안전하고 지속 가능한 농업 가치 사슬에서 과학자들은 어디에 있습니까?

베트남 식품 과학 기술 협회 회장인 응우옌 두이 람 씨가 농업 부문과 농산물 체인에 대해 공유합니다 - 사진: T.NGA

2024년 "식량 안보 및 식품 안전을 위한 지속 가능한 농업"을 주제로 한 국가 과학 회의가 10월 9일 응우옌탓탄 대학교(HCMC)에서 개최되었습니다. 많은 과학자, 기업, 조직이 베트남 농산물과 식품에 대한 많은 혁신적인 솔루션과 관점을 공유했습니다. 농업 프로젝트에 대한 연결 및 협력도 이루어집니다.

과학기술은 농업 가치 사슬에 큰 영향을 미칩니다.

베트남 식품 과학 기술 협회의 회장인 응우옌 두이 람(Nguyen Duy Lam) 씨는 워크숍에서 지속 가능한 농업으로 나아가기 위해서는 유기 농업도 녹색 농업이라고 말했습니다. 그러면 순환 농업에 초점을 맞춘 녹색 농업을 실천하고, 지속 가능한 농업이라는 동일한 목표를 달성해야 합니다.

그러나 램 씨는 "지속 가능한 식량 시스템" 개념과 과학과 기술이 지속 가능한 농업 가치 사슬에 관여하는 곳에 대해 두 가지 우려를 표명했습니다.

램 씨는 지속 가능한 식량 시스템에 대해 이야기했는데, 이는 식량 안보, 영양, 사회 복지의 목표를 의미합니다... 램 씨는 이 시스템이 베트남에서 얼마나 발전했는지, 그리고 지속 가능한 농업과 어느 정도 관련이 있는지 물었습니다.

"안전하고 지속 가능한 농업 가치와 관련하여, 베트남은 10년 전부터 투입, 생산, 수집, 가공, 시장 판매 또는 수출을 포함한 일련의 사슬을 구축해 왔습니다.

이러한 농업 가치 사슬에는 과학자나 기술자를 주제로 하는 연결고리는 없지만, 과학기술은 사슬에 막대한 영향을 미칩니다.

'지속 가능한 안전'이라는 태그가 붙으면 과학기술의 역할은 더욱 커진다. 그는 "우리가 아니면 과학기술이 이걸 제대로 하지 못한 게 아닐까? 사슬을 충분히 연구하지 않은 게 아닐까? 사슬이 어떻게 작동하는지와 같은 잠재적 단위들 간의 협력을 할당하지 않은 게 아닐까?"라고 강조했다.

폐기물 활용: 잭프루트 섬유로 와인 만들기, 두리안 씨앗 가루로 케이크 만들기...

농림축산식품부에 따르면, 매년 농업 및 식품 가공 산업에서 효과적으로 활용되지 않고 대량의 폐기물 부산물이 발생하는데, 이러한 폐기물 부산물은 영양가가 높고 경제적 가치가 높습니다.

베트남 농산물이 베트남 국제 식품 및 음료 전시회에 전시 및 소개되었습니다 - 사진: THAO THUONG

따라서 이번 워크숍에서 과학자와 기업에서는 폐기물 부산물을 활용하고 원자재 공급원을 개발하는 것이 새로운 추세라고 말했습니다.

예를 들어, 칸토와 호치민시의 대학 과학자들은 오렌지의 섬유질 부산물을 활용하여 과일 가공에 대한 성공적인 연구를 도입했습니다. 태국 잭프루트 섬유의 품질을 개선하고, 잭프루트 섬유로 와인을 개발합니다...

또한, 두리안 씨앗에서 전분을 추출하여 간식 케이크를 만들 수도 있습니다. 변성전분을 첨가한 유색쌀로 쌀국수의 영양을 향상시킵니다. 커피콩 껍질로 병입된 차나 동충하초를 원료로 한 티백을 생산하는 것은 베트남 농산물의 가치를 높이기 때문에 기업의 관심을 끌고 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm