호치민시 레스토랑, 4년 연속 아시아 최고 50위 안에 들어

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1군의 레스토랑은 베트남을 대표하는 유일한 레스토랑으로, 4년 연속으로 2024년 아시아 50대 베스트 레스토랑 상을 수상했습니다.

3월 26일 한국 서울에서 열린 Asia's 50 Best Restaurants 2024 시상식에서 Anan Saigon은 48위를 차지하며 유일하게 영예를 안은 베트남 레스토랑이었습니다. 또한 이곳은 2023년 미슐랭 스타를 받은 호치민시의 첫 번째 레스토랑이기도 합니다.

레스토랑의 메뉴는 3개 지역의 인기 있는 베트남 요리를 기반으로 새로운 레시피와 장식을 더해 개발되었습니다. 3월 27일 VnExpress 에 따르면, 레스토랑 주인인 피터 쿠옹 프랭클린 셰프는 아난 사이공이 아시아 최고의 레스토랑 50곳 목록에 4번 연속으로 이름을 올렸다고 말했습니다.

피터는 자신의 레스토랑의 요리가 종종 "퓨전 요리"로 알려져 있지만, 그는 이를 새로운 베트남 요리 또는 새로운 요리라고 부르는 것을 더 좋아한다고 말합니다.

아난 사이공 레스토랑의 주인인 피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 오픈 전에 음식을 준비하고 있습니다. 사진: Bich Phuong — 아난 사이공 레스토랑의 주인인 피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 오픈 전에 요리를 준비하고 있습니다. 사진: *Bich Phuong*

이 레스토랑의 주요 메뉴로는 바푼 우니(Bafun uni), 붉은 자몽, 튀긴 양파와 새우 머리 소스 등 독특한 재료와 결합한 까마우 크랩, 포 칵테일, 미니 라봉 생선 케이크 또는 타코 팬케이크 등이 있습니다.

피터는 현지 재료를 사용하기 때문에 요리의 본래 맛이 손상되지 않는다고 말했습니다. 피터는 새로운 요리를 만들기 위해 종종 그 요리를 먹는 원래 장소에 가서 지역 문화를 배우는데, 그렇게 함으로써 요리가 여전히 전통적인 요소를 유지하도록 합니다.

"저는 세계와 통합될 수 있는 새로운 스타일의 베트남 요리를 만들었습니다. 인기 있는 요리부터 고급, 새로운 요리까지, 식당 손님에게 흥미로운 경험을 선사합니다." 피터가 공유했습니다.

호치민시의 한 레스토랑에서 제공하는 까마우 크랩 요리. 사진: Thanh Tung — 호치민시의 한 레스토랑에서 제공하는 까마우 크랩 요리. 사진: *Thanh Tung*

올해의 우승자는 일본 도쿄의 세잔입니다. 이 레스토랑은 아시아 요리 스타일과 결합된 프랑스 요리를 전문으로 합니다. Top 50에는 일본의 8개 레스토랑, 중국의 14개 레스토랑, 싱가포르(9), 태국(8), 한국(4), 인도(3), 필리핀(1) 및 인도네시아(1)도 포함됩니다. 이 목록에 있는 대부분의 레스토랑은 고급 레스토랑입니다.

세계 최고의 레스토랑 50선은 영국의 미디어 회사인 윌리엄 리드가 2002년부터 매년 실시하는 시상으로, 관광 산업에서 권위 있는 것으로 여겨지며, 전 세계 300명 이상의 평론가, 요리사, 레스토랑 주인, 요리 전문가가 참여합니다. 아시아 최고의 레스토랑 50곳은 이 시상식의 한 부문입니다. 투표 기준에는 레스토랑에서의 식사 경험, 일반 고객과 고급 고객의 취향을 모두 만족시키는 요리, 세련되고 복잡한 요리 문화가 강조되는 점, 트렌디한 점 등이 포함됩니다.

Bich Phuong ( 세계 최고의 레스토랑 50 곳에 따르면)

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