요즘은 커피가 노랗게 변하기 시작할 때 사람들이 수확합니다.
저의 할아버지는 1954년에 북쪽에서 바오록(람동성)으로 이주했습니다. 그는 아마도 이 땅에서 최초로 커피나무를 재배한 사람 중 한 명이었을 것입니다. 그의 정원에는 아직도 30년이 넘은 커피나무가 있다는 사실이 그 증거입니다.
아마도 할머니가 오랫동안 커피나무에 애착을 가지고 계셨기 때문에, 할머니는 약 30년 전에 독특한 생선소스 커피를 "발명"하셨을 것입니다. 첫째, 생커피는 새(박쥐)가 먹고 땅에 떨어뜨린 커피콩입니다. 커피콩을 씻어서 말립니다. 커피를 볶을 때 사용하는 냄비(팬)는 두께가 약 1~2mm 정도인 주철냄비여야 합니다. 냄비에 버터를 바르고, 커피 2kg 정도를 넣고 고르게 로스팅합니다. 커피콩이 황금색이 되면 바닐라 가루를 약간 넣고 고르게 계속 로스팅합니다.
저는 할머니가 종종 "주철 냄비는 데 시간이 오래 걸려서 고르게 로스팅하지 않으면 커피 한 잔에 생두와 익힌 원두가 섞여 맛이 떨어진다"고 말씀하신 것을 아주 생생히 기억합니다. 커피콩이 갈색이 되면 생선 소스를 2~3큰술 정도 붓고 잘 저은 후, 스토브에서 꺼냅니다. 커피 한 잔을 주철 냄비에 밀봉한 후 약 15~20분 후에 가루로 갈아줍니다. 할머니의 생선 소스 커피는 끓이면 맛이 매우 강합니다. 햇빛에 두면 커피 표면에 기름 얼룩이 약간 생깁니다.
거의 20년 동안, 저는 여전히 할아버지가 생선 소스 커피를 만드는 조리법을 기억하지만, 우리 가족은 더 이상 그 조리법을 사용하여 커피를 만들지 않습니다. 아마도 시간이 없기 때문일 수도 있고, 아니면 이렇게 하면 할머니가 생각날 수도 있을 텐데, 할머니가 돌아가신 지 거의 20년이 흘렀잖아요.
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