ປະສົບການທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເປັນເອກະລັກ

ມາຮ່າຢາງ, ນອກຈາກໄດ້ສຳຜັດກັບບັນດາຈຸດຊົມທັດສະນີຍະພາບ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ອາດພາດໂອກາດໄດ້ຊົມບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຢູ່ບັນດາໝູ່ບ້ານ.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

ເຂົ້າໜົມເຄັກຈຸງ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂອງພູພຽງຫີນຮ່າຢາງ.

ຮ່າຢາງ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງທາງດ້ານພູມສັນຖານອັນສະຫງ່າງາມ, ພູຜາທີ່ຊ້ອນກັນ, ທົ່ງນາສີທອງໃນລະດູເຂົ້າສຸກ, ທົ່ງນາດອກກຸຫຼາບ, ສີຊົມພູທີ່ງົດງາມ ຫຼື ເອກະລັກວັດທະນະທຳຂອງຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສະຖານທີ່ທີ່ມີອາຫານການກິນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໄປພ້ອມກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ດຶງດູດແຂກຄົນມາທ່ຽວຊົມພູຫີນ.

ປະຈຸບັນ ຮ່າຢາງ ມີ 4 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດໃນ 100 ຂອງຂວັນທີ່ດີເດັ່ນລວມມີ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ຊາຫິມະຮ່ວາງຊູຟີ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະ ໝາກພິກໄທບໍ່ມີແກ່ນ ແລະ ອາຫານ 4 ເຍື່ອງໃນ 100 ເຍື່ອງຂອງປະທານທີ່ດີເດັ່ນລວມມີ: ຜູ້ຊາຍ, ເຂົ້າໜົມ Au Tau, Thang Co ແລະ ຊີ້ນປີ້ງ, 3 ເຍື່ອງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ 121 ເຍື່ອງ, ອາຟະລິກາ.

ອາຫານແຊບໆທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ກັບລົດຊາດຂອງພູເຂົາ ແລະ ປ່າໄມ້, ພ້ອມກັບເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າສາລີໃສ່ໃບຢາ, ປີ້ງມອດ, ຕຳໝາກຮຸ່ງ, ໄສ້ກອກຈີນ, ທາກຄໍ້... ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຂະບວນການດຳລົງຊີວິດ ແລະ ການເຮັດວຽກຂອງຊາວເຜົ່າ ເຊີດັງ, ແຕ່ລະຊົນເຜົ່າ, ແຕ່ລະເຜົ່າ ທຳມະຊາດໄດ້ມອບໃຫ້ສະເພາະເຂດພູດອຍທາງທິດເໜືອຂອງພູມີປະເທດເຊັ່ນ: ໝາກແມັກເຄນ, ແກ່ນດອກຈຳປາ, ໝາກຖົ່ວດາວ, ໝາກແໜ່ງ, ນ້ຳເຜິ້ງ.

ແກງສາລີແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ຫາໄດ້ຢູ່ແຂວງ ຮ່າຢາງ ເທົ່ານັ້ນ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງແຂວງ ຮ່າຢາງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກຈະລະນຶກເຖິງຈຸດພິເສດຂອງເຂົ້າໜົມອ່າວ. ອາຫານນີ້ມີລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດ. ໂຖປັດສະວະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນປະສົມກັບຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍຈາກ au tau, ກິ່ນຫອມແຊບຂອງໄຂ່ໄກ່ແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມາພ້ອມກັບ. ອ່າວເປັນຫົວຕົ້ນທຳມະດາຂອງແຂວງ ຮ່າຢາງ, ມີສານພິດ.

ແຕ່ຊາວເຜົ່າ ມນົງ ໄດ້ລ້າງພິດໝາກເຜັດດ້ວຍການແຊ່ນ້ຳເຂົ້າແລ້ວນຳເຂົ້າຕົ້ມປະມານ 4-5 ຊົ່ວໂມງ. ຈາກນັ້ນ, ຕຳມັນ, ແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳກະດູກ ແລະ ເຂົ້າໜຽວສີເຫຼືອງ ປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວທຳມະດາເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ເຂົ້າປຸ້ນຈະຖືກຖອກລົງໃນໂຖປັດສະວະແລະຮັບປະທານດ້ວຍຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ເກືອ, ພິກໄທແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ອໍເຕ໋ ເປັນອາຫານທີ່ມີສານອາຫານທີ່ຊ່ວຍແກ້ອາການຫວັດ, ປວດ ແລະ ປວດ... ໃນລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນຢູ່ເຂດພູຫີນ, ການກິນເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຮ້ອນ, ມີທາດບຳລຸງແມ່ນເປັນປະສົບການທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ອາດລືມໄດ້.

ນອກເໜືອໄປຈາກເຂົ້າໜົມ au tau, thang co ແມ່ນອາຫານອາຫານພິເສດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ສຳລັບບັນດາຄົນກິນອາຫານ ເມື່ອມາຮອດພູພຽງຫີນ. Thang Co ໝາຍເຖິງແກງຊີ້ນ, ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ Mong, ເຮັດຈາກຊີ້ນມ້າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ປະຈຸບັນ, ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານໄດ້ປ່ຽນເຄື່ອງປະກອບດ້ວຍຄວາຍ, ຊີ້ນງົວ, ໝູ. ຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງໃຊ້ອະໄວຍະວະງົວເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ເພາະຊີ້ນມ້າຫາຊື້ໄດ້ຍາກ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ໃນນ້ຳຊຸບທີ່ຕົ້ມຈາກກະດູກແລະອະໄວຍະວະພາຍໃນແລະປະສົມກັບ 12 ເຄື່ອງເທດປົກກະຕິເຊັ່ນ: anise ດາວ, ຫມາກນັດແລະໃບນາວ ... ສ້າງເປັນຫມໍ້ນ້ໍມີກິ່ນຫອມ. ຊີ້ນຈະຖືກຂົ້ວກ່ອນ ແລ້ວເອົາລົງໄປໃສ່ນ້ຳຕົ້ມໃສ່ຈົນອ່ອນ. ອາຫານຈານນີ້ມີກິ່ນເໝັນໃຫ້ກັບຜູ້ທີ່ໄດ້ລອງເປັນຄັ້ງທຳອິດ ແຕ່ຍິ່ງກິນຫຼາຍກໍ່ຍິ່ງຕິດ. ມັນຈະມີຄວາມດຶງດູດໃຈຫຼາຍເມື່ອກິນກັບຜູ້ຊາຍຜູ້ຊາຍ, ເຂົ້າຫນົມສາລີປີ້ງແລະເຫຼົ້າແວງສາລີ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາແຂວງ ຮ່າຢາງ ເພື່ອສຳຜັດກັບສະຫວັນດອກບົວບໍ່ຄວນພາດໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມແຊບຊ້ອຍ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ເຮັດຈາກແກ່ນຜັກກາດຄື: ເຄັກ, ຟອຍ, ເບຍ, ໜໍ່ໄມ້, ວຸ້ນວາຍ, ເຫຼົ້າແວງ. ດອກຈຳປາເປັນພືດສະໝູນໄພທີ່ມີຫຼາຍສີຄື: ສີຂາວ, ສີບົວ, ສີມ່ວງ, ສີແດງ, ແລະ ໄດ້ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງມາແຕ່ດົນນານວ່າເປັນດອກໄມ້ທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງເຂດພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງ ຮ່າຢາງ.

ໃນການເດີນທາງໄປທ່ອງທ່ຽວພູພຽງຫີນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຄວາມປະເສີດອີກດ້ວຍຄື: ມ້ວນເມືອງບູຮານ ດົ່ງວັນ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ມ້ວນໄຂ່ດົງວັນ, ເຂົ້າໜົມບາກເມີ້, ຊີ້ນຄວາຍອົບ, ສົ້ມຟອກ, ທ່າເດື່ອ... ຖ້າຫາກໄດ້ມີໂອກາດໄດ້ຊີມແລ້ວ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີມູນເຊື້ອແລະຈື່ຈຳຕະຫຼອດໄປ.

ແກງສາລີແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ແຂວງ ຮ່າຢາງເທົ່ານັ້ນ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຮ່າຢາງ ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ດຶງດູດການນຳໜ້າ, ໃນນັ້ນການທ່ອງທ່ຽວກາຍເປັນກຳລັງຊຸກຍູ້ການເຕີບໂຕດ້ານເສດຖະກິດຢູ່ທ້ອງຖິ່ນນີ້. ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວ, ຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບວັດທະນະທໍາການກິນອາຫານທ້ອງຖິ່ນແມ່ນທິດທາງການພັດທະນາທີ່ນໍາມາໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນທີ່ຈະແຈ້ງທີ່ສຸດ. ບ້ານພັກ, ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນ ແລະ ອໍານວຍຄວາມສະດວກຂອງອຳນາດການປົກຄອງທຸກຂັ້ນ, ໄດ້ໝູນໃຊ້ບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃນຂະບວນການບໍລິການ ເພື່ອໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ໜ້າພໍໃຈທີ່ສຸດ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຊົມຄວາມແຊບຊ້ອຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ຊົມຂະບວນການກະກຽມສະບຽງອາຫານ, ພ້ອມທັງໄດ້ຮັບຮູ້ເຖິງແຫຼ່ງກຳເນີດທຳມະຊາດອັນຄົບຖ້ວນຂອງບັນດາວັດຖຸດິບທີ່ຊາວເຜົ່າ ເຊີດັງ ຂຸດຄົ້ນເຊັ່ນ: ໝາກກ້ວຍປ່າ, ໝາກເບັງ, ໜໍ່ໄມ້ປ່າ, ໃບໄມ້ທີ່ມີສີສັນເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ ຫຼື ພືດ ແລະ ສັດທີ່ລ້ຽງ, ປູກ ແລະ ລ້ຽງເພື່ອກະກຽມອາຫານຕາມສູດອາຫານພື້ນເມືອງ.

ຫວ່າງມໍ່ໆນີ້, ເພື່ອເປັນກຽດ, ອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ແຂວງ ຮ່າຢາງ ໄດ້ຈັດຕັ້ງງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນເໜືອ - ພາກກາງ - ໃຕ້ 2023 ຢູ່ນະຄອນ ຮ່າຢາງ ດ້ວຍຫຼາຍກິດຈະກຳທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ເພື່ອສືບຕໍ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຂອງເຫດການນີ້, ຮ່າຢາງ ໄດ້ວາງແຜນຈະຈັດຕັ້ງງານບຸນທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳສາກົນ - ຮ່າຢາງ 2024 ເປັນເວລາ 3 ວັນ, ແຕ່ວັນທີ 29 – 31/03/2024 ຢູ່ສະໜາມຫຼວງ 26/3 ແລະ ສວນສາທາລະນະຂຽວ, ນະຄອນ ຮ່າຢາງ.

ດ້ວຍຫົວຂໍ້ ຮ່າຢາງ - ເຍື່ອງອາຫານຂອງເຂດທ່ອງທ່ຽວແຖວໜ້າຂອງອາຊີ, ຮ່າຢາງ ໄດ້ຕັ້ງໃຈຍົກສູງຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳເຍື່ອງອາຫານຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ແນະນຳ ແລະ ໂຄສະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງເຖິງແຂກທ່ອງທ່ຽວພາຍໃນ ແລະ ສາກົນ; ກໍ່ສ້າງ ແລະ ຂຸດຄົ້ນບັນດາເຄື່ອງໝາຍການທ່ອງທ່ຽວອາຫານການກິນຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ ໂດຍຜ່ານການເກັບກຳ, ຟື້ນຟູ ແລະ ພັດທະນາວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ; ຊຸກຍູ້ການຮ່ວມມືພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາຈະນຳເອົາປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ຕາມແຜນການແລ້ວ, ງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວສາກົນ ຮ່າຢາງ ປີ 2024 ຈະລວມມີບັນດາເຫດການທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ພິເສດແມ່ນລາຍການໂຄສະນາ, ສ້າງບົດບັນທຶກຊ່ວຍຈຳຫວຽດນາມ ກ່ຽວກັບ “50 ເຍື່ອງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກ buckwheat” ດ້ວຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງພໍ່ຄົວຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກສະມາຄົມປຸງແຕ່ງ ອາຫານ ຍີ່ປຸ່ນ - ຫວຽດນາມ e, ສັດ, ດອກ, ຮາກ, ຫມາກ".

ນອກນັ້ນ, ຍັງມີບັນດາການເຄື່ອນໄຫວຄື: ການຈັດການແຂ່ງຂັນ ແລະ ມອບລາງວັນປະເພດອາຫານທຳມະດາຂອງແຂວງ, ນະຄອນ; ຈັດຕັ້ງການເຄື່ອນໄຫວແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ; ໂຄງການສະແດງສິລະປະມະຫາຊົນ; ຈັດຕັ້ງໂຄງການສຳຫຼວດຈຸດໝາຍປາຍທາງທຳມະດາແຖວໜ້າຂອງອາຊີ - ຮ່າຢາງ 2023; ຈັດຕັ້ງກອງປະຊຸມສຳມະນາຈັດຕັ້ງເຄື່ອງໝາຍຍີ່ຫໍ້ທ່ອງທ່ຽວຮ່າຢາງ.

ທີ່ມາ