다오사 허니 케이크 향초

다오싸, 탄투이 구에서 축제 북소리가 울리기 시작하면 동네 사람들은 분주하게 제물을 준비합니다. 4구역 문화관을 방문하자마자 붉은 불에 끓이는 꿀케이크 냄비에서 나는 향기로운 냄새가 멀리서 온 손님들의 후각을 깨웠습니다. 오랫동안 꿀 케이크는 독특한 요리일 뿐만 아니라 제단에 꼭 올려야 할 제물이었습니다. 이는 다오샤족이 고향의 전통 축제에서 나라를 건설하고 수호하는 데 기여한 성인들에게 감사하는 마음을 표현하는 것입니다.

꿀 케이크를 만들고, 재료를 준비하고, 요리하고, 포장하는 일은 여성이 맡는다.

다오사 사원 코끼리 행렬 축제는 탄투이 지역의 특별한 축제 중 하나로, 음력 1월 27일부터 29일까지 열립니다. 축제가 열리기 약 1주일 전, 공동체 내 주거 지역 사람들은 제사 쟁반을 준비하기 시작합니다. 공동체의 원로들에 따르면, 오과(五果) 접시, 제사용 닭, 찹쌀 푸딩 외에도 꿀 케이크는 다오사에서만 찾을 수 있는 제사용 접시에 올려진 독특한 제물이라고 합니다. 다오사 꿀 케이크는 바퀴벌레 날개 색깔을 띠고 부드럽고 매끈하며, 당밀의 단맛과 신선한 생강의 매운 맛이 어우러져 있습니다.

하티비엔(4구역) 부인은 70세가 넘었지만 매년 제단을 만드는 데 참여합니다. 그녀는 꿀 케이크를 요리하는 일을 맡았습니다. 비엔 씨는 흥분해서 말했다: “케이크를 만드는 방법은 매우 간단하지만, 이 케이크의 특별한 점은 케이크를 만드는 단계에서 남성과 여성이 함께 한다는 것입니다. 여성은 재료를 준비하고, 요리하고, 케이크를 포장하는 일을 맡고, 남성은 케이크를 잡아당기는 일을 맡습니다. 단계는 간단해 보이지만 꼼꼼함과 손재주가 필요합니다. 고온에서 익힌 케이크 반죽은 타기 쉽고, 바닥에 달라붙고, 저온에서는 덜 익습니다. 요리할 때는 열을 주시하고 반죽을 계속 저어줘야 합니다. 반죽이 익으면 반죽이 점차 걸쭉해지고 매우 무거워져서 저어주기 어려워지므로 요리사도 유연해야 합니다.”

꿀 케이크는 독특한 요리일 뿐만 아니라 다오사족의 제단에 꼭 올라가는 제물입니다.

맛있는 당밀 케이크를 만들려면 재료를 신중하게 선택해야 하는데, 주요 재료는 쌀과 당밀입니다. 쌀을 담근 후, 쌀을 고운 가루로 갈아서 물과 섞어서 침전시킨 다음, 맑은 물을 빼내고 고운 흰 가루를 걸러냅니다. 이 가루는 물과 당밀과 8:1(가루와 물 8부/당밀 1부)의 비율로 계속 섞습니다. 그런 다음 약간의 생강즙을 넣고 약한 불로 가열하여 황금색이 되고 걸쭉하며 끈적거릴 때까지 끓입니다. 이때 젓가락에 붙지 않습니다. 케이크를 굽는 동안 바나나 오일을 약간 첨가하면 케이크에 독특한 향이 납니다. 반죽이 익으면 투명한 플라스틱 시트에 놓습니다. 반죽이 아직 뜨거울 때, 여성들은 재빨리 반죽을 길고 타원형 블록으로 만들고 깨끗하고 거친 천으로 감쌉니다. 그런 다음 남자들은 반죽을 테이블에 고정된 직경 10cm의 철제 튜브에 넣고 앞뒤로 당겨 반죽을 둥글고 매끈하게 만듭니다. 이 단계를 케이크 풀링이라고 합니다. 반죽이 튜브를 통해 쉽게 미끄러지면 반죽이 필요한 수준에 도달했다는 신호입니다. 반죽을 꺼내어 녹색 동 잎에 싸고 끈으로 묶은 다음 1~2시간 동안 쪄냅니다. 케이크가 다 구워지면 식힌 후 조각으로 자르고 제단 쟁반에 올려놓습니다.

허니 케이크는 마을 사람들의 따뜻한 사랑으로 만들어진 향기로운 선물입니다.

다오샤 사람들이 제단을 만드는 세심한 방식을 보면, 나라를 건설하고 수호하는 데 기여한 조상들에게 감사를 표하는 향기로운 제물을 만들기 위해 마을 사람들의 사랑과 이웃사랑이 가득한 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 하 티 비엔 여사는 이렇게 말했습니다. "과거에는 꿀 케이크는 설날과 다오사 공동체 축제 때만 만들었습니다. 지금은 삶이 더 풍요로워졌고, 많은 가족들도 친척과 친구들과 나누기 위해 꿀 케이크를 만듭니다. 저희 가족도 마찬가지입니다. 가끔은 맛이 그리울 때가 있는데, 꿀 케이크를 만들어서 이웃들과 나눠가며 즐기곤 합니다. 케이크를 만들 때마다 동네 사람들이 모두 모여서 매우 붐비고 즐거워합니다." 다오사 사람들에게 꿀 케이크는 그저 평범한 케이크가 아닙니다. 꿀 케이크 스토브에 불이 켜지면, 여러 세대의 노소, 남성과 여성이 불 옆에 앉아 케이크를 굽고 잡아당기며 과거를 회상하고 현재의 이야기를 들려줄 기회가 됩니다. 꿀 케이크는 그러한 재회, 나눔, 연대 때문에 맛있고 특별합니다.

투이 푸옹

출처: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm