ມາຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານໝີ່ Van Cu ຢູ່ເມືອງເຫ້ວ, ມີອາຍຸກວ່າ 400 ປີ

Bun Van Cu ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສັນຍາລັກທີ່ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຊື່ສຽງຂອງແກງເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວ - ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ.

VietnamPlus•24/02/2025

Bun Van Cu ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງວັດທະນະທຳເຫ້ວ. (ພາບ: ຕຸ່ງວີ/VNA)

ໝູ່ບ້ານ Van Cu, ຕັ້ງຢູ່ສະພາບສະຫງົບທາງທິດເໜືອຂອງນະຄອນ ເຫ້ວ, ຍາວຢຽດລຽບຕາມຝັ່ງແມ່ນ້ຳໂບໃຕ້, ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຕິດພັນກັບອາຊີບເຮັດເຝີດັ້ງເດີມ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມໜໍ່ຂາວຂອງໝູ່ບ້ານແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບການຂົນສົ່ງຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນໄປຕະຫລາດ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານທົ່ວເມືອງເຫ້ວ.

Bun Van Cu ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສັນຍາລັກທີ່ປະກອບສ່ວນໃຫ້ຊື່ສຽງຂອງແກງເຝີຊີ້ນງົວເຫ້ວ - ເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ.

ເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເວົ້າເຖິງ ເຫ້ວ ໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຮູບພາບຂອງຮ້ານເຝີ Van Cu ທີ່ມີຄວາມໝາຍເຊື່ອມຕໍ່ຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ຄວາມງາມດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ.

ບ້ານຫັດຖະກຳຮ້ອຍປີ ແຄມແມ່ນ້ຳໂບ

ນັບແຕ່ສະໄໝບູຮານ, ການເຮັດວຸ້ນວາຍຢູ່ໝູ່ບ້ານ Van Cu ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນວິທີການດຳລົງຊີວິດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຖືວ່າແມ່ນຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີວິດ ແລະ ຈິດໃຈຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ.

ຕາມປະເພນີປາກເປົ່າຂອງຊາວບ້ານວັນກູ, ແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າ ດັ້ງງອກຢາ ໄດ້ຕິດຕາມພຣະເຈົ້າ ຫງວຽນຮ່ວາງ ໄປທາງທິດໃຕ້, ໄດ້ເລືອກເອົາໝູ່ບ້ານ ໂກທາບ ( ປະຈຸບັນແມ່ນເມືອງ ກວາງດ້ຽນ ) ເປັນບ່ອນຕັ້ງຖິ່ນຖານ. ໃນກຸ່ມມີສາວທີ່ທັງງາມແລະມີພອນສະຫວັນໄດ້ຮັບຄວາມຮັກຈາກທຸກຄົນ.

ຊາວບ້ານເຮັດໄຮ່ເຮັດນາເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ສາວຄົນນີ້ສ້າງແບບຂອງຕົນເອງໂດຍການເລືອກເຮັດເຂົ້າປຸ້ນຂອງບ້ານເກີດ. ຍ້ອນຊ່າງຝີມືທີ່ຊຳນິຊຳນານ ແລະລົດຊາດເຝີແຊບໆ, ຄົນທັງຫຼາຍຈຶ່ງເອີ້ນນາງວ່າ “ນາງບຸນ”.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄົນອິດສາໄດ້ສວຍໂອກາດທີ່ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ການປູກພືດ 3 ປີຕິດຕໍ່ກັນ, ເພື່ອສ້າງຂ່າວລືວ່າເທບພະເຈົ້າກໍາລັງລົງໂທດຊາວບ້ານ. ເຂົາເຈົ້າຄິດວ່າເຫດຜົນແມ່ນຍ້ອນ “ນາງບຸນ” ກ້າໃຊ້ “ໄຂ່ມຸກສະຫວັນ” ແຊ່, ຖູ ແລະ ປີ້ງເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມ.

ຊາວບ້ານກໍ່ໃຈຮ້າຍ ແລະກົດດັນໃຫ້ນາງເລືອກລະຫວ່າງການປະຖິ້ມວຽກ ຫຼືອອກຈາກບ່ອນນີ້. ມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະຮັກສາວຽກຂອງນາງ, "ນາງບຸນ" ຕັດສິນໃຈອອກໄປ.

ເປັນຜູ້ຍິງທີ່ມີໃຈເມດຕາ, ນາງໄດ້ຮັບສິດໃນການເລືອກເສັ້ນທາງຂອງຕົນເອງໂດຍຊາວບ້ານ ແລະ ເຖິງແມ່ນໄດ້ສົ່ງຊາຍໜຸ່ມທີ່ເຂັ້ມແຂງ 5 ຄົນໄປພານາງ, ຊ່ວຍນາງເອົາປູນຫີນທີ່ໜັກໜ່ວງ. ພວກເຂົາເຈົ້າພ້ອມກັນເດີນຂະບວນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໄປຫາຕາເວັນອອກ. ເມື່ອຊາຍໜຸ່ມຄົນທີຫ້າໝົດແຮງ, ນາງກໍຮູ້ທັນໃດວ່າບ່ອນນີ້, ໂດຍໂຊກຊະຕາ, ໄດ້ຖືກໝາຍຈຸດໝາຍໃຫ້ເປັນບ່ອນພັກຜ່ອນຂອງນາງ.

ເມື່ອເຫັນທິວທັດອ້ອມຂ້າງຂອງຕົ້ນໄມ້ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ, ພ້ອມກັບແມ່ນ້ຳໂບ່ທີ່ເຢັນສະບາຍພັດຜ່ານໝູ່ບ້ານ, ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເລືອກເຟັ້ນ Van Cu ເປັນບ່ອນຢຸດຕິອາຊີບຂອງຕົນ.

ຢູ່ທີ່ນີ້, ນາງໄດ້ຖ່າຍທອດຄວາມລັບຂອງການເຮັດວຸ້ນວາຍໃຫ້ຄົນໃນເຂດ. ໃນໄລຍະເວລາຜ່ານມາ, ອາຊີບເຮັດໝາກເຜັດໄດ້ພັດທະນາຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວທັງລາຊະວົງ ຫງວຽນ ແລະ ດ່າໜັງ.

ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ອາຊີບເຮັດໝາກເຄືອໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຈາກລູກຫລານຂອງໝູ່ບ້ານ Van Cu ໃນຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ແລະ Van Cu ແມ່ນທ້ອງຖິ່ນດຽວຢູ່ພາກກາງທີ່ຈັດພິທີເຊີດຊູຜູ້ກໍ່ຕັ້ງອາຊີບແມ່ນນາງບຸນ, ໃນວັນທີ 22/1.

ຂະບວນການຂອງການເຮັດ vermicelli ມີຊື່ສຽງ

ເຍື່ອງອາຫານແຕ່ລະອັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການປະສົມເຂົ້າກັບເຂົ້າ, ນ້ຳ ແລະ ຝີມືອັນຊຳນານຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ Van Cu ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານຈິດໃຈ, ນ້ຳຕົກຕາດແຫ່ງຂະບວນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຈາກຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ບັນດານັກຜະລິດເສັ້ນໄຍຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຜະລິດຕະພັນເພື່ອຂາຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເຮັດວຽກດ້ວຍຄວາມຮັກແພງອາຊີບ, ຄວາມພາກພູມໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ບັນດາມໍລະດົກທີ່ບັນພະບຸລຸດໄດ້ປະໄວ້.

ຢູ່ໝູ່ບ້ານວຸງກູ, ເກືອບທຸກຄອບຄົວຕື່ນແຕ່ອາລຸນ, ເປີດໄຟເພື່ອກະກຽມເຂົ້າໜົມໜຶ້ງໄປຕະຫຼາດເຊົ້າ. ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນມີສ່ວນປະກອບພຽງພໍ, ພວກເຂົາຕ້ອງແຊ່ເຂົ້າ, ປີ້ງ, ແລະກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງທຸກໆຄືນກ່ອນ.

ເພື່ອສ້າງ noodles delicious, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ລະມັດລະວັງ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ຂອງຕົນເອງເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ. ພິເສດ, ປະເພດເຂົ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກແມ່ນມີບົດບາດສຳຄັນ, ກຳນົດຄວາມສົມບູນແບບຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ.

ເຂົ້າທີ່ນຳໃຊ້ແມ່ນເຂົ້າສາງແດນ, ເປັນເຂົ້າທີ່ນິຍົມຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຂົ້າລາຄາແພງທີ່ສຸດ ຫຼືເປັນເຂົ້າທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ແຕ່ເປັນແນວພັນເຂົ້າໄລຍະສັ້ນທີ່ຄົນມັກປູກເພື່ອຮັບປະກັນອາຫານໃນຊ່ວງເວລາບໍ່ອຶດ. ເຂົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນເງົາເກີນໄປ, ແຕ່ມັນຕ້ອງໄດ້ສະອາດ, ແຫ້ງປານກາງ, ບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປແລະບໍ່ຊຸ່ມເກີນໄປ.

ເຂົ້າແມ່ນແຊ່ນ້ໍາຢ່າງລະອຽດເພື່ອເອົາສິ່ງສົກກະປົກທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າແມ່ນສະອາດຢ່າງແທ້ຈິງ. ຕໍ່ໄປ, ກ້າວໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຂອງການສີດເຂົ້າ, ນວດແປ້ງ, ຮູບຮ່າງແລະການປຸງແຕ່ງ noodles vermicelli.

ງານບຸນອາຫານມໍລະດົກເຄືອຫວຽດນາມ - ໝູ່ບ້ານວຸ້ນໝີ. (ພາບ: ຕຸ່ງວີ/VNA)

ພິເສດຂອງວຸ້ນເຄືອບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດ ແລະ ທັນສະໄໝອີກດ້ວຍ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ໝາກມົ່ວຫວາຍມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຊາວທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສານປຸງແຕ່ງອື່ນນອກຈາກເກືອດິບ.

ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເຄືອຂອງບ້ານບໍ່ພຽງແຕ່ບັນລຸໄດ້ຄວາມລຽບງ່າຍທີ່ຫາຍາກ, ແຕ່ຍັງມີສີຂາວຊັດເຈນທີ່ຈັບຕາແລະຫນ້າຕາເປັນເງົາງາມ. ເມື່ອມັກ, ເຂົ້າໜົມປັງບໍ່ມີລົດຊາດສົ້ມ ແຕ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ໜຽວພໍສົມຄວນ ແລະ ບໍ່ອ່ອນ ຫຼື ແຂງເກີນໄປ.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ໝາກຂາມໄດ້ຮັບການຜະລິດດ້ວຍວິທີແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ປະຈຸບັນ, ຊາວບ້ານໄດ້ນຳໃຊ້ ເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ ເພື່ອປະຢັດເວລາ ແລະ ຄວາມພະຍາຍາມ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ສູງຂຶ້ນ.

ເຮັດໃຫ້ Van Cu ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ດຶງດູດໃຈ

ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຮ່ວາງຕ໋ຽນ, ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານ Van Cu ມີ 125 ຄອບຄົວປະກອບອາຊີບເຮັດໝາກເຄືອ, ກວມເກືອບ 1/3 ຂອງຈຳນວນຄອບຄົວທັງໝົດ 399 ຄອບຄົວ. ມີກຳມະກອນປະຈຳການຜະລິດປະມານ 325 ຄົນ.

ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານໄດ້ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສະໜອງເຂົ້າໜົມດິບໃຫ້ບັນດາຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ນະຄອນເຫ້ວ ກໍ່ຄືບັນດາແຂວງໃກ້ຄຽງ.

ອາຊີບຜະລິດເສັ້ນໄຍ ຢູ່ ວ້ານກູ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຊີບຜະລິດສະບຽງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເລິກເຊິ່ງກວ່ານັ້ນ, ມັນຍັງແມ່ນຈິດໃຈ, ຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ລັກສະນະວັດທະນະທຳຂອງທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ. ຍ້ອນບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ມີຄວາມໝາຍ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ ວ້ານກູ່ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໃຫ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ຕາມຂໍ້ຕົກລົງເລກທີ 3979/QD-BVHTTDL ລົງວັນທີ 10 ທັນວາ 2024.

ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດໃຫ້ແກ່ອາຊີບເຮັດວຸ້ນວາຍ. (ພາບ: ຕຸ່ງວີ/VNA)

ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຮ່ວາງແທັງ ຈະເພີ່ມທະວີການປະຕິບັດບັນດາມາດຕະການແກ້ໄຂຢ່າງກົງໄປກົງມາ, ມຸ່ງໄປເຖິງການປະສົມກົມກຽວໃນການອະນຸລັກຮັກສາມໍລະດົກວັດທະນະທຳ, ຊຸກຍູ້ການພັດທະນາການຜະລິດ, ມຸ່ງໄປເຖິງເປົ້າໝາຍການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ.

ເຂດນີ້ມີແຜນຈະສ້າງບ່ອນວາງສະແດງສະເພາະກ່ຽວກັບອາຊີບເຮັດວຸ້ນວາຍ ຢູ່ວັດ ບາບູນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຈະຈັດຕັ້ງບັນດາການເຄື່ອນໄຫວປະຕິບັດ ແລະ ສິດສອນຢ່າງເປັນລະບົບ ເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍຄຸນຄ່າມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ນະໂຍບາຍຊຸກຍູ້ ແລະ ໜູນຊ່ວຍຍັງໄດ້ສົມທົບກັນເພື່ອຊຸກຍູ້ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃຫ້ແກ່ອາຊີບພື້ນເມືອງ ແລະ ບ້ານຫັດຖະກຳ.

ໝູ່ບ້ານ Van Cu, ດ້ວຍຈຸດປະໂຫຍດພິເສດຈາກມໍລະດົກວັດທະນະທຳ ແລະ ທີ່ຕັ້ງຕົ້ນຕໍຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ Bo, ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດນັດພົບທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການທ່ອງທ່ຽວໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ, ການຮ່ວມມືທາງທະເລ ແລະ ທາງນ້ຳຢູ່ ເຫ້ວ ແລະ ເຂດໃກ້ຄຽງ.

ນີ້ກໍ່ແມ່ນພື້ນຖານເພື່ອໃຫ້ຕາແສງ ຮ່ວາງត្រា, ຕາແສງ ຮ່ວາງຕ໋ວນ ແລະ ບັນດາຂະແໜງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງສົມທົບກັນດຳເນີນການສຳຫຼວດ ແລະ ຄົ້ນຄ້ວາລວມໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ Van Cu ເຂົ້າໃນການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວສຳຄັນຕາມຮູບແບບ “ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວທ່ອງທ່ຽວ” ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມເມືອງເຫ້ວ./.

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp