Бинь Чау предлагает тушеные креветки

Креветочная паста — привычный ингредиент в кухне Куангнгай, особенно ароматное блюдо из тушеной креветочной пасты, обладающее насыщенным домашним вкусом.

Тушеная свиная нить с уникальным вкусом

Ранней весной пляж Биньтяу (район Биньшон, провинция Куангнгай) становится более оживленным, чем когда-либо, когда возвращается сезон креветок.

Лодки рассекали волны и уже через несколько часов возвращались с трюмами, полными свежих розовых морских креветок.

Небывалый сезон креветок на пляже Бинь Чау

Каждая лодка отправлялась в путь при ярком рассвете и возвращалась всего через несколько часов с трюмом, полным морских креветок.

За каждый выход в море рыбаки могут выловить от 500 кг до более 1 тонны креветок, что приносит значительный доход — до 20–30 миллионов донгов в день. Партии свежих розовых креветок, танцующие в сетях, становятся радостью и надеждой многих рыбацких семей.

Креветка (также известная как креветка) — небольшое ракообразное, по форме похожее на креветку, но длиной всего 4–10 мм.

Креветки обитают в прибрежных водах, большая часть их сосредоточена на расстоянии 4–5 морских миль от берега.

Ловля креветок происходит в течение дня, что позволяет рыбакам эффективно ловить рыбу и гарантирует свежесть продукта.

В этом году, в связи с богатым сезоном креветок, на судах Биньтяу стало еще больше суеты, они перевозят полные отсеки креветок, светящихся характерным розовым цветом. Цена креветок здесь составляет около 20 000 донгов/кг.

Вкус родного города из тушеной свиной нити

Морские креветки — не только ценный продукт, но и бесконечный источник вдохновения для кухни Куангнгай. У местных жителей есть бесчисленное множество способов переработки креветок в изысканные деревенские блюда, насыщенные вкусом моря.

Среди них незабываемым фирменным блюдом является тушеная свиная мука с рисовой бумагой. После очистки свежие креветки маринуются с солью, измельченным имбирем и небольшим количеством глутамата натрия, чтобы они впитали специи.

Моя мама часто обжаривает лук-шалот на сковороде с маслом, затем добавляет сушеные креветки и равномерно обжаривает. Когда креветки станут твердыми, мама добавляет немного рыбного соуса Куа Дай и немного сахара, чтобы сбалансировать соленый и сладкий вкус. Тушеная свиная мякоть идеального качества, если она имеет розово-оранжевый цвет, плотная и имеет ароматный вкус.

Приправленные креветки для приготовления блюда из тушеных креветок

Чтобы по-настоящему насладиться тушеной свиной нитью, ее следует подавать с хрустящей рисовой бумагой на гриле и свежими овощами, такими как салат, базилик, рыбная мята, кислая карамбола, огурец...

В частности, острый соус из лимона, чеснока и чили к рыбе дополнит вкус, сделав блюдо невероятно насыщенным. Каждый кусочек рисовой бумаги, завернутый в измельченную свинину и обмакнутый в рыбный соус, представляет собой чудесное сочетание вкуса океана и аромата сельской местности, простое, но изысканное.

Всего около 40 000 донгов хватит на покупку ингредиентов для приготовления этого блюда на двоих, чтобы они могли «сытно поесть». Это и экономически выгодно, и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, «нейтрализуя» жир от обильного потребления рыбы и мяса в дни «Тет».

Говоря о блюде из тушеных креветок, мой родной город до сих пор помнит песню: «В Бинь Чау есть блюдо из тушеных креветок / Привлекая сюда тысячи туристов / Весна приходит с нежным морским бризом / Смешанная с «ароматами креветок», пленяющая многих людей!».

Тушеная свиная мякоть, завернутая в рисовую бумагу с сырыми овощами, очень вкусна.

Воспоминания детства у реки Ве

Вспоминая свое детство, я вижу себя и своих друзей, несущих корзины и идущих босиком по реке Ве, чтобы ловить креветок. В то время радостью было просто нырять в прохладную воду, смеяться и приносить домой свежие креветки для семейного обеда.

Моя мама своими усердными и умелыми руками превращает сушеные креветки в изысканные блюда, одновременно знакомые и насыщенные вкусом сельской кухни. Жареные креветки с карамболей, жареная свиная мякоть с зеленым кабачком или свиная мякоть, приготовленная в томатном супе... каждое блюдо ассоциируется со сладкими воспоминаниями о беззаботном времени.

Зелёные огороды вдоль канала в коммуне Биньтяу

Теперь, когда я возвращаюсь домой и стою на берегу реки Ве, я вдруг чувствую, как мое сердце замирает. Вода по-прежнему течет неутомимо, но те невинные дни давно прошли.

Только запах сушеных креветок, вкус домашней еды всегда напоминают мне о моих корнях, о любви, о самых простых и ценных вещах в жизни.

Читать далее Вернуться к темам

Источник: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm