소문의 진실

그래서 저는 20년 이상 영업해 온 레스토랑인 Pho 2000에서 식사를 하게 되었을 때 압도감과 호기심을 동시에 느꼈습니다.

주인이 미국을 방문했을 때 빌 클린턴 전 미국 대통령이 식사하러 들렀습니다.

어느 날 아침 호치민시에서 저는 벤탄시장 근처 레탄통 210번지(1군)에 있는 포2,000 레스토랑의 주인인 알랭 탄(Huynh Trung Tan) 씨와 약속이 있었습니다.

백발의 주인은 나를 보고 따뜻하게 맞아주며 빌 클린턴 미국 대통령(당시 대통령 재임 중)과 그의 가족이 포 2000 레스토랑을 방문했던 일화를 들려주었다. 당시 포 2000은 문을 연 지 겨우 1년밖에 되지 않았다.

포 2000 레스토랑은 1999년에 문을 열었습니다.

2000년 11월 빌 클린턴 미국 대통령이 이 레스토랑을 방문했습니다.

2000년 11월의 어느 아름다운 날, 판추찐 1-3번지에 있는 포 식당을 예상치 못하게 방문한 미국 대통령 빌 클린턴은 식당을 칭찬했습니다. 하지만 이 영예를 얻기 위해 알랭 탄 씨는 매우 특별한 기회를 얻었습니다.

사람들에 따르면 대통령이 레스토랑에 들어갔을 때, 보안군들이 모든 문을 잠갔다고 합니다. 빌 클린턴과 그의 딸은 위층으로 올라가서 식사를 했습니다. 그는 닭고기 포 한 그릇, 물 한 잔, 커피 한 잔, 망고 스무디를 주문했습니다. 그러고 나서 그는 발코니에서 일어나서 모든 사람에게 손을 흔들었다. 그는 또한 식당에 있는 모든 사람과 악수를 하기 위해 주방으로 들어갔다. 대통령께서 레스토랑에 오셨다는 ​​건 기쁘지만, 안타깝게도 저는 VIP 손님들을 맞이할 수 없었습니다.

Pho 2000의 주인, Alain Tan 씨

"벤탄 시장 북문 근처에 포2000이 문을 연 이후, 영사관에서 일하는 미국인 친구가 거의 매주 여기 와서 식사하곤 합니다. 어느 날, 친구가 나를 만나고 싶다고 했습니다. 내가 그 이유를 물었더니, 이 친구는 "당신네 포집이 좋아요. 저는 여기서 여러 번 식사했고, 저희 직원들도 자주 와요."라고 말했습니다. 저는 특히 식품 위생과 안전에 매우 신경을 쓰는 미국인 친구가 있는데, 그들을 이곳으로 데려가서 식사하게 하고 싶습니다.

허락하신다면, 제가 가져오기 전에, 누군가에게 가게에 가서 테스트를 위한 샘플을 가져오라고 부탁드리겠습니다. 그래도 괜찮나요? 그 친구가 그렇게 말하는 것을 듣고 나는 편안하고 당연하다고 느꼈고, 그가 확인하고 싶다면 확인하라고 말했습니다."라고 Alain Tan 씨는 회상했습니다.

미국 대통령이 방문했던 당시의 추억이 지금도 이 포집에서 기억되고 있다.

그 후, 그는 미국에서 레스토랑을 오픈하는 일로 바빴고, 그의 아들은 미국 대학에 입학할 예정이어서, 알랭 탄 씨와 그의 아내는 잠시 자유의 땅으로 돌아갔습니다. 이때 미국 대통령 빌 클린턴은 예상치 못하게 포2000을 방문했는데, 그때 식당에는 시어머니와 직원들만 있었습니다. 다행히도 모든 것이 순조롭게 진행되었습니다. 주인이 매장을 잘 정리했고, 주인이 없어도 매장이 잘 운영되었기 때문입니다.

이 소식을 듣고 알랭 탄 씨와 그의 아내는 매우 놀랐습니다. 왜냐하면, 빌 클린턴 미국 대통령이 베트남 호치민시를 방문한 사건은 당시 많은 사람들의 관심을 끌었던 사건이었기 때문입니다. 미국에서도 사장님께서 신문을 읽어보니, 시에서 대통령이 요리를 즐길 수 있는 식당 3~4곳을 선정했지만, 사장님의 레스토랑은 포함되지 않았다고 하더군요.

앨런 탠의 가족이 운영하는 레스토랑 체인점은 많은 정치인을 환영했습니다.

"사람들에게 들은 바에 따르면, 대통령이 식당에 들어가자 경비원들이 모든 문을 잠갔다고 합니다. 빌 클린턴과 그의 딸은 위층으로 올라가서 식사했습니다. 그는 닭고기 포 한 그릇, 물 한 잔, 커피 한 잔, 망고 스무디를 주문했습니다. 그러고 나서 그는 발코니에 서서 모든 사람에게 손을 흔들었다. 그는 또한 식당에 있는 모든 사람과 악수를 하기 위해 주방으로 들어갔다. "대통령께서 레스토랑에 오셔서 기쁘지만, 불행히도 저는 VIP 손님을 맞이할 수 없습니다." 그는 웃으며 말했다.

6개월 동안 오로지…고급스러운 음식만 즐기다

그 방문 이후, 호치민시에서 이미 유명했던 포2000은 더욱 유명해졌습니다. 또한 많은 소문이 나돌기 시작했는데, 어떤 사람들은 식당 주인이 대통령을 식사에 초대하려면 "별로 평범하지 않은" 관계여야 한다고 말했습니다. 이에 대해 주인은 고개를 저으며 사실이 아니라고 말했습니다.

포2000 레스토랑은 손님, 특히 외국인들로 붐빈다.

"많은 사람들이 제가 대통령을 저녁 식사에 초대했다고 생각하지만, 미국 대통령이 어디에 있고 언제 도착할지 어떻게 알 수 있겠습니까? 불가능한 일입니다. 모든 것은 운명과 우연에 관한 것입니다. 많은 사람들이 빌 클린턴 전 대통령이 방문한 이후로 저는 이 행사를 기념하기 위해 Pho 2000으로 이름을 바꾸었다고 말하지만, 사실은 그렇지 않습니다. 제가 1999년에 처음 문을 열었을 때 이 레스토랑의 이름을 지었기 때문입니다."라고 그는 설명했습니다.

1990년대에 탄 씨와 그의 아내는 호치민시의 고급 레스토랑 사업의 선구자 중 한 명이 되었습니다. 그들이 연이어 오픈한 레스토랑 체인점들은 도시의 관광지도에 큰 영향을 미쳤습니다: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... 안타깝게도 1998년 아시아 금융 위기는 Alain Tan 씨의 레스토랑과 호텔을 포함한 고급 브랜드에 큰 영향을 미쳤습니다.

Pho 2000의 주인, Alain Tan 씨

포가 있는 곳에는 베트남 사람들이 있고, 베트남 사람들이 있는 곳에는 반드시 포가 있다. 이것은 베트남 사람들의 영혼이 담긴 전형적인 요리입니다. 저는 포가 18가지 향신료의 완벽한 조화, 쫄깃하고 부드러우면서도 깨지지 않는 포 국수의 특성, 익지 않게 익힌 고기나 잘 익힌 고기와 함께 먹는 방식 등을 갖춘 고급스러운 요리라고 생각합니다.

이때, 수십 년간 고급 프랑스 요리 사업을 한 후, 주인은 패스트푸드 사업을 하고, 대중적이고 빠르고 저렴한 방식으로 전통 베트남 요리를 판매하는 아이디어를 소중히 여기기 시작했습니다. 호치민시에는 포, 당면, 쌈, 후티에우, 반칸, 반콧, 반세오 등 수많은 인기 있는 길거리 음식이 있는데... 그중에서 그는 포를 판매하기로 결정했습니다.

레탄통 210번지(1군)에 있는 포 레스토랑.

레스토랑은 2층으로 되어 있으며, 위층은 주로 미리 예약을 한 관광객 그룹을 환영합니다.

"포가 있는 곳에는 베트남 사람들이 있고, 베트남 사람들이 있는 곳에는 반드시 포가 있다. 이것은 베트남 사람들의 영혼이 담긴 전형적인 요리입니다. 저에게 포는 18가지 향신료의 완벽한 조화를 이룬 고급스러운 요리이며, 끊어지지 않는 부드럽고 쫄깃한 국수와 익지 않은 고기를 먹는 방법을 특징으로 합니다..." 알랭 탄 씨는 이 요리에서 사업을 하기로 결정한 이유에 대해 공유했습니다.

그 이후로 그와 그의 아내 - 그는 종종 그녀를 애정 어린 별명인 "작은 다오"라고 부르곤 합니다 - 후인 미 쭉 리엔 여사와 함께 6개월 동안 북부와 남부의 모든 포 레스토랑을 다녀봤습니다. 그러자 주인은 각 식당마다 포를 요리하는 방식이 다르고, 다른 맛도 없어서 다른 것과 섞을 수 없다는 것을 깨달았습니다. 북부와 남부의 포는 모두 매우 독특한 특징을 가지고 있습니다. 여기서 그는 그 식당의 맛있는 식재료를 골라 자신의 독특한 레시피에 따라 포를 요리했습니다.

포 한 그릇은 진하고 향기로운 국물과 부러지지 않는 부드럽고 쫄깃한 국수를 자랑합니다. 이것이 고객들이 탄 씨의 레스토랑을 사랑하는 이유입니다.

여기 포 한 그릇의 가격은 80,000~100,000 VND입니다.

"MSG나 설탕 없이 전통적인 풍미의 포 한 그릇을 요리하고 싶어요. 특히 외국인 손님이라면 누구나 인정할 만한 순수한 베트남 요리로, 다른 음식과 혼동할 수 없을 거예요." 레스토랑 주인이 공유했습니다. 바로 이곳에서, 그가 자신만의 레시피를 얻었고, 이를 바탕으로 부부의 포 레스토랑이 탄생했는데, 이 레스토랑은 보티사우 거리(1군)에 있습니다.

그는 인류가 새로운 세기에 접어들려는 시기에 자신의 레스토랑이 특별한 흔적을 남기기를 원해서 레스토랑 이름을 Pho 2000으로 지었습니다. 완전히 새로운 스타일의 포 레스토랑은 고급 레스토랑으로 옮겨와 위생적으로 조리하고 전문적으로 제공했는데, 알랭 탄 씨는 이를 "베트남 포의 수준을 높였다"고 불렀고, 그 당시 많은 손님을 빠르게 끌어모았습니다.

우리는 거기서 멈추고 싶지 않습니다! 가까운 미래에 우리는 한국, 호주, 일본, 미국 등 더 많은 국가에 포를 선보일 계획입니다. 하지만 베트남 지역이 아닌 지역 주민이 많이 사는 지역에 포를 선보일 예정입니다.

탄 씨의 아들 후인 중 카이 씨

그 이야기에 따르면 레스토랑을 오픈한 지 3개월도 채 되지 않아 손님들이 보티사우 거리에 줄을 서서 부부가 만든 포 2000달러를 맛보기를 기다렸다고 합니다. 지금까지 이 식당은 안정적인 손님 수를 유지하고 있습니다. 탄 씨의 가족은 부인부터 아들, 며느리까지 모두 식당 개발에 온 마음을 다하고 있습니다.

90%가 외국인 손님입니다

요즘 알랭 탄 씨의 레스토랑에는 주로 외국인 손님이 꾸준히 찾아온다. 주인은 자신의 레스토랑에 오는 손님의 90%가 외국인이고 나머지는 베트남 사람이라고 말했습니다. 여기에서는 포 한 그릇의 가격이 요리와 고객의 요구에 따라 평균 80,000~100,000 VND 정도입니다.

카이 씨는 아버지의 레스토랑을 물려받아 발전시켰습니다.

탄 씨의 가족은 베트남 요리의 이 특별한 요리를 개발하는 데 온 마음과 노력을 쏟았습니다.

23년이 넘게 주인은 더 많은 사람들에게 포의 맛을 전하기 위해 열심히 노력해 왔습니다. “우리는 거기서 멈추고 싶지 않습니다! 가까운 미래에 우리는 포를 더 많은 나라, 특히 한국, 호주, 일본, 미국에 소개할 계획입니다. 하지만 베트남 지역이 아니라 많은 지역 주민이 사는 지역에 소개할 것입니다." Huynh Trung Khai 씨(Tan 씨의 아들)가 고백했습니다. 카이 씨와 그의 부인 역시 3대가 요리 예술을 추구하는 가문의 차세대입니다.

하지만 알랭 탄 씨는 포는 조리에 집중하지 않으면 쉽게 품질이 떨어지는 음식이라고 말했습니다. 그래서 그는 자신의 사업을 발전시키는 데 매우 신중합니다. 포 레스토랑을 열 때마다 그는 가족이 진심을 다하고, 고객에게 최고 품질의 포를 제공하기 위해 제품 품질에 집중하며, 요리의 품질을 관리하기를 원합니다.

성공적인 사업은 반드시 클 필요는 없습니다. 고객이 만족하는 요리를 만들고, 직원들을 사랑으로 대할 때, 그것이 제 행복이고, 그것이 레스토랑 주인으로서 가장 큰 성공입니다.

Pho 2000 레스토랑의 주인인 Alain Tan 씨

"성공적인 사업은 클 필요가 없습니다. 고객을 만족시키는 요리를 만들고 직원을 사랑으로 대할 때, 그것이 저를 행복하게 만들고, 그것이 또한 레스토랑 주인의 가장 큰 성공입니다."라고 그는 말했습니다.

탄 씨는 사이공 출신이고, 그의 가족은 그를 1971년에 미국으로 유학 보냈습니다. 그의 아버지, 후인 랩 씨는 유명한 해상 무역상입니다. 그는 다른 나라에서 사이공 항구까지 상품을 거래하고 배달하고 유통한 다음 남부 전역으로 배달했습니다. 1975년에 그의 가족 전체가 미국으로 이민했습니다. 탄 씨는 미국에서 고급 프랑스 레스토랑을 수년간 연 후, 고국에 대한 특별한 사랑으로 인해 베트남으로 돌아와 살고 일하게 되었습니다.

후인 미 쭉 리엔 여사(탄 씨의 아내)는 남편과 함께 경력을 발전시키고 있습니다.

두 번째로 포2000에 와서 식사를 한 김지애 씨(38세, 한국인)는 이곳 포의 맛이 정말 마음에 들었다고 말했다. 그녀는 베트남에 갈 기회가 있을 때마다 항상 가족과 함께 그곳을 즐기러 옵니다.

"이 포는 벤탄 시장 근처에 있어서 시장을 둘러보고 전통적인 베트남 음식을 몇 가지 사고 나서 들러서 먹을 거예요. 진하고 향기로운 국물과 부드럽고 쫄깃한 국수가 이 포 한 그릇의 가장 맛있는 특징입니다. 게다가 여기 있는 모든 사람들이 너무 친절하고, 화장실이 특히 깨끗해요!"라고 식사 손님들이 댓글을 남겼습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm