжий суп с лапшой в ресторане Ut Hung Hue Beef Noodle Soup имеет самый настоящий вкус бульона Хюэ.

Он не слишком соленый, не слишком сладкий, но очень насыщенный благодаря смеси креветочной пасты, говяжьих костей и множества специй.

Во время еды просто выжмите небольшую дольку лимона, чтобы гармонизировать и усилить вкус.

Тетя Ут широко улыбнулась, услышав комплименты по поводу вкуснейшего говяжьего супа с лапшой. Она сказала, что не осмеливается утверждать, что это самый настоящий магазин лапши из говядины Хюэ в Сайгоне, как утверждают многие, но рецепт полностью передался ей от бабушки и матери.

Бульон постоянно кипятят, чтобы он оставался горячим. Фото: LAN HUONG

Несмотря на то, что она продает свою еду в Сайгоне, она по-прежнему готовит так же, как ее бабушка и мама, не подстраиваясь под чьи-либо вкусы.

«Я узнала рецепт говяжьего супа с лапшой от бабушки и мамы. Во время Тет, когда вся семья собирается вместе, мама сказала мне, что если я буду продавать говяжий суп с лапшой, то я должна сделать его действительно вкусным, чтобы покупатели его запомнили», — добавила она.

По словам г-жи Ут, секрет приготовления вкуснейшего супа с говядиной и лапшой кроется в выборе ингредиентов. Ингредиенты должны быть свежими и чистыми, чтобы сохранить естественный вкус и восхитительные свойства блюда.

Г-жа Ут призналась: «В каждом ресторане будет свой рецепт, в зависимости от предпочтений повара. В моем ресторане не добавляют ароматные ингредиенты в бульон. Сладость бульону придают свежая свинина и говядина. Если ингредиенты не свежие, то, как бы я ни была талантлива, я не смогу приготовить вкусную тарелку говяжьего супа с лапшой».

Продавать говяжий суп с лапшой сложно, но все равно весело

Говяжий суп с лапшой Ut Hung Hue открыт с 6 утра до полудня. Примерно с 9 часов вечера бульон в кастрюле и подносы с едой постепенно заканчивались, поэтому госпоже Ут приходилось постоянно «пополнять» их запасы.

Полная тарелка говяжьего супа с лапшой в ресторане обойдется в 70 000 донгов. Это довольно обычная цена по сравнению с общим уровнем в центре Сайгона. В полную миску входит говяжья грудинка, крабовый пирог, кровь, хрустящая кожица и большой кусок ветчины.

Госпожа Ут и персонал ресторана готовят для клиентов говяжий суп с лапшой - Видео: LAN HUONG

В интервью Tuoi Tre Online г-жа Кэт Тиен (36 лет), постоянная клиентка ресторана, сказала: «Я из Хюэ, поэтому вкус говяжьего супа с лапшой из Сайгона для меня немного сладковат. С тех пор, как я узнала о говяжьем супе с лапшой Ut Hung Hue, я стала ходить сюда 3 раза в неделю, по вкусу он очень похож на то, что я ем в своем родном городе».

Г-жа Ут призналась, что, поскольку она открылась рано, ей пришлось встать в 3 часа ночи, чтобы пойти на рынок и подготовить ингредиенты. Что касается бульона, она варила его всю ночь, чтобы мясо стало нежным, а бульон — сладким.

Bun Bo Hue Ut Hung продает свою продукцию только на месте, а не через приложения для доставки, поскольку, по словам г-жи Ут, «если мы будем продавать через приложение, людей будет слишком много, и нашим клиентам не хватит еды».

Некоторые начинки для супа с лапшой из говядины в Хюэ - Фото: LAN HUONG

Госпоже Ут помогают обслуживать столики еще три человека, но из-за постоянного потока клиентов она все равно работает не покладая рук.

Однако на ее губах всегда сияет улыбка, и она тепло общается с клиентами. Это тяжело и утомительно, но я никогда не вижу, чтобы она хмурилась. Иногда она поет нежные мелодии, типичные для девушек Хюэ, чтобы вместе с текстами песен развеять всю усталость.

Читать далее Вернуться к темам

Источник: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm